近来各地频频爆发食安问题，对于三餐常在外面吃的上班族，更是危机重重。若不慎吃了含有毒素或受污染的食物，轻则肚痛腹泻，严重起来毒素累积体内，可引发癌症。有营养师教吃3类食物，有助身体代谢，排出毒素，保护肝肾健康。吃西红柿、洋葱有助排走毒素？

食安问题频爆发米酵菌酸/红曲风波夺7命

各地食安问题接连发生，例如台湾辣椒粉含致癌色素“苏丹红”、“宝林茶室”米酵菌酸食物中毒事件，其中后者已导致2人器官衰竭丧命，5人命危。至于日本“小林制药”的红曲保健品伤肾风波，根据厚生劳动省公布的数字，截至3月31日，已造成5人因肾病死亡，157人入院治疗。

如何得知自己是否食物中毒？根据香港卫生署资料，若不幸食物中毒，可能会出现6大病征，轻则腹泻，严重则可能出现致命并发症：

3类食物加速身体排毒

1. 麸胱甘肽（Glutathione）

· 属于肝脏当中解毒酵素的重要成分，加速肝脏解毒，同时护肝。

· 食物例子：西红柿、芦笋、红萝卜、椰菜花、菠菜、秋葵、牛油果、大蒜、洋葱、青椒、菇类、茶等。

2. 维他命C

· 属抗氧化营养素，能帮助清除身体的氧化产物及自由基，有效提升身体的抗氧化力及免疫力。

· 食物例子：绿豆芽、大头菜、皇宫菜（潺菜）、椰菜花、油菜花、甜椒、香椿、辣椒、山苦瓜、橙、番石榴、木瓜、奇异果、龙眼、释迦、士多啤梨、甜柿、车厘茄。

3. 檞皮素

· 这是一种优秀的植化素，抗氧化效果强大，与维他命C和维他命E共同对抗自由基伤害，预防肝肾受损，同时降低癌症发生的机会。

· 食物例子：苹果、蓝莓、紫色提子、车厘子、洋葱、椰菜花、番薯叶、白菜、甜椒、芥兰。

此外，刘怡里亦提醒，补充足够水分对于身体排毒同样重要。平日除了多喝热水，喝无糖茶、无糖花茶等，同样有助肝脏及肾脏代谢毒素；配合运动流汗，更有效促进有毒物质排出，减低致癌风险。

1种食物毒素恐致肝癌 提防8大风险因素

根据香港医管局资料，肝癌可由于食物当中的1种毒素所引发。8种增加肝癌风险的高危因素如下：

资料来源：刘怡里营养师（获援权转载）、香港卫生署、香港医院管理局