鸡肉蛋白质不是最高？ 有营养师分享牛、羊、猪和鸡4种肉类各部位的营养价值，并指出4款肉类的最低卡食法，其中，鸡肉的蛋白质含量不是肉类之首，另外有1款牛肉更是最少油又最好吃。

肉类脂肪卡路里大比拼！ 鸡/牛/羊/猪哪个部位最肥？

营养师高敏敏在其facebook专页上分享指，很多“食肉兽”很想吃肉，但又怕会增磅。 不过，高敏敏表示，其实只要聪明地选择肉的部位，并且使用简单的烹调方法，就可以享受肉食同时减少热量的摄取。 营养师高敏敏分别列举出，12个牛肉部位、7个羊肉部位、12个猪肉部位和12个鸡肉部位的热量、蛋白质和脂肪的分布：

肉类营养大比拼|牛肉部位卡路里（每100克分量计算）

1. 纽约客（牛腰脊）

• 热量：200Kcal

• 蛋白质：21.3g

• 脂肪：12g

2. 牛肋条

• 热量：225Kcal

• 蛋白质：18.6g

• 脂肪：16.1g

3. 牛肋眼

• 热量：162 Kcal

• 蛋白质：20.4g

• 脂肪：8.3g

4. 牛小排

• 热量：352 Kcal

• 蛋白质：15.1g

• 脂肪：28.9g

5. 牛后腿肉（推介）

• 热量：122 Kcal

• 蛋白质：19.4g

• 脂肪：4.3g

6. 牛板腱

• 热量：166 Kcal

• 蛋白质：19.8g

• 脂肪：9g

7. 牛肩胛小排

• 热量：233 Kcal

• 蛋白质：16.9g

• 脂肪：17.9g

8. 前胸肉（牛腩）

• 热量：331 Kcal

• 蛋白质：14.8g

• 脂肪：29.6g

9. 牛五花（高卡）

• 热量：430Kcal

• 蛋白质：15.7g

• 脂肪：40.3g

10. 菲力（牛柳）

• 热量：184 Kcal

• 蛋白质：20.6g

• 脂肪：10.7g

11. 牛筋

• 热量：157Kcal

• 蛋白质：21.7g

• 脂肪：7.2 g

12. 牛腱（推介）

• 热量：139 Kcal

• 蛋白质：19.8g

• 脂肪：6g

肉类营养大比拼|羊肉部位卡路里（每100克分量计算）

1. 山羊连皮肉

• 热量：164 Kcal

• 蛋白质：20.3g

• 脂肪：8.6 g

• 碳水：3.4 g

2. 羊五花肉片

• 热量：252 Kcal

• 蛋白质：16.9g

• 脂肪：20 g

• 碳水：2.5 g

3. 羊腰脊肉

• 热量：143kcal

• 蛋白质：26.5g

• 脂肪：3.3 g

4. 羊后腿肉片

• 热量：170 Kcal

• 蛋白质：18.9 g

• 脂肪：9.9 g

• 碳水：0.1 g

5. 羊肉炉酱（羊腩煲酱）

• 热量：128 Kcal

• 蛋白质：7.3 g

• 脂肪：7.2 g

• 钠：2945 mg

6. 羊前腿肉片

• 热量：123 Kcal

• 蛋白质：21.3g

• 脂肪：3.5g

7. 羊肋排

• 热量：260kcal

• 蛋白质：18.8g

• 脂肪：20 g

肉类营养大比拼|猪肉部位卡路里（每100克分量计算）

1. 腰内肉（猪腰里脊肉）

• 热量：139 Kcal

• 蛋白质：21.1g

• 脂肪：5.4g

2. 猪大里肌

• 热量：212kcal

• 蛋白质：19.2g

• 脂肪：14.4g

3. 胛心肉

• 热量：295Kcal

• 蛋白质：16.5g

• 脂肪：24.8g

4. 梅花肉（梅头猪肉）

• 热量：207Kcal

• 蛋白质：18.9g

• 脂肪：14g

5. 猪后腿肉

• 热量：123 Kcal

• 蛋白质：20.4g

• 脂肪：4g

6. 松阪（猪颈肉）

• 热量：284 Kcal

• 蛋白质：17.2g

• 脂肪：23.3g

7. 猪前腿瘦肉

• 热量：131 Kcal

• 蛋白质：20.1g

• 脂肪：5g

8. 猪前脚

• 热量：252 Kcal

• 蛋白质：21.9g

• 脂肪：17.6g

9. 腱子肉（猪腿腱）

• 热量：146 Kcal

• 蛋白质：20.7g

• 脂肪：6.5 g

10. 蹄膀

• 热量：331 Kcal

• 蛋白质：17.1 g

• 脂肪：28.6g

11. 猪后脚（推介）

• 热量：293 Kcal

• 蛋白质：19.5g

• 脂肪：23.2g

12. 五花肉

• 热量：360 Kcal

• 蛋白质：14.9g

• 脂肪：32.9g

肉类营养大比拼|鸡肉部位卡路里（每100克分量计算）

1. 翅腿（鸡槌）

• 热量：210 Kcal

• 蛋白质：17.8g

• 脂肪：14.8 g

2. 三节翅（鸡全翼）

• 热量：210 Kcal

• 蛋白质：18.3g

• 脂肪：14.6

3. 清腿（鸡脾）

• 热量：157 Kcal

• 蛋白质：18.5g

• 脂肪：8.7 g

4. 鸡屁股（高卡）

• 热量：452Kcal

• 蛋白质：9 g

• 脂肪：45.9 g

5. 鸡心

• 热量：190 Kcal

• 蛋白质：13.3g

• 脂肪：14.8g

6. 二节翅（鸡翼）

• 热量：226 Kcal

• 蛋白质：18.1g

• 脂肪：16.4g

7. 骨腿（鸡脾）

• 热量：163 Kcal

• 蛋白质：18 g

• 脂肪：9.5 g

8. 鸡胸肉（推介）

• 热量：121 Kcal

• 蛋白质：23.4g

• 脂肪：2.3 g

9. 棒棒腿（鸡槌）

• 热量：151 Kcal

• 蛋白质：18.9g

• 脂肪：7.8g

10. 鸡脚

• 热量：209 Kcal

• 蛋白质：20.7g

• 脂肪：13.3g

11. 鸡胗

• 热量：89 Kcal

• 蛋白质：16.6g

• 脂肪：2g

12. 里肌肉（鸡柳）（推介）

• 热量：109 Kcal

• 蛋白质：24.2g

• 脂肪：0.6 g

1种牛肉最低脂？ 鸡肉/牛肉/羊肉/猪肉最佳食用方法

营养师高敏敏指出，爱吃肉并不是错，在选择和烹调肉类时多加留意，可以让你享受美味的肉食同时减少热量的摄取。 她列出牛、羊、猪和鸡的健康选择和烹调技巧如下：

牛肉：

• 牛肉富含肌氨酸和维他命B6等多种营养，对身体有很多好处。

健康食用方法：

1. 挑选少油的部位：建议选择菲力牛（牛柳），这个部位运动量少，肉质软嫩且油脂含量低。

2. 切除肥肉部分：因为吃肥肉并不会增加饱足感，只会增加热量。

3. 烹调方式：可以使用焯水、干煎或烤的方式烹调，撒上一些海盐和天然香料就能让牛肉更加美味。

羊肉：

• 富含有维他命、矿物质、支链胺基酸等的营养，是冬天锅物中常见的肉。

健康食用方法：

1. 挑选少油的部位：羊的前腿肉片或腰脊肉脂肪含量相对较低。

2. 减少酱料和汤的摄取量：吃羊肉煲时往往会喝下大量的汤，并在肉片上搽上厚厚的酱料，但这样容易摄取过多的钠和热量。

3. 烹调方式：在烹调羊肉时，以焯水和干煎为主，偶尔可以使用烤或卤的方式。

猪肉：

• 猪肉是非常常见的食材，但是含有较高的脂肪量。

健康食用方法：

1. 挑选少油的部位：腰内肉（猪腰里脊肉）或松坂肉（猪颈肉）部位的油脂含量较少，热量也相对较低。

2. 拒绝加工食品：例如香肠、热狗、火腿等，不仅脂肪量高，钠含量也较高。

3. 烹调方式：可以使用焯水、干煎、烤或卤的方式，尽量避免使用炸、糖醋或红烧的调味料。

鸡肉：

• 鸡肉含有丰富的蛋白质，而且去皮后脂肪含量也相对较低。

健康食用方法：

1. 挑选少油的部位：鸡胸肉或鸡里肌（鸡柳）的油脂含量较少，热量也较低。

2. 去除鸡肉的皮：因为鸡肉的大部分脂肪都藏在皮下，例如鸡翼的热量就相当高，一只就已经是200卡。

3. 烹调方式：在烹调鸡肉时，可以以焯水和干煎为主，偶尔可以使用烤或卤的方式，但尽量避免使用炸的方法。

营养师高敏敏提醒，如果出外用餐时，应尽量选择全熟的肉，并多摄取其他蛋白质食物来替代高油脂的肉品，例如豆类、鱼类和蛋类，这样可以使饮食更加均衡。 最后，除了摄取肉类，也不要忘记搭配蔬菜和水果，这样才能获得营养丰富且均衡的一餐。

数据源 ：营养师高敏敏（获授权转载）、食安中心