吃什么食物可防止癌症复发？一名50岁男子因为经常喝酒应酬，最终患上食道癌，他后来听从医生的建议常吃1种食物，结果食道癌在7年内再无复发。医生解释这种食物的营养原来至少可预防3大癌症，性价比非常高。
50岁男常喝酒作息不定时 揭患食道癌
肾脏科医生江守山在节目《健康好生活》分享上述病例指，患者是一名工厂老板，因工作需要经常要喝酒应酬，加上生活作息不定时，结果确诊第2期食道癌，后来接受化疗，结果令肾脏也一同受损。
食道癌有何常见症状？
食道癌早期症状：
·难以吞咽干硬的固体食物。
·进食时胸腹不适及疼痛、食物滞留胸口引致不适。
·若肿瘤出现在食道上部（咽喉附近），病人会有咽喉不适感或吞咽时感觉有异物。
·若肿瘤出现在食道中部（胸部附近），病人进食时觉胸骨后痛楚或背部不适。
·若肿瘤出现在食道下部（连接胃部的位置），病人进食后会有胸腹部胀闷。
食道癌晚期症状：
·吞咽困难的情况会加剧，逐渐只能进食半流质食物，最后可能连流质和口水也无法吞咽。
·食道肿瘤扰乱正常胃部消化，患者感到噁心，甚至有呕吐和食物逆流情况。
·进食后咳嗽。
·声音变得沙哑。
·肿瘤扩散至其他部位所引起的症状（如颈部哽块，骨痛，呼吸困难或右上腹胀痛）。
医生教吃1种食物 癌症7年从不复发
江守山医生后来建议患者改变饮食习惯，一度推荐他采用地中海饮食法，但患者偏爱中式料理，于是江医生改为建议他每两日进食一碟葱花蛋。患者听从建议后，结果成功控制食道癌病情，食道癌在7年内未有复发。
江医生解释指，葱花蛋中的葱具有相当高防癌功效的食物，其营养价值如下：
葱有何营养？
1. 硫化物
·抑制肠胃道细菌，将硝酸盐转变为亚硝酸盐，阻断致癌过程。
·减低患上口腔癌、食道癌和胃癌的风险。
2. 苹果酸
·促进能量制造、增加体力，改善运动表现。
3. β-胡萝卜素
·可以改善呼吸道黏膜，降低胆固醇，预防心脏病及癌症。
4. 维他命B杂
·有助保持神经系统正常功能，纾缓焦虑、疲劳、健忘和失眠，协助蛋白质、脂肪与醣类代谢。
5. 硒
·有助构成谷胱甘肽，帮助调节细胞免疫功能，协助人体排除毒素。
江守山医生总结指，葱可以降低胆固醇、改善长期疲劳、提升免疫力、抗氧化、预防癌症等。随着近年来年轻人患癌趋势增加，他建议日常饮食中可以多摄取。
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资料来源：《健康好生活》、癌症网上资源中心
