【消委会检测/食盐】食盐也可能有致癌风险？消委会曾经从市面搜集39款预先包装的食盐样本，结果发现25款（逾六成）食盐含金属污染物，包括俗称“砒霜”的无机砷和铅，可能影响脑部或增加致癌风险。不过，亦有14款食盐不含金属污染物，获消委会5星好评，属于安全之选，到底当中包括什么品牌的食盐？
消委会食盐｜测试39款食盐 25款含金属污染物砒霜可致癌
消委会曾经检测市面上39款预先包装食盐样本，包括4款餐桌盐/烹调用盐、19款海盐、1款湖盐、9款岩盐/玫瑰盐、4款加碘盐、1款烧盐和1款烟熏盐。样本价钱介乎2.6至440港元之间。
消委会测试项目包括样本的安全和品质，安全测验包括金属污染物含量、微塑胶含量、多环芳香烃含量和塑化剂含量。结果显示，有60%的样本含有金属污染物，铅和“砒霜”无机砷含量均超标，同时亦检出微塑胶。
▲消委会测试39款食盐，有25款（六成）含金属污染物，包括砒霜。（消委会图片）
消委会食盐推荐名单｜14款食盐安全满分 首选牌佳之选$2.9最平
不过，消委会测试食盐时亦发现，有14款食盐（包括餐桌盐／烹调用盐、海盐、湖盐、岩盐／玫瑰盐和湖盐）在整体测试中，并无发现金属污染物 、塑化剂和多环芳香烃，总评获5星满分，为安心之选：
消委会食盐推荐｜14款总评获5星满分 不含金属污染物
餐桌盐／烹调用盐：“Tesco”餐桌盐
餐桌盐／烹调用盐：“马莎”Simply M&S餐桌盐
餐桌盐／烹调用盐：“首选牌”粗盐
餐桌盐／烹调用盐：“佳之选”粗盐
海盐：“The Spice Hunter”Brazilian Sea Salt Grinder
海盐：“第一牌”天然粗海盐
海盐：“Golden Shore”粗海盐
海盐：“裕华国货”天然海盐
海盐：“御万家”粗盐
湖盐：“Lake Crystal”天然有机湖盐粗盐
岩盐／玫瑰盐：“Nature Quest”喜马拉雅山岩盐幼盐
加碘盐：“食益宝”加碘盐
加碘盐：“La Baleine”GrandsEspaces Coarse Sea Salt Iodized
烧盐：“伯方の塩 ”焼塩（粗塩）
消委会食盐测试｜25款食盐检出含金属污染物 恐伤脑致癌
消委会测试食盐发现，有25款食盐均被检出最少一种金属污染物，其中更有2款岩盐样本含量超出香港规例，其中最贵样本被检出含铅量超标。另外，亦有4款食盐检出总砷，而其含量亦略超过香港修订规例、内地标准及食品法典委员会的上限。
金属污染物（铅、总砷）对身体的影响，以及浓度标准如下：
铅对人体的影响：
慢性中铅毒的影响包括神经系统发展影响、贫血、高血压、消化系统病徵、肾功能受损、神经系统受损、生育能力受损和不良怀孕结果，这视乎身体的含铅量。婴幼儿、孕妇及喂哺母乳的妇女较易受铅影响。
总砷对人体的影响：
急性砷中毒可引致严重呕吐和腹泻、肌肉痉挛、面部水肿和心脏衰竭。
至于长期摄取无机砷，则可导致心血管疾病和高血压、肺癌、皮肤癌、膀胱癌，以及皮肤病变。
消委会食盐测试｜4款海盐有微塑胶 1款烟熏盐验出致癌物
消委会测试食盐发现，有4款海盐样本含有微塑胶，样本中微塑胶的来源可能是来自受污染的原料或产品的塑胶包装。现时对于进食微塑胶对人体的影响尚未有定论，但对海洋环境也有一定程度的影响。此外，微塑胶会吸附有害化学物质及释放微塑胶内的添加剂。
什么是微塑胶的定义？对人体有何影响？
食安中心解释如下：
微塑胶是指微细的胶粒，国际间对此尚无一致公认的定义。欧洲食物安全局把微塑胶界定为大小介乎0.1微米与5000微米之间的不规则形状塑胶混合物。在海洋环境中可发现不同源头产生的微塑胶。既有微小的颗粒（来自磨砂皮肤护理产品）亦有从大件塑胶废料分解出来的碎屑。
在海产中发现的微塑胶，大多残留于其消化道内。由于我们吃鱼前，一般会先除去鱼的内脏及把鱼身清洗干净。所以摄入微塑胶的机会较其他通常整条或原售食用的细小鱼类（如白饭鱼）和贝类（如青口、蚝）低。微塑胶在海洋悬浮期间，表层或会依附一些污染物（如持久性有机污染物）。胶粒在生产的过程中，亦可能带有不同种类的添加剂（如双酚A）。
欧洲食物安全局认为这类海产的微塑胶含量对整体添加剂或污染物（如双酚A、多氯联苯或多环芳香族碳氧化合物）摄入量影响轻微。
1款食盐被验出含多环芳香烃 可令人类致癌
消委会测试发现，有1款食盐被验出含多环芳香烃，属于烟熏盐，共含有4种多环芳香烃，总量为26.5微克，属于致癌物质。
欧洲食物安全局及联合国粮食及农业组织/世界衞生组织联合食品添加剂专家委员会指出，四种多环芳香烃皆具致癌性及基因毒性，建议尽量减少摄入，亦已被世衞辖下国际癌症研究机构列为第一类物质，即可令人类致癌。
什么是PAHs（多环芳香族碳氢化合物）？
PAHs（多环芳香族碳氢化合物）指一大类含有多环的碳和氢原子的有机化学物质，是一种环境污染物，在空气、土壤、水和食物中无处不在。PAHS在燃料及有机物质未充分燃烧的情况下形成；车辆排放的废气和香烟的烟雾中也含有PAHS。
PAHS来源
对非吸烟人士来说，食物是他们摄取到PAHs的主要来源（约占90%）。
对吸烟人士来说，吸烟亦可能是摄取PAHs的重要来原。由于PAHS在环境中无处不在，因此几乎所有食物都含有PAHs未经烹煮的食物内含大量PAHS的情况并不常见。
使用烘焗和烧烤等烹煮方法会产生更多的PAHS及增加食物中的PAHs含量；烧焦食物含有较多PAHS。爱吃烧烤肉类的人可能会摄入较多的PAHS。
PAHs的主要膳食来源取决于食物消费模式（食物消费量及种类）及食物中PAHs的水平。
穀类和蔬菜（由于高食物消费量），与脂肪和油（由于这食物组中高浓度的PAHs）是摄入PAHs的主要膳食来源。一般情况下，尽管烤/烧烤/烟熏的鱼和肉通常含有较高浓度的PAHs，其贡献PAHs的膳食摄入量相对较低，尤其它们占膳食的一小部分。
消委会教选购食盐｜选购及食用5大贴士 价格非首要标准？
消委会亦提供了选购食盐的建议，让市民可以安心选购：
选购食盐建议1：价格非选购标准
是次测试样本的售价相差甚大，消委会指售价未必反映产品安全性及品质，部份平价产品并未验出有金属污染物，最贵样本反而检出铅含量超过国际标准。
选购食盐建议2：购买前检查产品
应购自有口碑的店铺，并留意产品有没有异样、变色或异味，亦应避免购买包装已破损之产品。
选购食盐建议3：注意保质期和食用期限
查看包装上的产品描述，例如来源地、食盐的种类等，从而拣选合适的食用盐产品。
购买前应细心查看保质期和食用期限，确保产品没有过期。
选购食盐建议4：妥善储存尽快食用
包装应密封好，以免受潮而结成块状，储存在清凉乾爽的地方，避免暴晒或放置在潮湿的地方，亦应远离煮食加热的炉灶，并尽快食用完毕。如食用量不大，购买小包装为佳。
选购食盐建议5：控制钠摄取量
消委会引述世界卫生组织建议，指成人每日的钠摄取量应少于2，000毫克（相当于一平茶匙盐），以免因摄取过多钠而增加患上高血压机会，亦会增加患上中风及冠心病的风险。
消委会指避免摄取过量钠（盐）影响健康，应保持均衡和多元化的饮食，避免进食过量的盐。
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