早餐是一日之中最重要的一餐，不过最近有调查发现，3款最受港人欢迎的早餐，包括三文治，其营养价值不足成人每日所需摄取量的20%。到底想早餐营养均衡应如何入手？ 有营养师推荐2款健康早餐，适合长者及三高人士。

3款最受港人欢迎早餐 营养低于20%

根据香港卫生署资料，饮食不均衡可导致肥胖或缺乏某种营养，继而引发多种疾病，例如高血压、心脏病、脑血管病、糖尿病及癌症。 一份适量的早餐有以下作用：可提供人体所需的营养，提供能量以应付日常活动，可令我们集中精神及头脑灵活，并有助身体健康生长。

香港浸会大学社会科学研究中心早前接受委托，于今年2至3月进行“早餐饮食习惯调查2024”，调查访问了474位港人，探讨他们的吃早餐的习惯和食物选择，并分析食物营养价值，调查结果29日公布。

最受港人喜爱的早餐，头3位是什么？

调查根据早餐习惯，把474位受访者分成以下3组：

• 组别1：早餐时有进食及饮用牛奶人士

• 组别2：早餐时有进食，但没饮用牛奶人士

• 组别3：没有早餐习惯人士

调查亦发现不少港人喜爱以面包作为早餐，港人热门早餐三甲分别为：

1. 方包/多士

2. 三文治

3. 港式面包（咸包）

港人最常吃的早餐中，头三位全是面包。 调查指，面包所含的蛋白质及钙质较少，提供的营养以碳水化合物为主，但进食一般早餐分量面包所提供的碳水化合物，亦不足成人每日所需的摄取量20%。

调查发现，有67%的组别2受访者，摄取的蛋白质或钙质不足以应付早餐营养需求。 比起有饮用牛奶的受访者，则只有14%人士在早餐摄取的蛋白质或钙质出现不足。

此外，调查亦发现，港人对牛奶的功效认知比较不足，只有不足20%受访者知悉饮用牛奶可以促进新陈代谢、美容护肤及促进小童脑部发展。

推荐2款健康早餐 适合长者/三高人士

若只是以面包等精制淀粉质食物、高升糖指数食物为主，亦有机会诱发高血糖及脂肪肝等问题。 香港营养师学会（HKNS）认可营养师李杏榆早前接受《星岛》访问时建议，平日在家煮食时，可考虑以下2款含有均衡淀粉质及蛋白质比例的早餐配搭：

• 通心粉1碗、配少量肉片、蔬菜

• 麦皮1碗，混入奶类烹煮，或加鸡蛋1只

营养师李杏榆提醒，早餐应避免只吃面包、白粥等淀粉质食物，应适量摄取蛋白质，调整淀粉质的摄取量，以免营养失衡、肌肉量流失。

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