饮食清淡竟患“三高”？有医生分享病例指，一名30岁男子饮食清淡，但胆固醇水平不降反升，严重超标患三高。医生指出，该男子饮食少盐少油也患病，与一因素有关。

饮食清淡竟患三高 胆固醇超标

敏盛综合医院微创手术中心执行长、外科医生陈荣坚在其Facebook专页发文表示，该男子最初因为颈部绷紧不适，怀疑自己有三高问题而求医。

经检查后发现，该男子的BMI值约为28-29，属轻度肥胖，另外低密度胆固醇（坏胆固醇）水平高达180mg/dL（正常水平：100mg/dL）。一般情况下，胆固醇水平超过130mg/dL就需接受药物治疗。

于是，该男子按时服药，并开始控制饮食，口味变得清淡。然而，一个月后覆诊，他颈紧情况更为严重，再经抽血检查发现，坏胆固醇水平竟恶化至200，比首次求医时更高，让他怀疑药物的疗效。

饮食消淡但高糖 比高油高盐更伤身？

细问饮食习惯后得知，原来该男子“吃得清淡”的意思是指常吃白饭、粉面与水果。陈荣坚医生指，这3种食物其实全属高糖分食物，而高糖分食物对健康的危害，远比高油、高盐严重，该男子因为进食了这些高糖分食物导致胆固醇水平恶化。

因此，陈医生建议该男子减少淀粉的摄取量，同时增加肉类、蛋类及蔬菜的摄取量。其后，经营养师调整饮食，该男子最终在没加药的情况下，坏胆固醇水平于一个月后下降至140，情况大幅改善。

何谓血脂过高/胆固醇超标？

如何判断血液中的胆固醇量？据香港卫生署资料，高胆固醇定义是总胆固醇(mmol/L)低于5.2、低密度脂蛋白胆固醇(mmol/L)低于3.4、高密度脂蛋白胆固醇(mmol/L)高于1.0。

胆固醇的理想水平参考如下：

· 总胆固醇（mmol/L）：低于5.2

· 低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇，mmol/L）：低于3.4 （低于2.6更为理想）

· 高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇，mmol/L）：高于1.0 （1.6或以上更为理想）

症状方面，高胆固醇初期毫无症状，难以察觉。一旦体内胆固醇过高，就有可能积聚在血管的内壁上，使这些血管变得狭窄，甚至形成闭塞。若供应血液给心脏肌肉的冠状动脉出现这种情况，便会引致“冠状动脉心脏病”，亦即“冠心病”。

同样地，脑部血管也可因胆固醇积聚而闭塞或破裂，造成“中风”，严重者可能会半身不遂，甚至死亡。目前，中风和冠心病均为香港主要的致命疾病。

预防胆固醇超标4大饮食贴士

要预防血液中的胆固醇水平过高，以减低患上冠心病和中风的机会，卫生署建议在饮食上可注意以下事项：

1. 减少进食含高饱和脂肪和反式脂肪的食物

高饱和脂肪

· 主要来源：动物性脂肪

· 对身体影响：使血液更易凝结，引致血管硬化、中风、心脏病等疾病，并促进肝脏产生胆固醇，令血液的坏胆固醇水平上升

反式脂肪

· 主要来源：肪于植物油的氢化程序中形成

· 对身体影响：令血液的坏胆固醇水平上升，降低好胆固醇水平，增加患上心血管疾病的风险

2. 膳食胆固醇的摄入量越少越好

鸡蛋、鱿鱼、虾、蟹等含高胆固醇，但脂肪含量较低的食物，应作“肉、鱼、蛋及代替品”摄入量计算及适量食用

3. 多吃含丰富水溶性膳食纤维的食物

· 食物例子：蔬菜、水果、麦皮、干豆类

· 功效：水溶性纤维能与胆固醇相似的油脂物结合并排出体外，有助降低胆固醇水平

4. 适量摄取不饱和脂肪

· 食物例子：橄榄油、芥花籽油、芝麻、合桃、腰果、牛油果

· 功效：降低体内坏胆固醇水平，保持血管畅通

资料来源：外科陈荣坚医师——不藏私的渐健美园地、卫生署

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