吃对的食物就可以预防癌症？日本有名医分享指，吃1类菜式不但可以增强免疫力，更有防癌功效。他亦推荐加入14种食材，有助增加防癌效果，可预防胰脏癌、乳癌、大肠癌等癌症。

吃1类菜式可防8大癌症 名医推荐14种食材防胰脏癌大肠癌

日本肝胆胃肠外科医生石黑成治曾分享指，由于人体有70％的免疫细胞集中在肠道，有健康的肠道力才有良好的免疫力，而免疫系统是抵御癌细胞的第一防线。若想降低癌症风险，从有助调整肠道环境饮食上入手也是个好方法。

石黑成治医生表示，他会一天内吃5种不同颜色的蔬菜，以补充足够的膳食纤维及植化素。所以，他推荐吃沙律就可以一次摄取大量蔬菜，他现在每天也会吃5个拳头份量的蔬菜沙律，并列出可以添加以下抗癌食材，增加效果：

吃甚么食材可防癌？

1. 十字花科蔬菜

• 食物例子：椰菜花、椰菜、小棠菜、白萝卜

功效：

• 这类食物含萝卜硫素，能够促使异常细胞启动凋亡反应，抑制癌细胞转移，具有抗癌效果。

• 另外，研究显示它们对乳癌、前列腺癌、膀胱癌、胰脏癌、肾细胞癌、大肠直肠癌、卵巢癌、胃癌等8种癌症的发展有潜在的影响。

2.洋葱：

• 功效：洋葱富含类黄酮槲皮素，具有保护血管、抗发炎和保护细胞DNA的作用，能够抑制致癌物质引起的突变。

3. 黄绿色蔬菜：

• 食物例子：菠菜、番薯叶、椰菜花、粟米笋、粟米、南瓜、番薯、黄豆、红萝卜等。

功效：

• 医生用“身体生鏽”来形容身体受氧化压力而产生氧化现象，这不但会增加肌肤皱纹，还可能提高动脉硬化和癌症的风险。

• 然而，黄绿色蔬菜中含有多种维他命，能够抗氧化，预防身体的氧化现象。

4. 姜黄：

• 功效：姜黄素具有抗发炎和抗氧化的特性，是一种具有预防癌症效果的香料，与增加姜黄素吸收率的黑胡椒一同食用效果更好。

推荐2款沙律 预防癌症益肠道

日本肝胆胃肠外科医生石黑成治亦推荐，有2款沙律可以採用到以上食材，有助于肠道健康，并有助预防癌症。

2款沙律预防癌症

1. 茄子盐麴洋葱沙律

材料（2人份）：

• 茄子3根、莴苣2片、紫洋葱1/4颗、樱桃萝卜3颗、紫椰菜芽1盒（约20克）

• 调味料：盐麴1.5大匙、橄榄油1大匙、洋葱泥1大匙、醋2小匙

做法：

1. 茄子切成易入口的大小，汆烫后沥乾。

2. 洋葱、樱桃萝卜切片；椰菜丝去掉根部。

3. 所有食材与调味料混和即可食用。

2. 姜黄彩蔬沙律

材料（2人份）

• 椰菜1/4颗、红萝卜1/4根、洋葱1/4颗、水芹3根。

• 调味料：橄榄油1大匙、苹果醋1/2大匙、盐麴1小匙、姜黄粉1/2小匙、盐与黑胡椒少许。

做法：

1. 椰菜、红萝卜、洋葱切丝．

2. 碗中加入1/2小匙的盐拌匀醃渍，静置10分钟后将水沥乾。

3. 水芹切段。

4. 所有食材混和均匀即可食用。

资料来源：早安健康