减脂期间想吃猪肉，到底选哪一个部位比较好？猪肚、猪颈肉、猪红？有注册营养师教街市买猪肉攻略，比拼24个猪肉部位的脂肪比例，并推介较低脂部位。原来，减肥也可以食猪润？

比拼猪肉24个部位脂肪 减肥可以食猪润？

注册营养师潘卓琳（啊家）在其facebook专页发文，列出24个猪肉部位的脂肪比例。她指，选对部位的话，可以大大减少脂肪摄取量，减肥期间也“有啖好食”。

猪肉24个部位脂肪量 排行榜（由高至低）

1.猪颈肉 60%

2.猪头皮 44%

3.五花腩 33.5%

4.猪尾 33.5%

5.免治猪肉（肥）28%

6.猪腩排 23.4%

7.猪手（前腿）18.8%

8.猪大肠 18.7%

9.猪脷 18.1%

10.猪脚 16.1%

11.排骨 14.7%

12.无骨猪扒 12.6%

13.梅头 12.4%

14.猪耳 11.1%

15.猪腱 10.5%

16.猪脑 9.8%

17.瘦肉 6.2%

18.赤肉 5.4%

19.腰内肉 5.4%

20.猪肚 5.1%

21.免治猪肉（瘦） 5%

22.猪润 3.5%

23.猪腰 3.2%

24.猪红 0.3%

从上述资料可见，24个部位之中，猪颈肉和猪头皮是脂肪量最高的。猪颈肉的脂肪百分比为60%，比猪腩肉高出1.7倍，而猪头皮的脂肪比例约为44%。猪润看似肥腻，但原来脂肪比例只有3.5%。

推介11个较低脂猪肉部位

注册营养师潘卓琳建议，减肥期间，可以选择的猪肉11个部位，包括：

·瘦肉、免治猪肉（瘦）、无骨猪扒、赤肉、梅头、猪肚、猪润、猪腱、腰内肉和猪红。

但她提醒，吃猪润和猪腰时，也要留意胆固醇含量，建议适量摄取，最多每周1至2次。

根据香港医管局资料，胆固醇是脂肪的一种，来自所有肉类、鱼类、家禽、贝壳类、蛋黄和奶类产品。血液中的胆固醇，只有２０－３０％是直接由食物吸收，绝大部份是由肝脏所制成。血液中含过高的胆固醇、甘油三酸脂、低密度蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）及过低的高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇）都可能导致冠心病及中风。

资料来源：注册营养师潘卓琳（获授权转载）