三高（高血压、高血糖和高血脂）是常见的都市病，如长期忽视，严重恐致心肌梗塞，有致命风险。 要预防或逆转三高，有医生建议可在日常饮食中替换12种食物，当中竟然包括少吃1种蔬菜？

逆转三高必须替换12种食物 高血压必吃这种油！

心脏科医生陈裕峰在营养师高敏敏Facebook专页分享指，如果有吸烟、熬夜、大鱼大肉等坏习惯，更容易造成血管负担，诱发三高出现，甚至有导致心肌梗塞风险。 不过，他建议在日常饮食中如可替换以下12种食物，其实有机会可逆转三高：

1、精制淀粉（如面包、面食和白米）转换成未精制全谷杂粮（如番薯、粟米和燕麦）：未精制全谷杂粮升糖指数低，让饭后血糖更平稳。

2、高糖甜食（如含糖饮料和蛋糕）转换成低GI水果（如芭乐和车厘茄）：1次1个拳头、1天2份水果。

3、吃饭配菜转换成吃菜垫胃：先吃点膳食纤维垫垫胃能稳定血糖。

4、水果加工品（如果酱、果汁、果干和蜜饯）转换成天然水果：经过脱水处理后不仅使营养流失也导致热量和糖分浓缩，建议以低GI水果为优先，如果想吃点甜食则以少量为主。

陈裕峰医生指，糖尿病如果没有控制好，易导致动脉硬化，建议糖化血色素最好要控制在7以内，甚至在6.5以内是更好的。 他指，有稳定的血糖，才会有健康的管路。

高血糖/糖尿病有何风险及常见症状？

根据卫生署资料，胰岛素是由胰脏分泌的一种荷尔蒙，能促进葡萄糖转化成肝糖和甘油三酸脂储存在体内。 糖尿病是一种因缺乏胰岛素、或身体对胰岛素的反应减低，或同时因为这两种情况而引致血糖水平上升的慢性疾病。 糖尿病会增加患脑 血管病、心脏病、足部坏疽、视网膜病、肾病及神经系统疾病的机会。

糖尿病患者一般并无明显征状。 此病可在检查身体时通过量度血糖水平而诊断出来 。 糖尿病患者随着病情发展会出现各种征状或并发症。 当中可能出现的征状包括口 渴、尿量增多、食量增加、体重减轻、身体疲倦、伤口经久不愈和出现感染，病情不受控制时更会出现严重脱水和昏迷等情况。

糖尿病的高危因素包括年老、肥胖、家族遗传和缺乏体能活动。 此外，一些内分泌疾病、胰脏疾病，以及类固醇等药物均容易诱发糖尿病。

如何逆转高血压？

1、腌渍加工蔬菜等食品（如泡菜、菜瓜、菜脯和蜜饯）转换成天然蔬果：腌渍物钠含量过高易导致血压升高。

2、含糖饮料（如奶茶、果汁、可乐）转换成低脂乳品（如牛奶、奶酪和芝士）：摄入过多糖分也会使血糖升高，建议吃乳制品解解馋，当然无糖会更好。

3、高油肉类（如五花肉、炸鸡、蹄膀）转换成含好油的食物（植物油、坚果和牛油果）：健康饮食并非不吃油而是要选择好的油脂。 炸物、肥肉过多的肉类容易造成血管负担，好油有助于血管疏通、维持健康

4、加工肉（如火腿、香肠、腊肉、罐头）转换成白肉、豆制品（如鸡肉、海鲜、豆腐）：加工肉含有大量盐分和油脂，易导致血压升高、增加血管负担，建议肉类选择低脂、优质的蛋白质。

陈裕峰医生叮嘱大家，要注意钙离子阻断剂（如脉优）等等的降血压药，不能与柚子并用。

高血压有何风险及常见症状？

根据香港卫生署资料，高血压是指血压持续处于高水平的一种慢性疾病。 血压是当心脏收缩，将血液泵入动脉时所加诸动脉血管壁的压力。 我们需要维持正常的血压，推动血液在体内运行，把氧气和营养输送到身体各组织。 然而，如果血压上升并持续处于高水平 ，便可能会引致严重的健康问题，包括中风、冠心病及心脏衰竭、慢性肾病甚至是早逝。

一天中，血压每分钟都会随着不同的因素而变化，包括身体姿势、体能活动、情绪及睡眠等。 但以成年人来说，若收缩压持续处于140毫米水银柱（mmHg）或以上，或舒张压持续处于90毫米水银柱或以上，便是患上高血压。 若收缩压处于120至139毫米水银柱之间，或舒张压处于80至89毫米水银柱之间，则属于前期高血压，应多加注意。 而就儿童或青少年而言，如果重复量度的收缩压或舒张压的度数相等或高于同年龄、高度和性别人士的血压的第95百分位数，则表示患有高血压。

高血压一般没有症状，患者往往在出现并发症后才发现患病，所以高血压常被称为“ 隐形杀手 。 不过，血压太高也可引致眩晕、视线模糊不清、头痛、疲劳和面部发红等症状。

超过90%的高血压个案无法确定明确的病因。 这些个案均诊称为原发性高血压。 一些高危因素令人较易患上高血压，包括：摄取过多盐分、肥胖、静态生活模式、吸烟、饮酒过量、睡眠不足、压力、高血压家族史和年龄越大等。 少数病人可被确定病因，这些病因包括肾病、内分泌疾病和某些药物。

如何逆转高血脂？

1、煎炸炒转换成蒸煮烤炖：减少油脂摄取，保留较多食材的营养价值。

2、酒精转换成无糖茶：1公克酒精=7大卡（所以喝酒=在喝油）且酒精会抑制人体清除血液中的坏胆固醇，建议改为无糖茶，它含丰富的抗氧化值化素，可维持心血管健康。

3、肥肉、内脏转换成植物油坚果

4、高油高糖甜点（蛋挞、蛋糕）转换成各种蔬果：为增加口感制作时会添加大量奶油、糖，易增加血管负担，建议吃天然的蔬果+简单的料理方式会更健康。

陈裕峰医生指，降血脂药应避免和红趜、葡萄柚汁、燕麦一起服用。

高血脂有何风险及常见症状？

根据香港卫生署资料，胆固醇是脂肪的一种，来自所有肉类、鱼类、家禽、贝壳类、蛋黄和奶类产品。 血液中的胆固醇，只有20-30%是直接由食物吸收，绝大部份是由肝脏所制成。 血液中含过高的胆固醇、甘油 三酸脂、低密度蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）及过低的高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇） 都可能导致冠心病及中风。 在饮食中适当的节制胆固醇、脂肪，尤其饱和脂肪及糖份，注重 其他有利营养素的摄取，以及保持理想体重，都有助减低冠心病及中风发生的机会。 每日胆 固醇吸收宜少于200毫克。

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