吃坚果可以补充优质油脂，但进食过量容易摄取过多的卡路里！有营养师列出9种坚果热量及含油量，当中有1款坚果热量相对较高，只需吃5颗便已等如吃下半碗饭！
9款坚果含油量大比拼 这款吃5颗=半碗饭！
营养师李婉萍在其Facebook专页及个人网站发文，列出9种常见坚果的含油量，当中核桃明明口感清爽，但含油量竟然是最高：
9款坚果油量（每100大卡计算）:
1. 夏威夷果仁
5颗13g=1.8茶匙油
以每颗计算，热量最高
2. 核桃
5个15g=2茶匙油
含油量最高
3. 腰果
10颗16g=1.4茶匙油
4. 杏仁
16颗16g=1.6茶匙油
5. 南瓜籽
65颗25g=1.6茶匙油
6. 花生
30颗30g=1.5茶匙油
7. 开心果
33颗33g=1.8茶匙油
8. 葵花籽
164颗40g=1.8茶匙油
9. 黑瓜子
166颗56g=1.4茶匙油
每颗含油量最低
李婉萍营养师指，夏威夷果仁相对热量最高，只需进食5颗便已达到100大卡，相当于半碗饭的热量。而黑瓜子则是一众坚果中性价比最高，要进食166颗才达到100大卡的热量。
坚果保存不当 恐产1种致癌毒素
根据香港食物安全中心资料，花生、木本坚果等果仁，若保存不当，容易产生黄曲霉毒素，而天然存在的黄曲霉毒素已被世界卫生组织辖下的国际癌症研究机构列为确定令人类致癌的物质。
什么是黄曲霉毒素？
据食物安全中心资料显示，黄曲霉毒素是一种很高毒性的物质，由特定霉菌（例如黄麴霉或是寄生麴霉）产生，容易在温暖潮湿的环境中滋生，且不易在一般烹调过程中被分解。黄曲霉毒素主要分为4类：B1、B2、G1、G2。最常见的是B1黄曲霉毒素，肝毒性非常高，可引致肝脏中毒受损、肝硬化、肝癌。
如何减低黄曲霉毒素带来的风险?
根据食物安全中心资料，黄曲霉菌属的各种霉菌在大自然中无处不在，要完全消除食物中的黄曲霉毒素是不可能的，但可以透过以下方法避免：
保持均衡及多元化饮食，可避免因偏食而过量摄入黄曲霉毒素等污染物。
购买食物时应光顾可靠的店铺，妥善贮存食物(例如按照生产商的指示“贮存于阴凉干燥处”)，并且不要长时间存放才食用。
食物如有发霉或损坏迹象，便应弃掉。
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资料来源：营养师 李婉萍、香港食物安全中心
