食物中毒也可以预防？美国一项最新研究证实，吃1类神奇蔬果有助抑制肠道感染，减少食物中毒的风险。有医生分享指，该食物不但有助预防肠道坏菌感染，更有减肥抗癌等4大效果。她又特别推介一种最佳食法，以发挥最大功效！

沙门氏菌多致食物中毒 有何常见症状？

大肠直肠外科医生黄郁纯在其youtrube频道上分享指，肠道中主要有2大坏菌，分别是沙门氏菌和金黄色葡萄球菌，两者均有机会引起中毒风险。黄郁纯医生解释指，其中沙门氏菌通常存在于腐败、被苍蝇污染或过期的食物中，特别是肉类、蛋类和海鲜等食物。不论这些食物是否煮熟，或者煮得不够熟，当煮熟后长时间放置，上面都有可能滋生沙门氏菌。

根据2018年欧盟的调查，沙门氏菌造成食源性疾病的比例高达3分之1。而在世界各地中，沙门氏菌引起的食物中毒常居于首位或第2位。当受沙门氏杆菌感染，多为口腔进入人体，进入肠胃道后，通常在24小时内会出现症状。最常见的症状包括腹泻、腹痛、发烧、发冷、噁心和呕吐等肠胃道症状，严重时可能会持续腹泻，甚至失去控制能力。而且脾脏和肝脏也会变大。

沙门氏菌风险高食物&症状⬇⬇⬇

易爱沙门氏菌污染食物

1.肉类：烧牛肉

1.肉类：肉馅饼

1.肉类：香肠

1.肉类：火腿

1.肉类：烟肉

2.家禽肉及产品

3.奶类及奶制品

4.蛋及蛋类产品

4.蛋及蛋类产品：布甸

4.蛋及蛋类产品：奶油蛋糕

沙门氏菌感染症状

感染潜伏期

症状1：腹痛

症状2：呕吐

症状3：腹泻

症状4：发烧

严重感染症状：可致并发症及死亡

感染伤寒沙门氏菌 身体现1特别症状

此外，黄医生指伤寒沙门氏菌也是常见的食物中毒感染，传染的途径与一般沙门氏菌一样都是进食不乾淨的食物，其常见的症状也大致相同，但有一个比较特别的症状就是，有部分病人身体会出现玫瑰红色的班点。

黄郁纯医生提醒，如果出现上述症状有可能是患上全身性的感染疾病，需要使用抗生素治疗，应尽早求医。

研究揭1种蔬果 竟有助抑制肠道恶菌？

要抑制肠道恶菌，黄郁纯医生引述康乃尔大学微生物学与免疫学系研究团队今年1月30日发表的一项研究指，番茄竟有助于抑制伤寒沙门氏菌等肠道有害细菌，有助预防食物中毒。

研究结果

番茄有助于抑制伤寒沙门氏菌等肠道有害菌

伤寒沙门氏菌是一种专门影响人类并导致伤寒的病原体。

番茄被鑑定出两种TDAMP基因组

可以有效破坏细菌的细胞膜，产生非常强大的杀菌特性

不只针对伤寒沙门氏菌，

对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌也有效果。

番茄也被证明可以消灭危及消化道或泌尿道健康的大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等细菌。

番茄可杀3大恶菌 

研究结果，番茄有助于抑制伤寒沙门氏菌等肠道有害菌，伤寒沙门氏菌是一种专门影响人类并导致伤寒的病原体。番茄被鑑定出两种TDAMP基因组，可以有效破坏细菌的细胞膜，产生非常强大的杀菌特性。除针对伤寒沙门氏菌外，番茄也被证明可以消灭危及消化道或泌尿道健康的大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等细菌。

吃番茄助抗癌减肥 如何食用效果佳？

黄郁纯医生表示，番茄一直被视为抗氧化和减肥的圣品。番茄含有丰富的茄红素等抗氧化物质，被认为具有抗癌功效，因此在地中海饮食中常被使用。此外，番茄还含有丰富的维生素。黄郁纯医生特别强调番茄果皮中的类黄酮，这些化合物能减少发炎反应并预防疾病。因此，她建议在食用番茄时可以保留果皮一起食用。

除此之外，番茄本身亦是一种优质的膳食纤维来源，并且含水量高。黄郁纯医生指出，食用番茄后会产生饱足感，同时热量也较低，因此受到减重或健身人士的喜爱。而且有研究指，番茄有助于促进乳酸杆菌等有益菌的生长，同时抑制有害菌，对肠道微生物菌群有正面的影响。

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