外出用餐，小心食物卫生。一对情侣日前到餐厅用餐，吃了滑蛋虾仁饭。 隔日双双食物中毒，连日来上吐下泻，甚至出现脱水等严重症状，经检验后证实感染沙门氏菌，严重可致命。 据本港卫生署资料，有4类食物同样高风险，均为港人常吃的食物。

滑蛋虾仁饭中毒腹泻脱水，病毒量是常人13倍

综合外媒报道，台湾一名女大学生在本月11日与男友到一间餐厅用膳后，隔日开始上吐下泻。 女事主表示，只要是有意识的时候，每5分钟就要去厕所一次，严重影响正常生活。 两人在14日凌晨往急症室求医。 经医生诊断为感染性肠胃炎。

根据香港卫生署资料，食物中毒常见症状如下，严重可致败血症，甚至危及性命：

1. 呕吐

2. 腹泻

3. 腹痛

4. 发烧

5. 脱水

6. 败血病

不过，后两者情况较罕见。

吃滑蛋饭中毒事件揭餐厅食物环境卫生不良

女事主表示，两人并非首次光顾涉事餐厅，当日与男友点了以下菜式：滑蛋虾仁饭、味噌汤、茶碗蒸、生鱼片。 她更表示，当日所吃的鱼生带有黑点，滑蛋饭有异味，且目睹厨师触碰完钱后，没有洗手就继续煮食。

当地卫生局随后采集了餐厅的食物及环境样本，从「滑蛋虾仁饭」样本中验出沙门氏菌，并查出4大食安问题：

1. 雪柜温度没有定期监控并纪录

2. 工作人员未定期接受体检

3. 食材及食品未妥善包覆及未离地放置

4. 墙壁不洁

餐厅回应指，开业至今都是使用的同一家蛋商的台湾产鸡蛋，亦有好好冷藏保存。 经他们初步了解，是鸡蛋本身出了问题，且滑蛋并非全熟，才引致是次事件。 当局勒令餐厅停业3天，并罚款$1.5万。

正确处理鸡蛋6大方法，放室温易变坏？

根据本港食安中心资料，除了要避免生食或进食未完全煮熟的鸡蛋，处理鸡蛋时还要留意以下事情：

• 向优质供应商购入

• 遵照包装的储藏温度及食用日期

• 一般而言而不用清洗的

• 清洗后应即烹调

• 进免生食

• 应彻底煮熟至凝固

• 易爱沙门氏菌污染食物

火腿也易感染沙门氏菌？4类食物风险高

食物安全中心又指，沙门氏菌通常存在于人体及动物，特别是家禽和猪只的肠脏。当中有约2,000种，是可引致食物中毒的血清型沙门氏菌。除了鸡蛋易受沙门氏菌污染，极受港人喜爱的烤肉同属高风险。吷重感染时可致败血病甚至死亡。

1.肉类：烧牛肉、肉馅饼、香肠、火腿、烟肉

2.家禽肉及产品

3.奶类及奶制品

4.蛋及蛋类产品

4.蛋及蛋类产品：布丁、奶油蛋糕

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