现代人死因多与癌症、中风、心脏病、糖尿病等疾病相关，这亦与身体发炎有关。哈佛医学院一项追踪长达20年的研究证实，有5种超级食物有效抗发炎，并可预防癌症、中风等心脑血管疾病！

5大抗发炎超级食物 防癌/中风/脑退化症

台大急诊医学部临床教授李建璋在节目《健康云之道》表示，哈佛医学院于2024年3月公布的研究报告指出，有5类食物有机会增加身体发炎的风险，不过亦有5种抗发炎的超级食物。

5大超级食物抗发炎

李建璋教授指，哈佛医学院曾进行一项长达20年的研究、当中有逾10万名护士参与，记录其每天饮食内容，并每月抽血检验，观察饮食与身体发炎的关系。

结果发现，若适量食用以下5类食物，可预防慢性发炎，并预防与之相关的疾病，包括癌症、糖尿病、心脏病、关节炎、阿兹海默症、抑郁症等：

1. 鱼类

例子：三文鱼、鲭鱼、吞拿鱼、沙甸鱼

地中海沿岸国家的人寿命较长，这与其饮食习惯有关，其中大量食用鱼类是关键之一。此外，日本同样是长寿国家之一，当地人每天饮食也离不开鱼类跟海鲜。

2. 坚果类

除了花生外，其他坚果均可视为有益的坚果。

功效：抗发炎，有助预防脑雾、阿兹海默症（属于脑退化症/认知障碍症），并增强学习力及专注力。

3. 绿叶蔬菜

好处/功效：抗氧化、低热量、高纤维

食用建议：每餐食用份量至少为盘子的一半。蔬菜越绿越好，因叶绿素含量相对较高，并含有更多矿物质、纤维等营养素。

4. 莓果类

功效：抗发炎

例子：蓝莓、士多啤梨、枸杞

5. 番茄

功效：有强大抗氧化、抗发炎效果

食用建议：无论是番茄或小番茄都有好处，不只能当水果吃，也可以入馔，日常应多多摄取。

5类食物增发炎风险

不过，哈佛医学院发现，若常吃以下5类食物，会增加慢性发炎风险，继而引发与慢性发炎相关的疾病：

油炸类食物

精制碳水化合物

含糖饮料

猪油

加工肉类

什么是“慢性发炎”？5大因素易诱发

根据香港中文大学肝脏护理中心资料，发炎又叫“炎症反应”，可以分为急性和慢性，成因、特征如下：

急性发炎

不少人也经历过“急性发炎”，例如当皮肤擦伤、身体复原时的红肿热痛，通常维持数天至数星期，在诱发原因如受伤或感染等受到控制后逐渐消退。

这类炎症是人体免疫系统的一部分，是对受伤、感染和组织损伤的自然反应。目的在于吸引免疫细胞（例如白血球）到伤口或感染部位，以尽快清除病原体并修复受损组织。

慢性发炎

“慢性发炎”是指身体经年累月处于发炎状态，肯定有损人体健康。目前已确认，与慢性炎症有关联的疾病包括：癌症、心脏病、类风湿关节炎、二型糖尿病、肥胖、哮喘，甚至是老年人的认知能力下降。

慢性发炎常见成因包括：

未能成功治疗的急性炎症（例如急性的乙型肝炎和丙型肝炎，如果病毒一直未受控制或清除，便可能演变为慢性肝炎）

自体免疫性疾病，免疫系统错误长期攻击自身细胞

身体长期暴露于化学刺激物或空气污染物

严重肥胖、吸烟、酒精饮品

持续来自生理、心理或环境的压力

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