把鱼肉放在雪柜解冻，反易致食物中毒？鸡肉、猪肉等肉类应如何解冻？有专家指，有5大错误使用雪柜方法，会令食物细菌激增10倍。若解冻方法错误，容易令食物流失营养、滋生细菌，吃后易腹泻中毒。专家教3招快速又安全解冻肉类！

解冻肉类｜鱼放雪柜解冻易中毒？鸡肉超多菌？

肾脏科医生江守山在台湾节目《健康好生活》中表示，雪柜其实满布细菌。他指出，生肉含大量细菌，裁切过的肉类则更易滋生细菌，尤其鸡肉。

他引述美国一项调查指，96%生鸡肉样本含有多重抗药性细菌，即是肉类放进雪柜后，细菌会停留，甚至污染其他食物，令人进食后腹泻，医院亦可能无法提供有效的抗生素治疗。

解冻肉类｜5大错误做法 雪柜细菌激增10倍

江医生指，使用雪柜时，有5种保存食物的做法，不但令雪柜的细菌增加10倍，更令食物容易变坏。他列出5大错误做法，并教正确处理方法。

解冻肉类｜鱼肉要怎样解冻？3招快速安全解冻肉类

至于海鲜类，江医生强调，解冻方式最重要是快。他认为应要采用极速冷冻、超低温保存和极速解冻的方法。

以鱼肉作为例，若放进雪柜慢速解冻，除了会令鱼肉汁液流失，营养价值也流失1/3，并会滋生细菌，令口感变差。他认为最佳方法就是快速解冻鱼肉。

江医生教快速安全解冻肉类3大方法：流动水解冻、微波炉解冻、解冻板解冻

食物解冻｜雪柜4大细菌 牛奶鲜肉细菌可致命

江守山补充指，雪柜主要有4大细菌，隐藏在多种食物中，例如牛奶、新鲜肉类等，严重的话可致命。

雪柜细菌：李斯特菌

食物例子：隐藏在生鲜肉类、牛奶。

影响：可致命，亦会令孕妇有严重畸胎。

雪柜细菌：大肠杆菌

食物例子：肉类、奶制品、豆制品、沙律、水产品。

雪柜细菌：耶尔森菌

食物例子：主要来自生猪肉，肠胃病的罪魁祸首。

雪柜细菌：产志贺菌

食物例子：主要存在蔬果中。