现代人推崇低GI饮食，强调血糖越稳定，越可提防慢性病的风险。一项新研究指，低GI饮食或“无效”亦非准确指标，事关血糖反应因人而异；研究分析了6种“碳水型人”的血糖及胰岛素敏感性，包括饭型、薯仔型、面包型、意粉型、提子型、豆类与莓果型，发现“提子型人”血糖稳、不易患糖尿病。有医生提出了4招观察日常血糖，找出适合自己的饮食方式。

斯坦福研究：血糖反应因人而异  GI饮食或无效

斯坦福医学院早前于《Nature Medicine》上发表了一项新研究，发现饭后的血糖反应其实是“个人化”的，即代表GI值（升糖指数）的高低不再是健康饮食的绝对指标。研究招募了55名无糖尿病史的参加者，食用份量相同的7种不同碳水食物（米饭、面包、薯仔、意粉、豆类及莓果、提子），透过血糖监测仪评估每个人的胰岛素敏感性/血糖变化，发现不同人对同一种碳水化合物的血糖反应（PPGR）相差甚远，可分为以下6种“碳水反应型”：

1. 米饭型

35%的人对米饭反应最大，以亚洲人居多，代表对高GI主食特别敏感。

2. 面包型

24%人对面包反应最大，较常见于高血压人士。

3. 薯仔型

有少数人对薯仔反应明显，多数有胰岛素阻抗、β细胞功能较差，未来糖尿病/脂肪肝风险增加。

4. 意粉型

有少数人对意粉反应剧烈，代表不易消化的淀粉，也未必对所有人温和。

5. 提子型

22%人对提子反应最大，多为胰岛素敏感者，代表代谢好、血糖稳，患糖尿病风险低。

6. 豆类及莓果型

几乎无人对豆类或混合莓果有反应，这2类食物是理想的碳水来源，血糖反应稳定。

医生教4招自测碳水反应型

遗传优生科医生张家铭在个人Facebook专页分析研究时指出，如果不知道自己是哪一反应型，可由日常观察血糖做起。透过连续监测血糖或饭后自测血糖及以下4招，就可以初步知道自己对哪些碳水反应最剧烈：

吃完某类食物特别疲倦

餐后容易心浮气躁、注意力下降

体脂偏高，集中在腹部

有糖尿病家族史但目前尚未被诊断

薯仔型要留意代谢差 5招改善血糖反应

张医生以薯仔型人为例，指出如果大家吃完薯仔发现容易昏沉、飢饿感强烈、难以专注，这可能代表属于“薯仔型人”：

因为薯仔有抗性淀粉、理论上对血糖不会太刺激。但如果胰岛素功能差，即使吃薯仔连配菜，血糖仍旧高升；

胰岛素反应开始变钝，无法快速将血糖拉回稳定状态，反映有胰岛素阻抗与β细胞压力迹象；PPGR高且伴随着更高的空腹血糖、三酸甘油酯与游离脂肪酸浓度。

薯仔型人可以跟随以下5招策略调整饮食：

薯仔先煮熟再冷藏，形成抗性淀粉再食用。

薯仔要搭配高蛋白与高纤食物同吃，例如薯仔搭配豆腐、青菜。

改用低GI的主食，例如糙米、藜麦或豆类。

每周进行2-3次阻力训练，有助提升胰岛素敏感度。

连续用血糖监测仪，观察自己的反应曲线，找出个人饮食“地雷”。

留意糖尿病8大初期症状

香港医管局资料显示，本港约有70万名糖尿病患者，占总人口约10%，即每10名港人便有1人是糖尿病患者。糖尿病更有年轻化趋势，年龄35岁以下人士有2%发病。

糖尿病是一种代谢失调的慢性疾病。当胰岛素分泌不足，或人体无法正常利用所产生的胰岛素时，血糖便会上升。血糖过高会引致脂肪及蛋白质代谢紊乱，长远更会破坏心血管、视网膜、神经、肾脏等等多个身体系统及器官之机能。如若空腹血糖水平≥5.6至<7 mmol/L，视为空腹血糖异常；餐后两小时血糖水平≥7.8至< 11.1 mmol/L，则是血糖耐量异常。两种情况均属于前期糖尿病。

糖尿病者初期常见征状

经常口渴

小便频密

感到飢饿

体重下降

容易疲倦

视力模糊

伤口不易愈合

皮肤痕痒，女性或会出现阴部发痒的情况

卫生署资料显示，糖尿病主要可分两大类型，并会出现以下常见症状：

第1型糖尿病（胰岛素依赖型）

病因：胰脏内制造胰岛素的细胞遭受破坏，不能制造胰岛素。

原因：与遗传、自身免疫系统出现毛病或环境因素有关。

第2型糖尿病（非胰岛素依赖型）

病因：最常见的类型，体内的胰岛素分泌正常或相对些微减少，但胰岛素不能发挥功能，病因是身体对胰岛素产生抗拒性。

原因：与遗传、不良饮食习惯、体形肥胖或缺乏运动有关。