大闸蟹高胆固醇?14种常见食物胆固醇大比拼,这款高9倍!

发布时间:2024-10-25 13:51

秋天是吃蟹的季节,谁可抗拒甘香肥美的大闸蟹?但不少人都会担心胆固醇的问题。注册营养师谭乐廷列举14种常见食物的胆固醇含量,其中一款至比大闸蟹高逾9倍!她又教大家食蟹5大宜忌,让大家吃得安心。

大闸蟹高胆固醇?14种食物大比拼

注册营养师谭乐廷(Audrey)在其instagram发文,列出14种常见食物的胆固醇含量,以供大家参考。

胆固醇含量排行榜(由低至高,以每100毫克生肉计算)

1. 阿拉斯加皇帝蟹(蟹肉连蟹膏)42毫克

2. 松叶蟹(蟹肉连蟹膏)55毫克

3. 鸡胸肉(去皮)64毫克

4. 牛肋骨71毫克

5. 免治猪肉72毫克

6. 鸡翼(连皮)77毫克

7. 排骨(半肥瘦)80毫克

8. 牛舌87毫克

9. 虾152毫克

10. 蛋黄一个213毫克

11. 鱿鱼233毫克

12. 大闸蟹(蟹肉连蟹膏)267毫克

13. 猪膶301毫克

14. 猪脑2571毫克

2种蟹胆固醇含量比肉类少

不少人也认为蟹胆固醇高,但注册营养师谭乐廷指,若以每100毫克的一般蟹肉计算,蟹肉连蟹膏有103 kcal、2.6克脂肪和18克蛋白质,等于半茶匙油加2.5份蛋白质。蟹其实是低卡、低脂和高蛋白质的食物之一!

其中,阿拉斯加皇帝蟹和松叶蟹的胆固醇含量更相对较低,以每100毫克计算,两者的胆固醇含量分别为42毫克和55毫克,比猪肉和牛肉等肉类还要低!

至于大闸蟹方面,谭乐廷表示一只4至5両重的大闸蟹约含267毫克胆固醇,不过她表示不用太担心,间中吃1至2只绝无问题。名单中含胆固醇最高的是猪脑,比大闸蟹高逾9倍。

进食大闸蟹5大宜忌 这类食物忌同吃

不过,注册营养师谭乐廷提醒,进食大闸蟹时要留意以下5大宜忌,当中女士并非任何时候都可享用大闸蟹。

· 避免同时吃大闸蟹和其他高胆固醇食物,例如内脏、鱿鱼和高脂肉类等等

· 同时吃柿子和蟹容易导致肠胃不适

· 0-3岁婴幼儿、对海鲜或蟹有敏感人士都不要食蟹

· 孕妇或来经期女性不要食蟹

· 痛风发作期间至完全康复后2-3个星期内,都不要吃海鲜这一类高普林食物

取消“胆固醇摄取上限”=不受限?

香港卫生署指,“2015美国膳食指南”已剔除每天不应摄取多于300毫克胆固醇限制,不少人因而误以为可任意进食含高胆固醇的食物。

不过,2015美国膳食指南剔除“每天不应摄取多于300毫克胆固醇限制”,是因为现时未有足够的证据就胆固醇的摄取限量作出建议。但实际上,该膳食指南仍引用了美国国家医学研究院的建议,胆固醇的摄入量应是越少越好。

胆固醇理想水平是多少?胆固醇分好和坏?

根据卫生署资料,胆固醇是脂肪的一种,它是构成细胞壁、胆汁及各种荷尔蒙的主要成分。人体内大部分的胆固醇都是由肝脏制造的,亦可以从肉、鱼、海鲜、奶类等源自动物的食物摄取胆固醇。由于胆固醇不能溶解于血液中,因此它会与一种称为“脂蛋白”的物质结合,方可透过血液循环输送到身体各部分。

人体内有一种调节胆固醇的机能,能把血液中的胆固醇维持在正常水平。当进食大量高胆固醇的食物后,肝脏所制的胆固醇会自然减少,反之亦然。

有些人在这方面的调节功能失效,在经常进食高胆固醇的食物后,血液中的胆固醇含量会升高,因此必须小心控制饮食,以防产生相关健康风险。血液中胆固醇亦可分为“坏胆固醇”、“好胆固醇”两类。

低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)

· 理想水平:低于3.4 (低于2.6 mmol/L更为理想)

· 坏处:会加速血管内脂肪聚积,增加患上冠心病的风险

高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)

· 理想水平:高于1.0 (1.6 mmol/L或以上更为理想)

· 好处:预防血管闭塞和破裂,降低患上心脏病风险

饱和脂肪反式脂肪吃太多恐致中风冠心病

要预防血液胆固醇水平过高,减低患上冠心病和中风的机会,卫生署建议膳食胆固醇的摄入量应是越少越好。由于某些含较高胆固醇的食物,例如牛油、猪皮、肥牛肉和葡挞等,同时亦含有较多高饱和脂肪。

饱和脂肪、反式脂肪均会令人体血液中坏胆固醇的水平上升,增加患上心血管疾病的风险,因此建议多选择低饱和脂肪和反式脂肪的食物,这些食物普遍含较少胆固醇。

资料来源:注册营养师谭乐廷(获授权转载)、卫生署