日本是长寿国家之一，一位在奈良长大的营养师表示，该国有不少年届八、九旬的长者常吃1款平民食材，有助延寿及增强免疫力。 她指出，这款食材营养价值超高，而且容易入馔，并推介2款养生食谱！

长寿老人必吃1款平民食物

美国注册营养师富冈美智子（Michiko Tomioka）在美媒CNBC撰文指，在婴儿时期母亲就常以这款食材混合稀饭、番薯、南瓜等喂养她。后来她成为母亲，也常为孩子准备这款食物。

她提到，在日本奈良有两位姻亲已达95岁、88岁，至今仍经常吃这款平民食物，认为是抵抗力提升及长寿的原因。

长寿“平民食材”豆腐健康又环保

富冈美智子指，豆腐是她从小吃到大的食材，家中雪柜常有数盒豆腐备用，即使不谙厨艺的人也能轻松料理。而且，豆腐对于人体健康、环保、入馔三方面也各有益处。

豆腐对人体健康有何好处？

营养成分：

· 富含能在肉类、家禽、鸡蛋、鱼类、乳制品具备的必需胺基酸; 也含有钙、铁、维他命、纤维、异黄酮素。

功效：

· 降低患心脏病风险、抗癌、减少骨质流失

· 豆腐由大豆制成。美国哈佛大学一项研究发现，黄豆有助降胆固醇，减少患上心肌梗塞、中风等心血管疾病的风险。

豆腐对环保有何好处？

· 生产1公斤牛肉所排放的温室气体平均约70.6公斤，生产同样重量的豆腐则只排放3.2公斤温室气体。

· 豆腐的售价也比牛肉、家禽肉类便宜，如把一周膳食的部分肉类换成豆腐，相对划算及环保。

豆腐容易烹调及食用？

豆腐美味用途广，堪称百搭食材。富冈美智子表示，豆腐天然的滋味几乎能与任何菜肴搭配，加上质地柔软，就算没刀与砧板也能轻松处理，牙齿不好的人士也容易进食。

豆腐除了煎煮炒炸外，也能凉拌、入汤，还可以制成饺子馅、煎饼、加入咖哩、制成汉堡扒、制作麻糬与雪糕等。

推荐菜式1：豆腐味噌汤

· 材料：豆腐、味噌、时令根茎类与叶菜类蔬菜、海藻、生姜、枸杞等

· 食法：与杂粮米饭、纳豆和泡菜一起食用

推荐菜式2：日式冻豆腐

· 制法：在冻豆腐撒上紫菜丝、芝麻、生姜蓉、紫苏、葱花、纳豆，再加少许酱油即可食用

· 注意：如想热食，可以把豆腐放进微波炉加热，再加上述佐料即可

数据源：CNBC

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