牛油果近年成为大众喜欢的食物之一，不仅有助减肥，更可降胆固醇！有营养师指出，吃牛油果有5大好处，红皮种牛油果的果皮颜色不同，营养及功效也大不同。 其中，有1种颜色的牛油果，维他命C含量最多！
牛油果5大功效 有效降胆固醇？
牛油果可以分为绿皮种和红皮种。营养师高敏敏在其Facebook专页发文指，绿皮种牛油果在成熟时，果皮不会变色，只要摸起来质地变软就代表熟透，就可以食用。
红皮种牛油果成熟后，外皮会由绿色慢慢转为深褐色，表皮会由光滑油亮变得微皱并呈暗紫红色时，就可以品尝。
吃牛油果有何好处？
1.降胆固醇
牛油果富含可以抑制小肠吸收的β-谷固醇，可以减少破坏胆固醇，包括坏胆固醇（低密度胆固醇，LDL）。
2.消脂
牛油果含矿物质中的硒，有助燃烧脂肪。
3.保持血管畅通
牛油果提供了人体必需的脂肪酸、不饱和脂肪酸，有助脂吸收溶性维他命、调节维他命功能。
4.养颜美容
牛油果富含维他命C，有助对抗压力、增加皮肤保护力，养颜美容。
5.高抗氧化能力
牛油果含丰富维他命E，有强大的抗氧化能力，对抗皮肤自由基，有助滋润皮肤。
牛油果是水果吗？一日可以吃多少个？
营养师高敏敏指，从营养组合来看，牛油果不属于水果类，而是油脂与坚果种子类。她建议，每天的食用份量控制在半个内就可以。计算每日油脂摄取量时，也可以把牛油果也计算在内，并与平常摄取的油脂作替换。
牛油果3种不同颜色 营养大不同
营养师高敏敏指出，牛油果在不同存放阶段，成熟程度不同，其颜色及营养均有变化。到底绿皮、红皮，绿皮转红皮的牛油果有何分别？
3种颜色牛油果 营养大比拼（每100g计算）
1.牛油果 室温存放0天
· 外观：绿皮
· 热量：73kcal
· 蛋白质：1.5g
· 脂肪：5.9g
· 碳水化合物：7.1g
· 膳食纤维：4.2g
· 维他命E：1.39mg
· 维他命C：20.2mg
· 钾：291mg
2. 牛油果 室温存放3天
· 外观：绿转红
· 热量：80kcal
· 蛋白质：1.4g
· 脂肪：6.8g
· 碳水化合物：6.3g
· 膳食纤维：2.9g
· 维他命E：1.79mg
· 维他命C：12mg
· 钾：361mg
3.牛油果 室温存放6天
· 外观：红皮
· 热量：83kcal
· 蛋白质：1.5g
· 脂肪：7.6g
· 碳水化合物：6.6g
· 膳食纤维：5.7g
· 维他命E：1.87mg
· 维他命C：5.1mg
· 钾：385mg
综合营养师提供的资料可见，果皮颜色不同，营养素含量也不尽相同（每100克计算）：
· 热量最低：绿皮牛油果，73kcal
· 维他命C含量最高：绿皮牛油果，20.2mg
· 维他命E最高：红皮牛油果，1.87mg
· 碳水化合物最低：绿转红牛油果，6.3g
· 膳食纤维最高：红皮牛油果，5.7g
牛油果怎样吃最好？
营养师高敏敏建议以下3大食法，美味又有营养：
1. 可以打成牛油果牛奶，补充好油及钙质。
2. 做成牛油果沙律、牛油果三文治，亦可以与低脂鸡胸肉一起吃，有助补充优质蛋白质。
3. 做成牛油果虾仁串，可以烤来吃。
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数据源：营养师高敏敏（获授权转载）
