食葱未必聪明，但可以抗感冒？有营养师指出，葱营养丰富，有6大功效，可纾缓感冒症状，增强抵抗力！她亦介绍1款抗感冒的青葱食疗，20分钟即成，并有助补充体力并提升免疫力。
吃葱可以对抗感冒？营养师解构6大功效
营养师陈冠蓉在Facebook专页分享指，食物是最好的医药之一，当不慎患上感冒时，不妨可多吃营养丰富的青葱，让身体提升免疫力对抗感冒。除了提升免疫力外，青葱还有以下6大功效，可纾缓感冒症状：
1. 增进食欲
· 功效：葱的特殊香气，有助增进食欲。
2. 缓解喉咙疼痛
· 营养及功效：葱的刺激性气味来自有机硫化物、蒜素，进食后有助抗菌、杀菌，缓解喉咙疼痛。
3. 提升免疫力
· 营养及功效：葱的抗菌功效有助对抗肠胃坏菌，抑制幽门螺旋杆菌，有助维持良好肠道菌群，提升免疫力。
4. 有助放松血管
· 营养及功效：葱的成分含维他命C及钙，有助放松血管，可减少因血压上升所造成的头晕症状。
5. 改善过敏体质
· 营养及功效：葱含有槲皮素，具有类似抗组织胺的作用，能改善过敏体质。
6. 健胃整肠
· 功效：在中医角度，葱具有健胃整肠、预防感冒的功效。
20分钟制作汤水抗感冒 只需4步即煮好？
营养师陈冠蓉分享自身经历指，女儿早前患上感冒，导致喉咙发炎，更曾先后发两次高烧至39°C，一直没有食欲。
为了让女儿尽快痊愈，她以20分钟制作一款“葱鸡汤”，并为“不吃葱的女儿滤掉青葱，让她不知不觉喝了好几碗。营养师陈冠蓉指，这款汤水能补充体力并增强免疫力，有助加速康复。
抗感冒“葱鸡汤”
材料：
· 去骨鸡腿排1只
· 葱数棵、姜1-2片
· 盐、白胡椒、米酒少许
做法：
1. 将鸡腿排用盐、白胡椒、米酒腌制10分钟，将葱洗净切末备用。
2. 取平底锅将鸡腿排煎到两面上色（不必全熟），夹起来切成小块。
3. 取汤锅放开水约600毫升，放入1-2片姜煮滚后，将切块半熟的鸡腿肉放入烹煮2分钟。
4. 起锅前放入事先切好的葱末，再煮1分钟即可。
吃葱要连叶吃？1类人慎吃！
据台湾癌症基金会官网资料显示，青葱主要可分为日葱与北葱两类，当中日葱其质地细嫩、葱白长，叶肉厚而柔软。北葱其葱白较短、叶身较细长，叶肉薄而硬。
虽然不少人只喜欢吃葱白或葱管部分，不过基金会引述研究指，葱白和葱叶各有不同成分存在，其中葱叶在抗氧化实验时，其抗氧化效果可达到90%。因此基金会建议民众进食青葱时，不妨连葱叶一起食用，避免浪费其营养价值。
即便吃葱有许多好处，但基金会提醒，患有胃肠道疾病的人士，特别是胃溃疡患者，不宜多吃。另外，美国食品药物管理局曾指出，生食青葱有机会引起甲型肝炎的可能性，呼吁民众尽量搭配料理时避免生吃青葱。
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资料来源：“蓉妈咪营养师健康宝典”（获授权转载）、台湾癌症基金会
