雪柜温度没有定期监控并纪录

• 工作人员未定期接受体检

• 食材及食品未妥善包覆及未离地放置

• 墙壁不洁

餐厅回应指，开业至今都是使用的同一家蛋商的台湾产鸡蛋，亦有好好冷藏保存。 经他们初步了解，是鸡蛋本身出了问题，且滑蛋并非全熟，才引致是次事件。 当局勒令餐厅停业3天，并罚款新台币6万元（约HK$1.5万）。

正确处理鸡蛋6大方法，放室温易变坏？

根据本港食安中心资料，除了要避免生食或进食未完全煮熟的鸡蛋，处理鸡蛋时还要留意以下事情：

• 向优质供应商购入

• 遵照包装的储藏温度及食用日期

• 一般而言而不用清洗的

• 清洗后应即烹调

• 进免生食

• 应彻底煮熟至凝固

• 易爱沙门氏菌污染食物

火腿也易感染沙门氏菌？4类食物风险高

食物安全中心又指，沙门氏菌通常存在于人体及动物，特别是家禽和猪只的肠脏。当中有约2,000种，是可引致食物中毒的血清型沙门氏菌。除了鸡蛋易受沙门氏菌污染，极受港人喜爱的烤肉同属高风险。吷重感染时可致败血病甚至死亡。

1.肉类：烧牛肉、肉馅饼、香肠、火腿、烟肉

2.家禽肉及产品

3.奶类及奶制品

4.蛋及蛋类产品

4.蛋及蛋类产品：布丁、奶油蛋糕

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