吃人气自热火锅会食物中毒? 四川一名女子网购自热火锅,与家人共享,结果三人进食后即晚呕吐、腹泻等5大症状,证实食物中毒。 其中一人休克,最终抢救不治离世。 不少港人也喜欢吃自热火锅,若吃后出5种症状则要小心,应尽早求医,另亦要留意自热火锅5大安全食用守则。 香港卫生署指,有7大病原体可引发食物中毒。
女子食自热火锅腹泻中毒亡
综合内地媒体报道,四川一名陈姓女子购买4盒“自嗨锅蒜香花蛤粉”与其母亲和女儿共享,惟进食当晚三人出现呕吐、发烧、腹泻等食物中毒症状,服药休息仍未好转,送院后被诊断为急性食物中毒。 其中,该名陈姓女子甚至一度出现休克,7天后,最终抢救无效去世。
食物中毒常见症状,严重可致败血症
根据本港卫生署资料,沙门氏菌、金黄葡萄球菌、副溶血性弧菌、产气莢膜梭状芽胞杆菌这4种细菌可引发食物中毒,这4个病原体的常见病征如下:
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呕吐、腹痛、腹泻、发烧。
若未能接受及时的适当治疗,可能出现致命的严重并发症,例如:脱水、败血症。
但这种情况十分罕见。
食物中毒的传播及预防方法
引发食物中毒7大病原体
香港卫生署指,食物中毒通常由进食受污染食物或饮用受污染食水所引致。 而食物和食水都会受到细菌、病毒、寄生虫、生物毒素或化学物污染。 根据卫生署列出有7种病原体容易污染食物,并指出病原体经常被发现的来源,以及常见病征。
1.沙门氏菌(细菌)
常见于食用动物(例如家禽、猪和牛); 宠物(例如猫、狗、鸟类和龟等爬虫类动物)
引致食物中毒的普遍来源:
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未熟透的肉类、肉类食品、家禽;
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未经加热杀菌处理的奶、生的蛋、蛋制食品(如布丁)。
2.金黄葡萄球菌(细菌)
常被发现之处:
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喉咙
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鼻腔
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皮肤切伤及创伤的伤口
引致食物中毒的普遍来源:
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经由有皮肤感染或鼻内带有该种细菌的食物处理者处理过之食物,特别是涉及人手处理而其后并无翻热的食物(例如:三文治、蛋糕及酥饼);
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其他食物污染的来源包括用作预备食物的用具和工作枱。 金黄葡萄球菌可产生引致食物中毒的肠毒素。
3.副溶血性弧菌(细菌)
常被发现之处:
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海产
引致食物中毒的普遍来源:
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未熟透的海产,受生海产交叉污染的已煮熟食物
4.产气荚膜梭状芽胞杆菌(细菌)
常被发现之处:
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泥土、污水、尘
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动物、人类的粪便、动物制饲料
引致食物中毒的普遍来源:
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受交叉污、未彻底煮熟、在不适当的温度贮存过久的肉类及肉类食品(例如:焖炖菜式及卤水食物)。
5.雪卡毒鱼类中毒(生物毒素)
引致食物中毒的普遍来源:
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海产珊瑚鱼
病征:
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四肢、面部、舌头或口部周围麻痹;
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冷热不分;
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头晕;
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心悸;
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胸痛。
雪卡毒鱼类中毒的患者康复后,如进食任何鱼类、果仁、酒精或咖啡因,可能会导致病征复发。
6.河豚毒素中毒(生物毒素)
引致食物中毒的普遍来源:
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河豚、刺规
病征:
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口唇、舌头、面部和四肢麻痹;
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头痛、呕吐、腹泻、上腹疼痛;
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说话含糊不清、步行困难、瘫痪、痉挛;
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呼吸困难、心律紊乱;
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河豚毒素中毒严重个案可能出现呼吸衰竭和血液循环系统衰竭,并导致死亡。
7..除害剂(化学物)
引致食物中毒的普遍来源:
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除害剂残余达危险水平的蔬菜。
病征:
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头晕
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肌肉无力
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麻痹
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流眼水
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流涎
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心悸
若出现严重的除害剂中毒情况,可引致视力模糊、震颤或痉挛,以及呼吸困难。