大家喜欢吃番薯吗？番薯不只好吃，更可防癌？注册营养师郭思慧指出，不同颜色的番薯营养及功效也不同。她表示，有3种吃番薯的方法，可更有效吸收营养！冻食更健康？

黄心/紫心/白心番薯 营养功效大解构

“Nutri Life”注册营养师郭思慧（Grace）在Facebook专页发文指，番薯高钾，并含丰富膳食纤维、胡萝卜素和抗氧化物等营养素，有去水肿、排便、增强免疫力和护肤美颜等功效。

她指出，用不同的煮食、储存方法，有助提升番薯的营养价值。其中，3种常见的黄心、紫心、白心番薯有何营养？对人体健康有何益处？

不同颜色的番薯有何营养与功效？

1.黄心/橙心番薯

· 营养：含有胡萝卜素

· 功效：有助平衡油脂分泌和保护上呼吸道健康

2.紫心番薯

· 营养与功效：含有花青素，有助保护眼睛、心脏、记忆力和协调性，而含有的槲皮素，则可预防高血压及心血管疾病。

3.白心番薯

· 营养：含有多酚类物质

· 功效：有助抗衰老和降低患癌风险

番薯3种食法更有营养 护心控血糖

番薯如何吃最好？如何更有效加强降血压、抗衰老、防癌等保健功效？注册营养师郭思慧提出3种吃番薯的方法，有助摄取更多营养！

1.隔水蒸番薯

· 隔水蒸番薯比烚番薯可保留更多钾质，更有效排走身体多余盐分，有助消水肿。

· 比起烤焗番薯，烚番薯可保留较多花青素，更有助护眼和护心。

2.番薯雪一晚

· 放雪柜冷藏过的番薯，会产生抗性淀粉，有助减慢人体消化速度，增强饱肚感，令血糖水平更稳定。

· 若不想吃冷冰冰的番薯，食用前可加热，加热后并不会破坏当中的抗性淀粉。

3.番薯配鸡蛋吃

· 蛋黄的油脂有助吸收番薯中的胡萝卜素，因为胡萝卜素属于脂溶性维他命，需要一点油分才更有效吸收。

· 胡萝卜素可以平衡油脂分泌，亦有助抵挡自由基对皮肤的伤害，是美肌好帮手。

资料来源：“Nutri Life”注册营养师郭思慧（获授权转载）

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