【冬至2024/二十四节气/做冬/养生/进补/汤水】2024年12月21日（六）是二十四节气的“冬至”。注册中医师郑壹尹接受《星岛》访问，讲解冬至养生重点与宜忌，并推介8种补气血、补腰肾的食物，以及4款适合“做冬”的汤水，在临近冬季的尽头好好保健，润燥驱寒。
冬至意思｜为何叫“冬至”？有何特征？
注册中医师郑壹尹指，冬至的“至”，并非冬天将至的意思，而是指“至此而已”。古人认为过了此日，阴气下藏，阳气上升，日照时间开始由最短逐渐增长，代表阴气达到顶峰，即将减弱；阳气也停止了销蚀，即将回升，所以有“冬至一阳生”的说法，万象更新之意。
“冬至”作为阴阳交接点，昼短夜长是其重要特征，所以冬至是二十四节气中最早制定的节气。
冬至养生｜留意3大健康问题 保护血管脾胃
郑壹尹医师提醒，冬至为极阴之至，日照时间短，日夜温差大，天气寒冷而容易出现阳气不足的症状，心脾两脏亦最易受影响。
阳气不足：如畏寒、手脚冰冷、疲倦和消化不良等不适。
心脏病和高血压：患者要特别提高警觉，因为寒冷会使血管收缩，增加病发和中风的风险；而且冬季室内外温差大，容易见血压急剧波动。
脾胃问题：冬至吃汤圆是我国的传统习俗，寓意团团圆圆。不过汤圆的主要成分是糯米和十分香甜的馅料，要注意适度进食，过食会影响脾胃运化，而出现积滞表现，如胃胀、腹胀、暧气、大便酸臭等症状。
冬至进补饮食｜养生宜吃8种食物 补腰/补肾/补气血
郑壹尹医师推介8种性味属温平的食物，适合在冬至时节食用，有助补气血，健脾护胃，强腰补肾：
冬至养生食物｜1. 乌鸡
性味：性平味甘
功效：健脾温中补肾
冬至养生食物｜2. 羊肉
性味：性温热、味甘
功效：温中暖肾，益气补血
冬至养生食物｜3. 黑芝麻
性味：性平味甘
功效：补肝肾，益精血
冬至养生食物｜4. 黑木耳
性味：性平味甘
功效：润肺益胃，益气补血
冬至养生食物｜5. 黑豆
性味：性平味甘
功效：补虚养血乌发
冬至养生食物｜6. 冬菇
性味：性味甘平
功效：健脾和胃，补气益肾
冬至养生食物｜7. 核桃
性味：性温味甘
功效：补肾强腰，润肠通便
冬至养生食物｜8. 栗子
性味：性温味甘平
功效：健脾养胃，补肾强筋
冬至进补汤水｜推介4款汤水做冬 驱寒/滋阴/补肺
“做冬”适合煲什么汤？郑壹尹医师推介4款适合冬至的补身汤水食谱，具有润燥、驱寒、滋阴、补肺等功效。
冬至养生汤水｜1. 当归羊肉豆腐汤
材料：
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羊肉400g、豆腐200g、当归5g、姜5片、米酒100cc、水及盐适量
做法：
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羊肉洗净切块，汆水后捞出沥干；生姜洗净切5片；豆腐洗净切块。
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将羊肉、豆腐、当归、姜片放入锅中，加入水及100cc米酒。
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大火煮沸后改小火炖至羊肉熟烂，最后加少量盐调味即可。
功效：
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温中补虚，润燥散寒
食用宜忌：
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羊肉不宜与茶、南瓜、醋同食；高血压患者、大便容易燥结者要少吃。
冬至养生汤水｜2. 人参乌鸡汤
材料：
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乌鸡1只、人参15g、杞子15g、红枣10g、姜片10g、香菇2朵、1大匙米酒、水
做法：
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乌骨鸡洗净，去除内脏及汆水。
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其馀材料用清水清洗，香菇洗净后泡至软身，切粒；姜切片备用。
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将乌骨鸡、人参、杞子、红枣、浸泡香菇的水、香菇和姜片放入锅内，加入水淹过乌骨鸡，再加1大匙米酒文火烹煮1小时。
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最后加入盐调味即可。
功效：
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补益气血，滋阴祛寒
食用宜忌：
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高血压及高胆固醇患者在饮汤前应先撇去浮油；肾病患者最多2周饮用1次。
冬至养生汤水｜3. 粟米栗子素汤
材料：
粟米2条、栗子半斤、淮山1两、白萝卜1个、水
做法：
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粟米洗净切段；栗子用沸水煮2分钟后趁热去皮；淮山洗干净浸泡半小时；白萝卜洗净切件。
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将以上材料加入清水大火煲滚转慢火煲1.5小时，加盐调味即可。
功效：
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健脾补肺益肾
食用宜忌：
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冬至聚餐后容易出现食积，此汤水有助消化和去除体内积热，适合大多数体质；另外萝卜化气，不要跟参类同食。
冬至养生汤水｜4. 海参杜仲猪肉汤
材料：
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海参1条、杜仲20g、核桃30g、杏仁10g、瘦肉半斤、红萝卜1条、水
做法：
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海参和瘦肉洗净，汆水；其馀材料洗净后清水浸泡15分钟；红萝卜切块。
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锅内放入清水，大火煮沸后放入以上材料，转文火煲45分钟。
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最后加入少量盐调味即可。
功效：
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滋阴补肾润肺
食用宜忌：
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高尿酸患者及痰湿体质人士不可多饮；而且不宜与醋搭配。
冬至饮食｜做冬吃盆菜4大重点 防身体不适
吃盆菜是不少香港人“做冬”或“做节”常有的选择，郑壹尹医师讲解吃盆菜时应注意要点，以免引起身体不适：
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配搭主食可选用糙米代替白米，并尽量选择下午时段食用。
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避免用汁捞饭，或只吃肉不吃菜，过分饱滞会影响脾胃功能。
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多吃上层食物，少吃中下层酱汁较多的部分。
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小朋友、长者及脾胃虚弱者可每样少量品尝，其中海鲜类、肥肉等要注意食量。
冬至饮食｜3类食物不宜多吃 腊味也伤身？
郑壹尹医师提醒，冬至时节应避免吃太多生冷或辛辣燥热食物，加重不适症状；在冬天餐桌常见的腊肉原来也不宜多吃：
1. 生冷食物
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原因：属阴，会损伤脾胃影响脾阳，容易腹痛腹泻
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鱼生：性寒味甘
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雪糕：性寒味甘
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冻牛奶：性寒味甘
2. 辛辣燥热食物
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原因：容易造成口鼻干燥、消化不良、便秘
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酒精：性温，味辛而苦甘
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辣椒：性热，味辛
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花椒：性温，味辛
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小茴香：性温，味辛
3. 醃制腊肉
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原因：冬季为肾经旺盛之时，肾主咸，多食用咸味食品会使肾水过旺。
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醃制腊肉：性咸，味甘平
冬至养生｜5大养生重点 把握最佳进补时机
除了注意上述饮食要点，冬至时节还有哪些应做及避免做的行为？如何穿衣最适合？郑壹尹医师列出以下5大养生重点：
1. 避寒就温
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气温下降，要及时增添衣服，保暖首重“头和脚”。日常宜选保暖性能好而又柔软宽鬆的衣服，最好必备袜子和围巾。冬至日夜温差大，可参考洋葱式穿衣，而且衣物不宜过紧。
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长者和体弱者要特别注意，容易出现体温偏低，除了增添衣服，居室应加强防寒保暖措施。
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晚饭后1小时可用大约40度温水浸脚30分钟，水量高于小腿肚，可有效改善血液循环。
2. 早睡晚起
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冬至日照时间短，加上气温寒冷，人体需要消耗更多能量维持体温，因此应该适当增加睡眠时间，因此晚上9时后不宜外出和避免熬夜，晚上较早时间入睡，早上不要过早外出活动，储存能量，以防损伤阳气。
3. 固本培元
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身体的阳气于冬天处于收藏状态，补养肾精肾气至关重要。平日可作轻度运动、保持良好心境、睡前热水泡脚，都利于阳气收藏。但切忌避免大量出汗，使阳气外耗。
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冬至当天是阴消阳长的关键日，节气变化之日应保持心情平和，切忌动怒。
4. 天灸疗法
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冬至是“三九天”的第1天，“三九天”寒冷阴盛，这时期进行天灸敷药疗法有利于养生保健，增强抵抗力，对一些慢性虚寒性疾病，例如鼻敏感、哮喘、肠胃功能失调等更有一定治疗效果，能够改善病情，减少发作。
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体弱者或慢性病患者可天灸，主针对阳虚体质的患者，能够改善病情，增强抵抗力，减少发作；不过感冒或发烧、孕妇、皮肤严重过敏的人士则不适合天灸。
5. 适时进补
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所谓“三九补一冬”，冬至是最佳的进补时令，可适当食用羊肉、牛肉、海参、鲍鱼等补益食品，但必须注意不宜过量，否则容易出现内热或者肠胃积滞。进补亦需视乎体质，以免适得其反。
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