吃花生要小心！福建福州一名女子吃花生后出现肚痛，送院后验出体内毒素超标，险些丧命。有医生提醒，3种食物若存放时间过长，所产生的毒素比砒霜更毒，恐致肝脏受损。

吃花生中毒丨肚痛腹泻险死 毒素超标10倍

综合内媒报道，福建福州一名王姓女子出现腹痛、腹泻和恶心，送院后进行检查时，医生认为症状与胃肠炎相似，但发现她面色苍白，眼睛巩膜呈黄色，估计是肝胆疾病，于是进行血液检查。结果显示，她体内转氨酶指标超出正常人10倍，肝功能严重受损。

医生怀疑，这可能是中毒引起，于是对其粪便和呕吐物作检测后，发现黄曲霉毒素超标，最终确诊为中毒性的肝损伤。医生问诊后得知，该女子在发病前1至2天，吃了一包存放已久且发霉的花生，最终导致黄曲霉毒素急性中毒。

吃花生中毒丨3类食物比砒霜更毒

除了发霉花生，还要避开甚么食物？福州市第二总医院消化内科主任曹雯表示，黄曲霉毒素不仅比砒霜毒，这种毒素一般存在于发霉的大豆，米，面包，若误食则会导致中毒。轻则会发生发热、恶吐、食欲不振、腹痛等不同症状，严重则会影响肝脏和肾脏，引发肝功衰竭和肾衰竭，而导致死亡。

她提醒，若发现米、花生、坚果等食物出现发霉，需及时丢弃，且剩余部分不能食用。另外，平日要正确储存食物，例如谷物、坚果等，要放在干燥通风的地方，避免因保存不当而出现霉变。此外，家中不要过量囤积食物，有助降低黄曲霉毒素感染风险。若出现腹胀、乏力或皮肤、眼睛巩膜和小便变黄，都要提高警惕。

吃花生中毒丨何谓黄曲霉毒素？可致致肝癌？

据食物安全中心资料，黄曲霉毒素是一种很高毒性的物质，由特定霉菌（例如黄曲霉或是寄生曲霉）产生，容易在温暖潮湿的环境中滋生，且不易在一般烹调过程中被分解。黄曲霉毒素主要分为4类：B1、B2、G1、G2。最常见的是B1黄曲霉毒素，肝毒性非常高，可引致肝脏中毒受损、肝硬化、肝癌。

吃花生中毒丨如何减低黄曲霉毒素风险？

根据食物安全中心资料，黄曲霉菌属的各种霉菌在大自然中无处不在，要完全消除食物中的黄曲霉毒素是不可能的，但可以透过以下方法避免：

1. 保持均衡及多元化饮食，可避免因偏食而过量摄入黄曲霉毒素等污染物。  

2. 购买食物时应光顾可靠的店铺，妥善贮存食物(例如按照生产商的指示“贮存于阴凉干燥处”)，并且不要长时间存放才食用。

3. 食物如有发霉或损坏迹象，便应弃掉。  

资料来源：福建电视台综合频道《第一帮帮团》、香港食物安全中心