2024年12月21日（六）是二十四节气的“冬至”。 注册中医师郑壹尹接受《星岛》访问，讲解冬至养生重点与宜忌，并推介8种补气血、补腰肾的食物，以及4款适合“做冬”的汤水，在临近冬季的尽头好好保健，润燥驱寒。
为何叫“冬至”？有何气候特征？
注册中医师郑壹尹指，冬至的“至”，并非冬天将至的意思，而是指“至此而已”。 古人认为过了此日，阴气下藏，阳气上升，日照时间开始由最短逐渐增长，代表阴气达到顶峰，即将减弱; 阳气也停止了销蚀，即将回升，所以有“冬至一阳生”的说法，万象更新之意。 “冬至”作为阴阳交接点，昼短夜长是其重要特征，所以冬至是二十四节气中最早制定的节气。
本港天文台预测，冬至节气（12月21日）当日气温介乎12至21°C，天晴。 早上寒冷。 日间非常干燥。 季候风补充会在下周初至中期持续影响广东，沿岸早晚天气仍然清凉。
冬至养生 | 天气寒冷要保护血管脾胃
郑壹尹医师提醒，冬至为极阴之至，日照时间短，日夜温差大，天气寒冷而容易出现阳气不足的症状，心脾两脏亦最易受影响。
阳气不足：如畏寒、手脚冰冷、疲倦和消化不良等不适。
心脏病和高血压：患者要特别提高警觉，因为寒冷会使血管收缩，增加病发和中风的风险; 而且冬季室内外温差大，容易见血压急剧波动。
脾胃问题：冬至吃汤圆是我国的传统习俗，寓意团团圆圆。 不过汤圆的主要成分是糯米和十分香甜的馅料，要注意适度进食，过食会影响脾胃运化，而出现积滞表现，如胃胀、腹胀、暧气、大便酸臭等症状。
冬至饮食 | 宜吃什么食物养生进补？
郑壹尹医师推介8种性平、性温的食物，适合在冬至时节食用，有助补气血，健脾护胃，强腰补肾：
1. 乌鸡
性味：性平味甘
功效：健脾温中补肾
2. 羊肉
性味：性温热、味甘
功效：温中暖肾，益气补血
3. 黑芝麻
性味：性平味甘
功效：补肝肾，益精血
4. 黑木耳
性味：性平味甘
功效：润肺益胃，益气补血
5. 黑豆
性味：性平味甘
功效：补虚养血乌发
6. 冬菇
性味：性味甘平
功效：健脾和胃，补气益肾
7. 核桃
性味：性温味甘
功效：补肾强腰，润肠通便
8. 栗子
性味：性温味甘平
功效：健脾养胃，补肾强筋
冬至汤水 | 推介4款进补汤水 驱寒/滋阴/补肺
“做冬”适合煲甚么汤？ 郑壹尹医师推介4款适合冬至的补身汤水食谱，具有润燥、驱寒、滋阴、补肺等功效。
冬至汤水 | 1. 当归羊肉豆腐汤
材料：
羊肉400g、豆腐200g、当归5g、姜5片、米酒100cc、水及盐适量
做法：
羊肉洗净切块，汆水后捞出沥干; 生姜洗净切5片; 豆腐洗净切块。
将羊肉、豆腐、当归、姜片放入锅中，加入水及100cc米酒。
大火煮沸后改小火炖至羊肉熟烂，最后加少量盐调味即可。
功效：
温中补虚，润燥散寒
食用宜忌：
羊肉不宜与茶、南瓜、醋同食; 高血压患者、大便容易燥结者要少吃。
冬至汤水 | 2. 人参乌鸡汤
材料：
乌鸡1只、人参15g、杞子15g、红枣10g、姜片10g、香菇2朵、1大匙米酒、水
做法：
乌骨鸡洗净，去除内脏及汆水。
其余材料用清水清洗，香菇洗净后泡至软身，切粒; 姜切片备用。
将乌骨鸡、人参、杞子、红枣、浸泡香菇的水、香菇和姜片放入锅内，加入水淹过乌骨鸡，再加1大匙米酒文火烹煮1小时。
最后加入盐调味即可。
功效：
补益气血，滋阴祛寒
食用宜忌：
高血压及高胆固醇患者在饮汤前应先撇去浮油; 肾病患者最多2周饮用1次。
冬至汤水 | 3. 粟米栗子素汤
材料：
粟米2条、栗子半斤、淮山1两、白萝卜1个、水
做法：
粟米洗净切段; 栗子用沸水煮2分钟后趁热去皮; 淮山洗干净浸泡半小时; 白萝卜洗净切件。
将以上材料加入清水大火煲滚转慢火煲1.5小时，加盐调味即可。
功效：
健脾补肺益肾
食用宜忌：
冬至聚餐后容易出现食积，此汤水有助消化和去除体内积热，适合大多数体质; 另外萝卜化气，不要跟参类同食。
冬至汤水 | 4. 海参杜仲猪肉汤
材料：
海参1条、杜仲20g、核桃30g、杏仁10g、瘦肉半斤、红萝卜1条、水
做法：
海参和瘦肉洗净，汆水; 其余材料洗净后清水浸泡15分钟; 红萝卜切块。
锅内放入清水，大火煮沸后放入以上材料，转文火煲45分钟。
最后加入少量盐调味即可。
功效：
滋阴补肾润肺
食用宜忌：
高尿酸患者及痰湿体质人士不可多饮; 而且不宜与醋搭配。
冬至饮食 | 3类食物不宜多吃 腊味也伤身？
郑壹尹医师提醒，冬至时节应避免吃太多生冷或辛辣燥热食物，加重不适症状; 在冬天餐桌常见的腊肉原来也不宜多吃：
1. 生冷食物
原因：属阴，会损伤脾胃影响脾阳，容易腹痛腹泻
鱼生：性寒味甘
雪糕：性寒味甘
冻牛奶：性寒味甘
2. 辛辣燥热食物
原因：容易造成口鼻干燥、消化不良、便秘
酒精：性温，味辛而苦甘
辣椒：性热，味辛
花椒：性温，味辛
小茴香：性温，味辛
3. 腌制腊肉
原因：冬季为肾经旺盛之时，肾主咸，多食用咸味食品会使肾水过旺。
腌制腊肉：性咸，味甘平
做冬吃盆菜4大重点 防身体不适
不少香港人“做冬”也会吃盆菜，郑壹尹医师指出，吃盆菜时应注意4大要点，以免引起身体不适：
配搭主食可选用糙米代替白米，并尽量选择下午时段食用。
避免用汁捞饭，或只吃肉不吃菜，过分饱滞会影响脾胃功能。
多吃上层食物，少吃中下层酱汁较多的部分。
小朋友、长者及脾胃虚弱者可每样少量品尝，其中海鲜类、肥肉等要注意食量。
冬至养生 | 驱寒养肾5大重点 最佳进补时机
除了注意上述饮食要点，冬至时节还有哪些应做及避免做的行为？ 如何穿衣最适合？ 郑壹尹医师列出以下5大养生重点：
1. 避寒就温
气温下降，要及时增添衣服，保暖首重头和脚。 日常宜选保暖性能好而又柔软宽松的衣服，最好必备袜子和围巾。 冬至日夜温差大，可参考洋葱式穿衣，而且衣物不宜过紧。
长者和体弱者要特别注意，容易出现体温偏低，除了增添衣服，居室应加强防寒保暖措施。
晚饭后1小时可用大约40度温水浸脚30分钟，水量高于小腿肚，可有效改善血液循环。
2. 早睡晚起
冬至日照时间短，加上气温寒冷，人体需要消耗更多能量维持体温，因此应该适当增加睡眠时间，因此晚上9时后不宜外出和避免熬夜，晚上较早时间入睡，早上不要过早外出活动，储存能量，以防损伤阳气。
3. 固本培元
身体的阳气于冬天处于收藏状态，补养肾精肾气至关重要。 平日可作轻度运动、保持良好心境、睡前热水泡脚，都利于阳气收藏。 但切忌避免大量出汗，使阳气外耗。
冬至当天是阴消阳长的关键日，节气变化之日应保持心情平和，切忌动怒。
4. 天灸疗法
冬至是“三九天”的第1天，“三九天”寒冷阴盛，这时期进行天灸敷药疗法有利于养生保健，增强抵抗力，对一些慢性虚寒性疾病，例如鼻敏感、哮喘、肠胃功能失调等更有一定治疗效果，能够改善病情，减少发作。
体弱者或慢性病患者可天灸，主针对阳虚体质的患者，能够改善病情，增强抵抗力，减少发作; 不过感冒或发烧、孕妇、皮肤严重过敏的人士则不适合天灸。
5. 适时进补
所谓“三九补一冬”，冬至是最佳的进补时令，可适当食用羊肉、牛肉、海参、鲍鱼等补益食品，但必须注意不宜过量，否则容易出现内热或者肠胃积滞。 进补亦需视乎体质，以免适得其反。
以上内容归星岛新闻集团所有，未经许可不得擅自转载引用。
