与美国麦当劳（McDonald's）四盎司牛肉堡相关的大肠杆菌感染事件已酿成75起病例、1人死亡，目前调查锁定汉堡内的洋葱丝，美国食品专家表示，他们通常会避免食用生豆芽、袋装沙拉及哈密瓜，其中有专家封哈密瓜是“最致命”的农产品之一。

▲美国麦当劳（McDonald's）大肠杆菌感染事件已酿成75起病例、1人死亡，美国食品专家表示，他们通常会避免食用生豆芽、袋装沙拉及哈密瓜。（资料照／美联社）

美国国家广播公司新闻网（NBC News）报导，美国疾病管制暨预防中心（CDC）25日发布报告指出，与麦当劳四盎司牛肉堡相关的大肠杆菌感染病例，已从49例增至75例，病例扩及13州，住院人数也从10人增至22人，当中1人死亡，目前美国联邦官员怀疑，汉堡中的洋葱丝可能是大肠杆菌源头。

民众如何避免因大肠杆菌食物中毒？美国食品安全专家表示，他们通常会避免生食豆芽菜、袋装沙拉及哈密瓜。

美国罗格斯大学（Rutgers University）食品科学教授沙夫纳（Don Schaffner）表示，食物从农场到餐厅或超市期间经过愈多道程序，被细菌感染、散播的机会就愈多，这些程序包含切、预洗、添加其他成分等。

乔治华盛顿大学（George Washington University）食品安全暨营养安全研究所（Institute for Food Safety and Nutrition Security）主任科瓦尔西克（Barbara Kowalcyk）表示，她会避免食用袋装绿叶沙拉、豆芽及哈密瓜，因为装有生菜的袋子或容器密封起来，为细菌创造繁殖条件。

准备生菜沙拉时，她也会捨弃已经裂开或损坏的叶子，因为这些地方成为细菌孳生的破口，她也会把最外层的叶子丢掉，接著再彻底清洗生菜，她强调要用流动清水清洗，再用乾淨纸巾擦乾，“细菌黏黏的，摩擦能让它们脱落”。

沙夫纳表示，过去大肠杆菌感染病例多和预先清洗绿叶蔬菜有关，这些清水中的氯含量通常不足，豆芽则是另外一个问题，种子会在温暖环境中发芽，发芽时将营养素释放至水中，细菌因此跟著生长。

至于瓜果类，沙夫纳提醒，切开的瓜果类容易孳生病原体，尤其是閒置不管的话，他说经常参加研讨会，会议的早餐自助吧常有现切水果，就这样放一整天，虽然外观没有改变，但细菌早已不断滋生。

西北大学食品监管政策教授德特维勒（Darin Detwiler）尤其会避开哈密瓜，因为哈密瓜的网状外皮容易藏匿细菌，“这是最致命的农产品之一，哈密瓜有完美的pH值，你怎麽清洗外皮都不够”。

除了上述3种蔬果，专家们也提到，不会吃未煮熟的肉类、家禽、鱼及鸡蛋，也不会喝未经高温杀菌的牛奶。

来源：中时新闻网