夏日新菜！严选香港12大人气中菜餐厅，口味多元

发布时间：2025-06-21 16:28

中菜包罗多个地方菜系，多元化口味令中菜成为港人搵食首选。今日为大家精选12间人气中菜餐厅的主题新菜单，包括上海菜、摩登中菜、宁波菜、粤菜、潮州菜、江浙菜等，由大厨严选优质食材配搭精堪烹技，炮制各具地方风味的巧手中菜。

中菜推介2025｜12大中菜餐厅新主题菜谱

1. 粤菜联乘老字号酱园｜明阁与悦和酱园合推用惹味酱料创作粤菜

历史悠久的悦和酱园，开业至今坚持以古法酿制豉油及酱料，是本地唯一一间自设蒸酒厂的酱园老字号，豉油、玉冰烧、古劳面豉及豆瓣酱等都是工序繁复的传统手艺。粤菜食府明阁最近与悦和酱园合作，推出期间限定的“悦酱明馔”味觉飨宴(即日至6月30日)，由明阁及中厨部行政总厨李悦发师傅，选用如天然生晒有机头抽、镇江黑醋、和味酱及梅酒等作菜，设计成多道鲜美中菜。

选用古劳面豉焗制的银鳕鱼，是把经过一个多月日晒的面豉腌鱼一晚后烹饪，调味分量和时间刚好，能给予鱼肉足够的咸香，并保留银鳕鱼的鲜甜，加上伴以李师傅拿手的虾子柚皮，是味道丰富的手工粤菜。喜欢吃海鲜及海味炮制的中菜，推介有机头抽干煎大虎虾配花胶虾头油捞面，爽脆的虎虾肉以天然生晒的有机头抽调味，鲜香滋味。

明阁

营业时间：午餐/周一至周五/11:00至14:30分、周六至周日及公众假期/10:30至15:30；晚餐/18:00至22:30

地址：旺角上海街555号香港康得思酒店6楼

查询：3552 3300

2. 鲜味手工川菜｜Grand Majestic Sichuan 自调香料炮制鲜香川菜

各大中菜地方菜中，川菜所用的酱料亦十分丰富。主打川菜的Grand Majestic Sichuan，最近推出多款全新菜式，不但选用优质鲜材作菜，还利用如蒜蓉酱、黄灯笼椒酱、剁椒、麻辣汁、发酵黑豆、烟燻竹笋、辣椒油、糯米酒及花椒粉等入馔，令巧手川菜呈现变化多端的味道层次。

地道川菜蒜泥白肉改用澳洲猪腩肉，取其不带猪臊味且肥瘦均匀又爽口，淋上特调的蒜蓉酱伴青瓜片同吃，开胃不肥腻。香糟鹅肝是手工川菜，鹅肝先加鸡油慢煮保持细嫩口感，上桌前再淋用发酵糯米酒、辣椒油与花椒粉炮制的秘制酱汁，适当的麻辣平衡了鹅肝的油脂，是一道味道丰盈的川菜。

Grand Majestic Sichuan

营业时间：午餐/12:00至14:30；饮品/15:00至6时；晚餐/星期日至二/18:00至22:00、星期三至四/18:00至22:30、星期五至六/晚上18:00至22:45

地址：中环遮打道16至200号历山大厦3楼301号铺

查询：2151 1299

3. 摩登中菜｜卅二公馆全新创作中菜必试西班牙黑毛猪叉烧

位于中环的卅二公馆以摩登中菜作招徕，负责掌厨的集团中餐行政总厨李文星师傅，不时钻研新口味中菜。新登场的创作料理，包括北京片皮鸭配特级黑鱼子、蜜汁顶级西班牙黑毛猪叉烧、樟茶鸭柚子沙律、花胶螺头老鸡炖野生珍珠柑橘汤，以及桂花蜂蜜脆鳝球等，部分菜式配合烟燻及慢煮方法，还利用薰衣草、柚子、珍珠柑橘及桂花的香气丰富味道层次。

以蜜汁顶级西班牙黑毛猪叉烧为例，是把餐厅的招牌菜升级及改良。李师傅选用西班牙黑毛猪脢头肉，经过腌制、燄烧、蜜糖涂层、烘烤多重工序，再用苹果木烟燻，奉客时加上薰衣草及苹果木烟雾提香，是满足不同感官享受的精品中菜。爱喝汤的话，推介花胶螺头老鸡炖野生珍珠柑橘汤，以清炖方式烹调，啖啖都有果香。

卅二公馆

营业时间：午餐/11:30至14:30；晚餐/17:30至23:00

地址：中环德辅道中4至4A号渣打银行大厦地库

查询：2885 8688

4. 正宗宁波菜｜甬府醒胃夏日宁波菜自选套餐性价比高

供应正宗宁波菜的甬府，注重不时不吃。为迎接盛夏，总厨刘震师傅设计了全新宁波餐单，其中性价比很高的午市套餐（$498/位），包含前菜、汤羹、炸物、海鲜、小炒、是日时蔬、主食及甜品共8个类别。象是前菜，可于捞汁凤爪海蜇、奉帮油焖笋、马兰香干或冰镇虾蛄中自选一款，是做法地道又开胃的宁波菜。

海鲜宁波菜选择亦有4款，推介油水马鲛鱼。马鲛鱼正值肥美鲜甜的最佳尝味期，经过刘师傅简单调味，凸显鱼肉的独特口感。小炒不妨一试白辣椒炒肥肠，白辣椒其实是经过处理与腌制的青辣椒，味道咸鲜香辣，用来快炒肥肠甚为惹味。

甬府

营业时间：星期一至日/12:00至15:00pm、18:00至23:30

地址：湾仔骆克道20至24号金星大厦2号铺地下及1楼

查询：2881 7899

5. 巧手传统中菜｜大宅严选顶级食材精制经典中菜必试佛跳墙

喜欢吃手工中菜的话，推介位于铜锣湾问月酒店的大宅。餐厅由超过30年中菜经验的吴震霈师傅主理，他对食材要求严谨，讲究细致的传统中菜烹技，他炮制的佛跳墙、浓油赤酱烟燻平原鸡、蟹黄银针烩蟹钳、文火和牛及巨型煎堆等，全是工序繁复的精品中菜。

用店名作菜名的大宅佛跳墙，根据正宗福建菜的传统做法为基本，精挑如金华火腿、蹄筋、鸽子蛋、南非干鲍鱼、猪婆参、金山勾翅、云南金华火腿、羊肚菌等十多种名贵食材炖煮，汤汁浓郁鲜美，每一口都是精华。另必试浓油赤酱烟燻平原鸡，以自制鸡油花雕甜豉油浸煮本地新鲜平原鸡，甜豉油加入多种香料及古越龙山20年花雕酒煮成，令鲜甜鸡肉充满不同层次的香气。

大宅

营业时间：点心/7:00至11:00、12:00至15:00；午巿/12:00至15:00；晚巿/18:00至22:00

地址：铜锣湾谢斐道388号问月酒店3楼

查询：5695 8863

6. 创意手工粤菜｜海景轩传统风味加入新配搭

刚翻新的海景轩，向来以精品粤菜作招徕。重新开业后，除继续供应餐厅招牌美食，中菜行政总厨余照军师傅还加入多道特色菜，凸显自家原创的煮食风格，象是泉心鲜韵，将刚成熟的原个牛油果，配搭新鲜蟹肉及自制的特调酱汁，烤焗至表面微焦呈金黄色，营造外层酥脆、里面鲜嫩的效果，是鲜香可口的新派粤菜。

庭院香桂鳝是精品粤菜，将鲜嫩肥美的黄鳝酥炸至金黄香脆，奉客前淋上桂花蜜汁，凸显鱼肉的鲜美与丰盈，并散发阵阵甜美的花香。入口不会油淋淋的即烧糯米乳猪，坚持即点即烧，乳猪皮薄且脆卜卜，肉质细腻多汁之余，内层的糯米馅料软糯有咬口，味道层次分明，令这道手工粤菜风味尤佳。

海景轩

营业时间：星期一至五/11:30至15:00、18:00至22:30；星期六、日及公众假期/10:30至15:30、18:00至22:30

地址：尖沙咀东么地道70号海景嘉福洲际酒店B2楼

查询：2731 2883

7. 精致沪粤菜｜尚海荟现代风味上海菜选材及烹调中西合璧

把沪菜及粤馔的烹调精髓融合的尚海荟，由拿手烹制新派中菜的行政总厨叶振文师傅主理，炮制结合传统及现代煮食风格的上海菜，展示能满足不同感官享受的用餐体验。象是远年陈皮意大利黑醋骨、玻璃虾球伴尚海干烧汁、椰皇松茸炖绣球及花胶黄鳝羹，都能感受到叶师傅用心作菜的自家手艺。

运用中西食材和多种烹技制成的远年陈皮意大利黑醋骨，首先将新鲜猪扒切成大小一致的方块，加意大利黑醋和冲绳黑糖快炒至均匀上色及焦香，上碟前才放进预先处理好的陈皮丝，吃起来香喷喷且不腻。粤菜著名的玻璃虾球，则淋上带有沪式风味的干烧汁，惹味又保留虾肉爽甜，集合粤菜及上海菜的精髓。

尚海荟

营业时间：午餐/11:30至15:00，晚餐/17:30至22:30

地址：湾仔港湾道6至8号瑞安中心2楼201号铺

查询：2886 2818

8. 特色上海菜｜东来顺大厨精心烹调经典菜变奏

以特色外省菜作招徕的东来顺，最近推出上海菜系列的全新餐单，餐厅总厨施超群师傅以经典上海菜为基本，配合繁复的巧手工序，炮制成金汤鱼肉狮子头、墨鱼香烤鸡、一口黄鱼肉云吞、砂锅红烧水鱼裙边等，共10道期间限定上海菜，无论选择食材或烹饪方法，都经过大厨精心配搭。

金汤鱼肉狮子头灵感源于传统的上海狮子头，施师傅选用新鲜鱼肉加白萝卜，快手打至起胶后搓成圆球，浓郁的金汤用瑶柱、虾干、螺头及鲜鸡脚等熬成，鲜甜滑溜，比吃传统狮子头更有层次及清新不腻，满足视觉享受。一口黄鱼肉云吞也是手工上海菜，先将黄鱼肉手剁成蓉，混合笋粒及雪菜包成迷你云吞，外皮烟韧有嚼劲，馅料清甜。

东来顺

营业时间：午餐/星期一至六/11:30至15:00、星期日/11:00至15:00；晚餐/星期一至日18:00至23:00

地址：尖沙咀么地道69号帝苑酒店B2层

查询：2733 2020

9. 手工粤菜｜凯悦轩精研养生人参中菜

中菜也有用人参入馔，极考大厨的厨艺。粤菜餐馆凯悦轩的主厨黄皓勤师傅，由即日4月30日推出全新的春季中餐单，当中部分菜式选用适量人参及花旗参作菜，包括鲜人参牛乳星斑卷、杞子人参花胶鸽吞素翅，以及窝烧麒麟鲍鱼人参鸡饭等，滋补又养生。其他推介还有港式避风塘海虾、脆皮茶香鸡，以及花雕蒸青龙虾球等巧手中菜。

喜欢吃清淡的中菜，不妨一试鲜人参牛乳星斑卷。黄师傅先以腐皮和日本紫菜包着爽弹的虾胶、鲜人参粒、甘笋条及窝笋等，外层卷上鲜嫩的东星斑片，最后淋上人参牛奶汁蒸熟，是一道原汁原味的中菜。脆皮茶香鸡的灵感源自日本玄米茶的炒米。先将原只龙岗鸡慢油炸熟，再以香片及普洱混入白饭，将原只龙岗鸡燻制10分钟，未入口已传来阵阵香气。

凯悦轩

营业时间：午餐10:00至14:30、晚餐18:00至22:00

地址︰尖沙咀河内道18号尖沙咀凯悦酒店3楼

查询：3721 7788

10.巧手潮州菜｜百乐潮州私房菜自选小菜组合地道盛宴

经常推出期间限定中菜的百乐潮州私房菜，新午市菜单“雅聚潮飨”（$680起/位，6位起），选用新鲜海产及时令蔬果炮制鲜味潮州菜，设计成头盘、点心拼盘、汤类及小菜等潮式料理，客人可在指定餐单上自选11道精巧中菜。以头盘为例，选择有潮州卤香冻鲜鲍鱼、黄金炸汕头蟹枣、蒜辣卤水大墨鱼片、鲜黄耳炒带子，以及鲜虾金瓜芋丝烙等，讲究食材配搭和烹法。

可任选其一的中式小菜，菜式相当丰富，推介鲜味的金华火腿炒鸡蓬。炒鸡蓬是传统的潮州菜，除了讲究刀功及运用调味配搭外，还要求准绳的火候和掌控煮食时间，才能令鸡肉鲜嫩软滑，味道富咸鲜，是伴饭首选。

百乐潮州私房菜

营业时间：星期一至日，12:00至15:00、18:00至22:30

地址：中环皇后大道中152号皇后大道中心1楼全层

查询：6444 4991

11.鲜味浙菜｜绿茶餐厅星厨主理江浙春日美食必试葱香脆皮烤鸭

以传统江南口味作招徕的江浙食府绿茶餐厅，最近于奥海城开分店，由杭州米芝莲星级名厨俞斌师傅，炮制新店限定菜式与全新春日菜式，如三色鸡丝凉面、野菜腐皮卷、春韭蚕豆煮螺头、面饼酱香五花肉、葱香脆皮烤鸭，以及芥菜年糕煮鱼胶等，调味和做法奉行简单不花巧，口感清爽不油腻，带来地道浙菜风味。

开胃的三色鸡丝凉面，在手工面条分别加菠菜汁及紫薯汁制成不同颜色，煮熟的面条伴鸡丝及葱丝，再与秘制麻辣酱汁拌匀，吃起来辛辣惹味。另有用当季春韭与蚕豆烹调的螺头，春韭带有独特辛香，搭配粉糯的蚕豆，与饱含海洋鲜味的螺头一同炖煮，味道鲜甜。

绿茶餐厅

营业时间：星期一至日/11:30至22:00

地址：西九龙海庭道18号奥海城2期1楼105A铺

查询：6926 1618