【水果营养】春天有哪些当造的水果？如何吃对健康最好？有营养师推介6款时令果物，比较它们的营养成分和功效、食用时的注意事项，并教授每种水果的挑选、保存和清洗方法。
6大春季水果大比拼 这种最低糖高纤
营养师谷传玲在社交平台上发文，比较6种春季当造的水果的营养，包括草莓、菠萝、车厘子、枇杷、桑葚和芒果，并讲解正确的挑选、保存方法，以及食用宜忌。
6大春季当造水果：
1. 草莓
营养成分（每100g）：
热量：32kcal
糖：4.86g
膳食纤维：1.8g
维他命C：47mg
钾：131mg
GI值：40
叶酸：90mg
吃10颗大粒的草莓，约能补充到健康成年人每天叶酸建议摄取量的75%以上。摄取足够叶酸，有助降低体内同型半胱氨酸含量，从而减低心血管疾病风险，因此不只备孕、怀孕或哺乳期女性才需要补充。
草莓也富含抗氧化物花青素、类黄酮和多酚，帮助身体抗炎抗氧化，从而有助抗衰老及降低各种慢性病的风险。
挑选建议：
选择通体透红、叶子坚挺的果实，代表已经熟透而未过熟，吃起来口感最好。
留意有没有撞瘀，盒子底层的果实有没有被压到，草莓表面损伤很容易受污染，增加食物中毒风险。
清洗及保存要点：
使用流动清水清洗，是最经济并有效去除大部分残留农药的方法。
清洗时发现水变红，不是因为果实被染色，是因为花青素溶于水中。
买回来必须冷藏保存，3天内一定要吃完，而且要吃之前才清洗。
使用单独的保鲜盒或保鲜袋存效，并要与生肉分开，避免交叉感染。
2. 菠萝
营养成分（每100g）：
热量：44kcal
糖：11.4g
膳食纤维：0.9g
维他命C：18mg
钾：113mg
GI值：66
挑选建议：
可以留意品种，例如黄金菠萝和金菠萝的果眼较浅，削去浅浅一层皮就能吃，黄金菠萝含糖量明显高于金菠萝、卡因、金鑽等品种，口感也是最好的。
比较重身的果实，代表水分更多；叶子直立坚挺则代表更新鲜。
保存及食用建议：
菠萝不是后熟型水果，不会越放越甜，因此买回来要尽快吃，以免变得不新鲜。
吃菠萝会舌头刺痛是由于菠萝蛋白酶刺激，加热就可以破坏蛋白酶活性，例如烤菠萝或做成菠萝炒饭。浸盐水是破坏不了蛋白酶活性的，反而会保护它不被破坏。
3. 车厘子
营养成分（每100g）：
热量：46kcal
糖：13.9g
膳食纤维：1.3g
维他命C：10mg
钾：232mg
GI值：22
车厘子的深红色是由于花青素，颜色越深含量越高，但铁质含量很低，因此补血的说法是错误的。
挑选和保存建议：
果肉饱满、果梗鲜绿坚挺的车厘子更新鲜，买回来要冷藏并尽快吃完。
4. 枇杷
营养成分（每100g）：
热量：41kcal
糖：8g
膳食纤维：1.7g
维他命C：8mg
钾：122mg
β-胡萝卜素：798mg
富含β-胡萝卜素，有助抗氧化，还能在体内转化成维他命A，有益眼睛和皮肤健康。不过在营养上，枇杷是没有止咳效果的，而且枇杷核含有氰苷，避免咬破导致中毒。
挑选建议：
枇杷和菠萝一样，采摘后就停止成熟了，但成熟的果实不耐放也不适合冷藏，因此一般买到的都是偏橙黄未熟透的果实。
5. 桑葚（桑椹）
营养成分（每100g）：
热量：55kcal
糖：8.1g
膳食纤维：1.7g
维他命C：36.4mg
钾：32mg
桑葚富含原花青素和花青素，抗氧化力强。
挑选和保存建议：
选择颜色深的果实，越深色代表花青素含量越高，也要注意果梗坚挺，果肉饱满没受伤。
保存和清洗方法和草莓一样。
6. 芒果
营养成分（每100g）：
热量：52kcal
糖：6.97g
膳食纤维：1.6g
维他命C：14mg
钾：153mg
GI值：55
β-胡萝卜素含量比枇杷高约30%，抗氧化效果更高，也能帮助身体补充维他命A。
挑选和保存建议：
芒果属于后熟型水果，收成后还会继续成熟，因此可以买生一点的，室温保存即可，不要冷藏。将芒果放在苹果或香蕉旁边，果实更快成熟变甜，因为它们会释出乙烯催熟水果。
哪种水果更值得吃？日常吃水果3大建议
比较以上6种时令水果，谷传玲最推荐草莓，不只热量和含糖量最低，膳食纤维和维他命C含量最高，而且属于低GI水果。虽然钾含量中等，不过还能补充丰富叶酸和抗氧化物。因此最值得吃。她又提出日常吃水果的3大注意事项：
1. 彩虹法则
选择不同颜色的水果，多选深色水果。不同颜色的水果营养不同，例如红色的草莓、车厘子等， 富含花青素和茄红素，有助抗炎，对心血管有益；橙黄色的如芒果、菠萝等，富含β-胡萝卜素和叶黄素，对眼睛和皮肤健康更好；紫色的例如桑葚、黑莓等，原花青素含量丰富，抗氧化能力很强。
2. 拳头计算份量
每天建议吃相当于2至3个拳头的水果。
3. 以完整水果为主
少喝果汁，多吃完整的水果。因为水果打成果汁，其中的糖会被释放出来，加快血糖上升；榨汁时会搅入空气，令维他命C被氧化破坏；而且相较于直接吃水果，喝果汁也容易喝多得太多。
专家履历：谷传玲
中国注册营养师、中国营养学会会员、首都保健营养美食学会理事，擅长女性健康、减肥、孕期和婴幼儿营养搭配
更多健康资讯，尽在星岛环球网：
持续性手麻恐患糖尿病？医生揭5大手麻原因，伴随3情况恐脑中风！
长期吃牛油恐早死？哈佛研究揭改吃3种植物油，死亡风险降17%
一种减肥饮食法恐致大肠癌？拆解3大损肠道原因，推介7种食物降风险
资料来源：营养师谷传玲
