不是日日都有时间购买新鲜蔬菜，但一次过买太多份量又很易坏？冰箱可以解决这个烦恼。日本冷冻食品公司“ニチレイフーズ”整理了多项水果、蔬菜、牛油等食品的冷冻保存方法，只要妥善处理，保鲜期更可长达 1 个月。
冷冻保存风味更佳？ 8 大食品保存方法
部份食品在经过冷冻储存，能发挥更佳状态。 日本营养师若子みな美指出，冬菇、蘑菇等菇类，细胞壁在冷冻后会被破坏，从而令鸟苷酸等营养成份增加，料理后的风味亦会变得更佳。 部份水果则在冷冻后不会改变味道口感，而且更方便食用，即睇8大食品保存方法详细教学：
1. 茄子的冷冻保存方法
茄子是很难保存的蔬菜，很容易水份蒸发、氧化。 如果想长期保存，可考虑稍作处理后放进冰箱，最长可保存 1 个月。 冷冻茄子前首先要切掉茄子的茎部，用微波炉保鲜纸盖着，放入微波炉中火加热 2 分 30 秒。 之后用保鲜纸紧紧包裹，放入密实袋中，挤出空气后密封放入冰箱。 冷冻过后的茄子肉会较为软腍，适合用作蒸煮的菜色。
2. 香橙 冷冻保存可延长保质期
将橙剥皮去衣，切成一块块。 铺平放中密宝袋中，尽量不要重叠，挤出袋内空气后密封放入冰箱冷藏，可以放 2-3 星期。 食用前放到雪柜冷冻格数小时，自然解冻。 解冻后的橙粒，口感及味道都与新鲜的一样，可直接食用，亦很适合加到奶酪或饮料中，非常方便。
3. 鲜冬菇无需清洗放入雪柜
鲜冬菇冷冻前无须刻意清洗，并需印干水份，以防止菇类加速变坏。 首先切下冬菇蒂，然后按自己煮食习惯，将切块、切片或完整的冬菇头放进密实袋。 尽量挤压出袋内的空气后封好袋口，放进冰箱冷藏。 大约30分钟左右，取出密实袋，隔袋轻轻将冬菇分开，以防止粘黏，之后可再保存1个月左右。
4. 金菇这样存放可有一个月保质期
切去金菇的根部，印干水份，分散后将金菇放进密实袋中。 尽量挤压出袋内的空气后封好袋口，放进冰箱冷藏。 大约30分钟后可取出密实袋，拉松金菇后再继续冷冻，以防日后冰封成一大束难以使用。 这样储存的金菇可在1个月内食用。
5. 蘑菇应怎样存放？
切除肮脏的根蒂，用厨房纸拭干菇身。 按照自己的煮食习惯，切片、切粒或原粒铺平放进密实袋中，尽量挤出袋内空气，然后封好袋口放进冰箱冷藏。 大约30分钟后可取出密实袋，分开因冷冻黏实在一起的蘑菇，方便日后使用，之后再继续冷冻，可保存 3 星期左右。
6. 杏鲍菇的冷藏方式
杏鲍菇冷冻前无须刻意清洗，印干水份后将杏鲍菇对半切开再切片，放进密实袋内挤出空气，封好袋口后放进冰箱冷藏。 大约30分钟左右后取出密实袋，隔袋轻轻将杏鲍菇分开，以防止粘黏，之后再冷藏，可保存1个月左右。
7. 日本本菇与一般蔬菜冷冻保存方法不同？
本菇又名鸿喜菇、蟹味菇，特色是像金菇一样，一束束连着根部生长在一起。 冷冻前，要先将柳姬菇的根部切除，分开成方便煮食的小束，再放进密实袋。 挤压出密实袋内的空气后，封好袋口放进冰箱冷藏。 大约30分钟后取出密实袋，将本菇轻轻分开后再冷藏，可以防止粘黏太实难以使用。 这样冰封的柳姬菇可在3星期内食用。
8. 牛油怎样保存？
一大块牛油买回家很难一次用完，但打开后又会慢慢氧化，味道亦会变淡。 所以不妨预先将牛油切成适合单次使用的小块，用保鲜膜包好，中间留有空隙，挤出空气。 再用钖纸包好，放进密实袋，挤出空气后放到冷箱冷藏，可保存半年左右。 每次只取出一小块食用，就不怕令余下的牛油变质。
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