过量进食蟹可导致胆固醇超标。有营养师表示,秋天是蟹类当造的时节,因此不少人都会在秋季进食螃蟹。虽然螃蟹热量低,但其胆固醇含量十分高,进食一只蟹已经令当日的胆固醇摄取量超标。她又指常进食蟹类2部位易致高血脂,并列出各种蟹的热量。
螃蟹低脂但高胆固醇 食1只蟹即超标
营养师高敏敏在其Facebook专页讲解秋蟹食用宜忌。 她表示螃蟹是低脂海鲜,且营养丰富,含有矿物质如钙、磷、锌、铁、硒等,以及维他命A。 然而,螃蟹的胆固醇却十分高,以1只约5两重的青蟹为例,胆固醇含量已有370mg。 根据食安中心建议,成年人每天应进食少于300mg膳食胆固醇(远低于饱和脂肪摄入量),代表吃1只青蟹已经令当日的胆固醇摄取量超标。
蟹类2部位胆固醇最高 3类人应避食
高敏敏表示,蟹类有2部位的胆固醇含量最高,分别是蟹膏和蟹黄。 它们是螃蟹的腺体、分泌物或卵,以及蟹类为了应付寒冬储存的大量脂肪,虽然香味浓郁,但过量进食会令体内胆固醇飙高,对健康产生危害。 尤其以下3类人士应避免食用:
高血压人士
高血脂人士
心血管疾病患者
1个部位胆固醇最低 解构不同蟹热量比较
并非所有蟹类部位的胆固醇含量也十分高。 高敏敏解释指,如果只吃蟹脚,摄取的热量及胆固醇就能大减。 她也列出大闸蟹、青蟹等7种常见蟹种的热量。 其中最高和最低者,热量相差近1倍,在食用前应先衡量身体状况。
蟹脚(每100g)的热量及胆固醇含量:
热量:52Kcal
胆固醇:108mg
7种螃蟹热量如下:
三点蟹:75Kcal
蓝蟹:82.9Kcal
帝王蟹:84Kcal
花蟹:95Kcal
老虎蟹:109Kcal
青蟹:122Kcal
大闸蟹:145Kcal
高敏敏又提醒,虽然蟹肉低脂营养、蟹膏蟹黄肥美,但别忽略螃蟹某些部位可能暗藏寄生虫风险,不可食用。 这些肮脏的部位包括蟹腮、蟹肠、蟹胃及蟹心,进食前或处理时都要记得去除。
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