海鲜比肉类低卡低脂？想吃海鲜又怕腥？急冻海鲜要如何处理？“尚营坊“营养师团队教选择低脂海鲜，并分享4款低脂海鲜减肥食谱。他们指出，只需2个步骤就可辟除急冻海鲜的腥味、雪藏味！

减肥推介7大低脂海鲜 鱼扒最高脂？

“尚营坊“营养师团队在Facebook专页发文表示，鱼肉是低脂海鲜，但要留意选择鱼肉时，应该尽量避免选择4大高脂部位，包括：鱼扒、鱼头、鱼腩和鱼皮，建议选择鱼背或鱼尾（去皮）的部位。

另他们指出，并非所有鱼肉也是低脂选择，其中，白鳝和比目鱼也是较高脂的鱼类。到底哪些海鲜较低脂？

“尚营坊“营养师团队建议，可选择以下7种低脂海鲜：

· 蚝

· 虾

· 蚬

· 带子

· 蟹肉

· 鱿鱼

· 鲍鱼

急冻海鲜如何辟腥/辟雪藏味？只需2步骤！

很多人会选择方便快捷的急冻海鲜，但又怕腥难解冻？“尚营坊“营养师团队指，解冻急冻海鲜只需2个步骤！

急冻虾、急冻带子和冰鲜鱼的鱼腥味和雪藏味又如何去除？营养师亦教辟味小技巧。

解冻秘诀：

1. 提前将海鲜从冰格转移到保鲜格中，让它在自然温度下解冻。

2. 连同包装袋浸水至完全解冻。

3种常见急冻海鲜辟味方法：

1. 冰鲜鱼：将盐搽在鱼肚及鱼身腌约1小时，彻底冲洗干净后于烹调时加入姜葱，可辟除鱼腥及雪藏味。

2. 急冻虾：解冻后印干水份，再用胡椒粉/米酒腌，辟走腥味烹调时拌入少量蛋白，可令虾仁更滑身。

3. 带子：带子水份带有腥味，在调味前先用厨房纸抹干

中式煮法：以米酒腌，烹调时加入姜片

西式煮法：煎香后，加入白酒继续煎成金黄色

营养师推介4款低脂海鲜食谱

减肥也可以吃海鲜餐！“尚营坊“营养师团队教用鱼、虾、花甲等的低脂海鲜，可以制成以下4款食谱。

1. 豉汁蒸仓鱼

做法：

1. 将仓鱼洗净印干水份。

2. 用豉汁搽在鱼身和鱼肚上。

3. 用大火隔水蒸约8-10分钟即可。

豉汁材料：

· 豆豉2茶匙

· 蒜蓉2瓣

· 蚝油1茶匙

· 砂糖1/2茶匙

2. 花雕醉虾

做法：

1. 煮一锅热水，转至中小火。

2. 加入虾煮约4分钟或至虾弯曲成U形。

3. 将虾浸泡在冰水中，保持肉质爽口。

4. 拌匀花雕汁材料，加入虾中，放入雪柜浸泡过夜。

花雕汁材料：

· 红枣3粒

· 杞子1汤匙

· 清水150毫升

· 糖2茶匙

· 盐1茶匙

· 花雕/绍兴酒150毫升

· 糟卤100毫升

延伸食法：可以使用此食谱制作醉鲍鱼、醉花螺等

3. 豉椒炒花甲

做法：

1. 将花甲冲洗干净。

2. 洗净三色椒并去籽，洋葱去衣，切成片。

3. 烧热油，加入洋葱和三色椒炒香，盛起备用。

4. 加入花甲炒至微微开口，然后加入豆豉蒜蓉酱，洋葱和三色椒翻炒，再加入生粉水快炒至收汁，即成。

豆豉蒜蓉酱材料：

· 豆豉2茶匙

· 蒜蓉2瓣

· 指天椒1只

· 蚝油1汤匙

· 生抽2茶匙

· 米酒1汤匙

预先准备生粉水：生粉1茶匙＋清水2茶匙搅拌均匀备用

延伸食法：

1. 可加入虾子面制成炒面

2. 豆豉蒜蓉酱也适合用于蒸扇贝及蛏子用

4. 意式蕃茄煮鱼柳

做法：

1. 鲶鱼柳洗净，印干水份，用黑椒及盐腌约15分钟

2. 烧易洁镬，下少许油，将鱼柳两面煎至金黄色，盛起

3. 跟着步骤准备好百搭蕃茄酱后

4. 加入已煎香的鱼柳，用小火煮2分鸡即成

百搭蕃茄酱：

· 车厘茄15粒

· 西芹1条

· 甘荀1/2条

· 青椒1/2个

· 洋葱1/4个

· 蒜头2粒

· 油1茶匙

调味酱

· 茄膏2汤匙

· 罐头蕃茄碎100毫升

· 水100毫升

· 砂糖1茶匙

· 干香草适量

· 黑胡椒适量

· 盐适量

做法：

1. 蔬菜材料先切碎炒香

2. 加入茄膏炒匀

3. 加入蕃茄碎及水煮8分钟，最后以干香草、黑椒及盐调味。

资料来源：尚营坊（获授权转载）