为免血糖过高，不少人也会戒吃白饭等淀粉质食物。不过，有医生指出，有一种面包属于慢速消化淀粉食物，进食后不但有助稳定血糖，更有助控制体重。医生列举12种食物，同样有此作用！糖尿病及减肥人士可作参考。
血糖高不用戒淀粉？吃1类面包可控血糖减肥！
吃淀粉也可以稳定血糖？家医科医生李思贤在Facebook专页发文指，淀粉可以细分为“快速消化淀粉”（Rapidly digestible starch, RDS）和“慢速消化淀粉”（Slowly digestible starch, SDS）。他表示，曾任美国食品和药物管理局（FDA）局长的医学博士和公共卫生专家David A. Kessler，曾探讨快速和慢速碳水化合物对人体健康的影响。
从生理学的角度来看，快速消化淀粉和慢速消化淀粉对人体的影响主要体现在消化、血糖水平、胰岛素反应和长期健康方面。其中，白面包等精制谷物面包属快速消化淀粉，经常进食容易令血糖飙升。不过，有1种面包属于慢速消化淀粉，有助稳定血糖。
甚么是快速消化淀粉？长期吃易致肥胖/糖尿病？
吃白面包易肚饿？长期吃容易引发糖尿病？李医生讲解快速消化淀粉对人体健康的影响，并列举4类常见的食物例子：
*身体消化快速消化淀粉的速度：
速度较快，约需20至30分钟就会被身体完全吸收。
常吃快速消化淀粉食物，对身体有何影响？
1. 胰岛素阻抗、2型糖尿病
因为消化速度快，葡萄糖会被快速释放进入血液，导致血糖水平在短时间内达到高峰。胰脏一般需要在进食后30至45分钟内立即分泌大量胰岛素来应对。这种剧烈的血糖和胰岛素波动会对胰脏造成压力，若长期摄取，可能导致胰岛素阻抗和2型糖尿病。
2. 代谢症候群、心血管疾病和肥胖
摄取快速消化淀粉会引发飢饿感、能量低落。因为会血糖迅速上升，也会迅速下降，这种波动会促使人们吃更多的食物，可能导致过度饮食和体重增加。
长期摄入大量快速消化淀粉食物，会增加患上代谢症候群、心血管疾病和肥胖的风险。这些食品往往缺乏纤维和其他重要的营养素，对整体营养摄取不利。
快速消化淀粉食物例子：
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白面包、白米和白面条等精制谷物
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蛋糕、饼干、甜甜圈和糖果等甜点和零食
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碳酸饮料和果汁等含糖饮品
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薯片和速食麦片等即食食品
12种慢速消化淀粉食物 有助减肥控血糖
有哪类面包可以避免血糖升高？李思贤医生指，慢速消化淀粉在消化道中分解速度较慢，葡萄糖会缓慢释放到血液中，血糖水平也会缓慢上升。他指出，吃全麦面包等12种慢速消化淀粉食物，有助稳定血糖水平、控制体重。
甚么是慢速消化淀粉？吃甚么可稳定血糖？
身体消化慢速消化淀粉的速度：
速度较慢，约需要1至2小时才被身体完全吸收
吃慢速消化淀粉食物，对身体有何好处？
1. 稳定血糖及预防胰岛素抵抗
因为消化速度慢，令葡萄糖被缓慢释放到血液中，血糖水平也缓慢上升，胰脏只需分泌适量胰岛素就可控制血糖。
2. 有助管理体重（减肥）
可为人体提供持续稳定的能量，令饱腹感能够保持更长时间，减少过度饮食的风险。
3. 减少患慢性疾病的风险
有助减少患上代谢综合症、心血管疾病和肥胖的风险，对整体营养摄入有益。
慢速消化淀粉食物例子：
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全麦面包、糙米等全谷物
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菠菜、羽衣甘蓝、红薯和胡萝卜等蔬菜
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黑豆、扁豆等豆类及豆制品
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蓝莓、士多啤梨、苹果和梨等水果
如何才算血糖高？这部位痕痒恐患糖尿病
不论身形肥瘦，也有患上糖尿病的风险。根据香港医管局资料显示，糖尿病是一种代谢失调的慢性疾病。当胰脏分泌的胰岛素不足，或胰岛素不能发挥功能时，血糖便会不正常地升高，导致糖尿病。
糖尿病定义及常见症状
据医管局资料，如果空腹血糖≥7mmol/L，或餐后两小时血糖>11.1 mmol/L的人士，即可被判断为患上糖尿病。血糖过高可引致脂肪及蛋白质代谢紊乱，长远更会引起心血管、视网膜、神经、肾脏等多个身体系统及器官破坏。
*糖尿病患者初期会出现以下症状：
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经常口渴、小便频密、感到饥饿、体重下降
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容易疲倦、视力模糊、伤口不易癒合
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皮肤痕痒，女性或会出现阴部发痒的情况
5大因素易引发糖尿病 超过这岁数易发病
据香港卫生署资料，目前医学界仍未完全理解糖尿病的成因，但有5种因素会增加患上糖尿病风险，当中包括：
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过重或肥胖者
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缺乏运动者
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因某些药物或疾病令胰脏受损，影响胰脏分泌胰岛素的人士
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不少患者会在45岁后更易患上糖尿病
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有糖尿病家族病史的人士
资料来源：思思医师，陪你健康的好朋友（获授权转载）、医管局、卫生署
