冬天养生应吃什么?有营养师表示养生界有“冬吃3豆,医生请走”的说法,因此她特别推荐冬天必吃当中的3种豆。这3种豆不但热量低又饱肚,更具养生功效,其中1种豆更可稳血糖、降胆固醇!
冬天必吃3种豆 吃这种更降胆固醇/抗衰老
营养师彭鑫蕊在社交平台撰文指,豆类在营养价值中,富含植物蛋白质、膳食纤维、不饱和脂肪酸、维他命A、维他命B杂、维他命D、维他命E、钙、铁、磷、钾、镁、硒等营养素。
除了多种营养素,她表示,若想更好控制体重,豆类因为饱足感强,整体热量相对较低,相对适合在冬季进食补充能量,还不会导致过多的脂肪堆积,是一个很好的食物选择。她推荐以下3种豆类,当中含多种营养与功效,建议冬天可多吃:
1.大豆
大豆是在所有豆类中最为常见,也是平日食用比较多的豆类,常见的大豆制品包括豆腐、腐竹和豆浆等。大豆中含有的皂苷和抑制胰酶的成分,对慢性病患者十分有益,具有降低体内坏胆固醇、延缓餐后血糖,及延缓衰老等功效。
有研究发现,大豆中的大豆异黄酮成分,在一定程度上可干扰碘元素的形成,对甲状腺健康亦有益。
2. 红豆
红豆和薏米是生活中常见的搭配,具有清热解毒、祛湿消肿、健脾养胃等功效。在中医角度,红豆能养心,可安神养气,适用于常头晕心悸、口舌长疮、烦躁不安的人士。红豆除了可以与薏米一起煮,还能与鲗鱼、冬瓜等搭配菜式,更能制成红豆沙、红豆馅和红豆粥等。
3. 黑豆
黑豆的营养价值非常高,民间还有“常食黑豆,百病不生”的说法。与其他豆类相比,黑豆含有较多的花青素,具有很强的抗氧化成分; 也含有较多的钙、钾等成分。它既有保护心脑血管的作用,还对眼睛健康十分有益,更有抗氧化、延缓衰老等功效。
至于每天的食用分量,彭鑫蕊营养师引述《中国居民膳食指南》指,每天成年人应进食15克-25克的大豆以及坚果。如按15克大豆再折算成豆制品的食用量,每日可吃硬豆腐44克、软豆腐84克、豆浆220克或豆腐花400克等。
吃这种豆类 血糖反上升?
不少长者或素食者都以进食豆类作为蛋白质的摄取来源,不过并非每一种豆类都含蛋白质,部分豆类食用后甚至恐令血糖上升。家医科医生许芷瑜曾表示,豆类分别可分为蛋白质豆类、淀粉豆类、蔬菜豆类及油脂豆类,常见例子如下:
蛋白质豆类:黄豆、黑豆、毛豆
淀粉豆类:红豆、绿豆、花豆、白扁豆、碗豆仁
蔬菜豆类:四季豆、豆角、扁豆
油脂豆类:花生、核桃、夏威夷豆
许芷瑜医生指,当中如长期进食淀粉豆类,有机会令血糖升高,反影响身体。
更多养生资讯,尽在星岛环球网:
以上内容归星岛新闻集团所有,未经许可不得擅自转载引用。