有研究预测，全球新增的癌症个案增上升77%！饮食不当是诱发癌症的因素之一，吃花生也会致癌？吃番茄可防癌？有营养师提醒大家小心8类致癌食物，免增伤肾、中风、患癌风险。 另外，她亦推介8种超强防癌食物，有助减缓癌细胞生长、抑制肿瘤。
小心8类致癌食物 吃花生也有风险？
营养师高敏敏在Facebook专页发文指，都市人经常大鱼大肉、生活压力大、作息不定时，导致患癌风险增加。 她解释，癌症又称为恶性肿瘤，是人体内一些突变细胞出现不正常的增殖，而癌细胞繁殖速度非常快，加上具有高度侵入性及转移性，最终会导致致器官病变、丧失功能甚至死亡。
要避免患癌，均衡饮食、良好生活作息、适当运动等健康习惯尤其关键。 高敏敏指出，有8类食物容易引致大肠癌、肝癌等癌症，建议大众在日常饮食中尽量避免进食。
1. 烧烤食物
肉类经高温烧烤后，会产生癌物质异环胺，增加患癌风险。
2. 油炸食物
含有多环芳香烃化合物，可能会导致大肠及直肠癌。
3. 高脂肪食物
高脂食物会刺激癌细胞生长，同时也会容易引发心血管疾病、脑中风等。
4. 发霉、受污染的食物
发霉食物可能含有致癌物黄曲霉毒素（Aflatoxin），容易伤害肝肾引致癌症。
据香港食安中心资料，黄曲霉毒素是由黄曲霉菌在适当的温度和湿度条件下产生的一组有毒化合物，较常见于花生、木本坚果、玉米、无花果干、谷物和前述食物的制品中。
5. 腌渍、烟熏食物
盐渍食物易产生“二甲基亚硝酸盐”；烟熏易产生“苯并芘”，两者都是高危致癌物。
6. 加工肉类
加工肉类属于一级致癌物，大多含有亚硝酸盐，会增加罹患大肠癌的风险。
7. 槟榔
槟榔属于第一类致癌物，经常食用可致口腔黏膜下纤维化，导致口腔癌。
8. 酒精
酒精会产生一级致癌物乙醛，容易引起口腔癌、咽喉癌、食道癌等。
亚硝酸盐会致癌？
据食安中心资料，世卫生辖下的国际癌症研究机构曾评估摄入硝酸盐和亚硝酸盐的致癌性，认为从食物中摄入的硝酸盐或亚硝酸盐如产生内生性硝化作用，即转化为亚硝基化合物（如亚硝胺），可令实验动物患癌，但只有有限或不充分的证据证明食物内的硝酸盐或亚硝酸盐可令人类和动物患癌。
8种超强防癌食物 吃番茄也有效
高敏敏又推介8种防癌食物，包括部分常见的蔬果，所含有的营养素有助预防癌细胞生长、抑制肿瘤，有助预防肺癌、大肠癌等癌症。
1. 十字花科蔬菜
富含靛基质，有助分解体内的致癌物，可预防大肠癌。
2. 苹果
含有槲皮素、纤维，可降低肿瘤产生的风险。
3. 车厘子
富含花青素、维他命C，可降低患癌症的风险。
4. 蔓越莓
含有莓果多酚，有助防癌及抗氧化。
5. 葡萄
含有白藜芦醇，能减缓癌细胞生长、抑制肿瘤。
6. 红萝卜
含有类胡萝卜素，有助抗癌。
7. 番茄
含茄红素能预防肿瘤形成，阻止癌细胞增殖。
8. 坚果核桃
坚果核桃内的不饱和脂肪酸，可减缓癌症恶化速度。
全球癌症个案未来将增77% 小心头3位致命癌症
世卫曾发表研究报告指，2022年全球新增2000万宗癌症病例，近2/3新增的癌症病例及死亡病例集中在10种癌症之中。 研究预测，到了2050，年全球新增的癌症病例将上升77%，超过3500宗。
从上述数据可见，除了肺癌，大肠癌、女性乳癌/女性乳腺癌、肝癌、胃癌等癌症亦要多加提防。 全球癌症病例上升的原因是什么？世卫研究指出，引发癌症的4大主要因素为：烟草、酒精、肥胖和空气污染。
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数据源 ：营养师高敏敏（获授权转载）、世界卫生组织
