当心错误饮食习惯恐给予癌症入侵的机会。一名女子本身没有喝酒习惯，某日因消化不良而求诊，检查竟发现巨大肝肿瘤，且癌细胞已转移肺脏。营养功能医学专家、医生刘博仁指出，该患者提到早餐爱吃花生酱多士，认为罹癌与长期吃进被黄曲霉毒素污染的花生酱有关。医生提醒，黄曲霉毒素是一级致癌物，建议爱吃花生的人，要选带壳新鲜款较安全。

女子不喝酒无肝病 消化不良揭患巨大肝癌

医生刘博仁在《早安健康》专栏提到，曾遇过一名女性患者，平常没有喝酒习惯，也没有乙型或丙型肝炎，某日因消化不良而进行检查，结果竟发现巨大肝脏肿瘤，且癌细胞已转移肺脏。

常吃1款早餐致肝癌 6类食物致癌风险高

为何看似健康的人会被肝癌盯上？刘博仁说道，该女子提到她很爱吃花生酱，20多年来皆以花生酱多士当作早餐，推测这可能就是种下病因的关键，长期吃到受黄曲霉毒素污染的花生所害。

刘博仁进一步解释，黄曲霉毒素是国际癌症研究署（IARC）认定的一级致癌物，与肝癌、肾脏癌、胃癌有关；尤其是肝癌，遭污染的花生粉或花生酱、腐乳、臭豆腐、粟米，甚至咖啡粉等食品，都可能含有黄曲霉毒素。因此他建议，要吃带壳的新鲜花生，就能减少黄曲霉毒素污染的机会。

至于生活中该如何预防黄曲霉毒素？

“卫生福利部”南投医院官网提供6点注意事项，包括：

1、食品放置冰箱存放，应遵守先进先出原则；

2、少吃内脏类、腌渍类、干货式食物及经过长霉程序调味酱油；

3、少吃易受污染的食物及其制品；

4、注意农作物的收成、运输、贮藏程序；

5、购买新鲜、真空包装的米、豆、麦、五谷杂粮及其制品，且打开后，最好以干燥的密封罐贮存在低温、干燥处，并在有效期限内吃完；

6、不要因为惜食把没发霉的部份吃掉，虽外观正常但其实菌丝早已在内部生长。

来源：中时新闻网