去日本旅游要注意饮食,以免食物中毒。日本多地近日爆发食物中毒个案,超过150人不适入院,其中一名男子进食被污染的便当后更不治身亡。有专家指出,低酸食物容易变坏及滋生细菌,不宜存放太久,最好尽快进食。有4类食物容易变坏,要多加留意。
日本爆多宗食物中毒案,一男子食便当后中毒身亡
综合日媒报道,日本石川县一间流水面餐厅于上月中旬爆发集体食物中毒,有93人分别出现腹痛、腹泻、发烧等食物中毒症状。经当局调查后发现,该餐厅用于制作流水面的泉水被检验出弯曲杆菌。餐厅其后解释指,他们本来每年需要进行至少一次水质检测,但因为今年7月雨季造成破坏,导致水质出现问题,后来亦未有再次进行水质检测,导致爆发食物中毒。
和歌山县上月亦有32人进食过一间餐厅制作的便当后,出现食物中毒症状。其中一名80多岁男性进食便当两日后出现发烧、腹泻等症状,并于26日不治。经当地保健所调查后,发现死者体内有沙门氏菌,遂判定其死因为食物中毒。
另冲绳县泡瀬一间便当店亦出现食物中毒个案,有4人于上月25至26日到该便当店购买并进食便当后,出现呕吐、腹泻等症状,经调查后发现便当盒内含有金黄葡萄球菌。该县其后更确认有19宗食物中毒个案。
除了上述个案,岛根县亦于本周日(3日)公布,隐岐群岛西之岛町一间餐厅亦出现食物中毒个案,有13人在店内进食生牛肉片、生鱼片、烤蝾螺及天妇罗后不适,当局目前正调查食物中毒原因。
4类食物易变坏 海鲜比肉类更难保存
什么食物最易变坏?美国哈佛大学公共卫生学院教授Guy Crosby曾表示,食物的酸硷值(pH值)会影响保存期,食物的酸硷值越低就越能延迟细菌滋生。他又指有4类食物较易变坏,不宜存放太久。
1、鱼类
2、肉类
3、蛋类
4、蔬菜
预防感染沙门氏菌 不吃生鸡蛋可减风险
根据食安中心资料,沙门氏菌通常存在于人体及动物,特别是家禽和猪隻的肠脏,其中有约2000种为可引致食物中毒的血清型沙门氏菌。要减低感染沙门氏菌导致食物中毒的风险,要留意以下几点:
预防感染沙门氏菌
煮熟食物
中心温度至少达75度
热食保持60℃以上;冷食保持4℃或以下
室温不宜放置超过2小时
小心蛋类食物
金黄葡萄球菌可致食物中毒 食物煮熟也不能防?
根据食安中心资料,金黄葡萄球菌来源、传播途径、中毒成因及症状如下:
病毒来源
金黄葡萄球菌通常存在于人类的鼻孔、咽喉、头髮和皮肤,但不会引起任何身体不适。该菌亦会大量存在于发炎的伤口及受感染的皮肤(如脓疱及痤疮)上。
传播途径
食物处理人员身上的金黄葡萄球菌有可能传播到食物。
食物如配制时工序较多但无需烹煮,并在室温下存放过久,容易引致金黄葡萄球菌迅速繁殖并产生毒素,进食受污染的食物后便可能引致食物中毒。
金黄葡萄球菌可经一般烹调方法消灭,但该菌产生的毒素则较为耐热,能存在于已煮熟的食物内,引致食物中毒。
成因及症状
成因:由金黄葡萄球菌所产生的耐热肠毒素引致。
潜伏期:30分钟至8小时不等;通常2至4小时
病症:恶心、呕吐、腹泻、肚痛,偶有出现发烧情况
食物翻热再吃会中毒? 8类食物不宜放隔夜
香港营养师Charlene Wong曾在其Instagram发文指,有8类食物不宜隔夜或翻热(二次加热)食用,因为可能滋生细菌,导致食物中毒。
蘑菇
甲壳类海鲜
薯仔
鸡蛋
菠菜
牛奶
韭菜
雪耳
更多食品安全资讯,尽在星岛环球网:
2人街市买角螺吃中毒,吃贝类3部位可致命,12种海产易含毒素
以上内容归星岛新闻集团所有,未经许可不得擅自转载引用。