新年家常菜简易食谱｜有菜有肉的家常菜，既富营养，口感又丰富。今日教大家烹调3道鲜味家常菜，包括翡翡翠玉环脯、翠玉瓜云耳炒肉片、韭菜拌带子，分别以爽口的节瓜、翠玉瓜及韭菜，配猪肉及带子烹调，材料及做法均简单，轻易煮出鲜香家常菜。
▲节瓜口感清爽。
贺年精致易煮家常菜 翡翠玉环脯
翡翠玉环脯是外形精致的家常菜，但做法简单，只要将节瓜切成环状，酿入免治猪肉再蒸熟。不喜欢猪肉，可以鲮鱼滑代替，想更清爽或请客，可以酿入原粒干瑶柱。
材料：冬菇、免治猪肉、节瓜、清鸡汤、生粉水
调味料：盐、胡椒粉、生粉、水、糖、麻油
做法：
冬菇浸软及切幼粒。
免治猪肉加入冬菇粒及腌料拌匀，打至起胶。
节瓜切件及挖去瓜瓤。
节瓜酿入免治肉浆。
酿节瓜注入鸡汤，蒸约15至20分钟，隔出汤汁。
汤汁以生粉水煮稠，淋在节瓜上。
小贴士：
要选皮上有毛的节瓜，才是新鲜货色。
节瓜环内涂上生粉，可防止免治肉松脱。
酿节瓜的免治肉浆要湿润，蒸好的猪肉才多汁。
新年清爽小炒 翠玉瓜云耳炒肉片
想炮制清爽小炒家常菜，推介翠玉瓜云耳炒肉片。材料中的翠玉瓜和云耳，口感爽脆清新，只须略炒即可品尝，配搭肉片造成小炒，可平衡油腻。
材料：脢头肉、翠玉瓜、洋葱、蒜头、云耳、油
醃料：生抽、糖、米酒、生粉
调味料：老抽、盐
做法：
脢头肉切片，加腌料拌匀醃30分钟。
翠玉瓜、洋葱及蒜头切片，云耳浸软及撕小块。
起油镬炒肉片至半熟。
加蒜片及洋葱炒香。
加入翠玉瓜及云耳炒匀。
加调味料炒至肉片全熟。
小贴士：
用暖油炒肉片至半熟，肉质不易变韧。
用紫洋葱入馔，味道更清甜。
贺年少油健康菜味道鲜美 韭菜拌带子
喜欢鲜味的少油家常菜，不妨一试韭菜拌带子。以少许油爆香蒜头，加入带子、韭菜、银芽拌匀轻煮1、2分钟至熟，随即隔去食材渗出的水份减去油腻，再加入调味料拌匀，是味道鲜美的家常菜。
▲XO酱可为拌带子提鲜。
材料：急冻带子肉、韭菜、银芽、蒜肉、绍兴酒、芝麻碎、油
调味料：生抽、蚝油、糖、胡椒粉及麻油
做法：
带子抹干及切小块。
韭菜切小段。
起油镬爆香蒜肉，加入韭菜、银芽及带子拌匀。
下绍兴酒，加盖煮1分钟。
隔去汁液及上碟，放凉。
拌匀调味料淋在食材上，洒上芝麻碎。
小贴士：
带子勿直接用水冲洗，应放入密实袋，再浸清水解冻。
韭菜尾部纤维太硬，宜切去。
喜欢吃辣，可加XO酱提味。
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