吃什么可以远离癌症的威胁？根据世界卫生组织公布的2022年最新数据，全球人口中每5个人就有1人罹癌。有营养师指出，煮食时有3种食材常被视为配料，但其实是“抗癌3宝”，可预防胃癌和大肠癌！她亦介绍1种防癌水果，有研究证实有效抑制癌细胞，并预防心脏病。

煮餸3种平价食材是抗癌3宝 预防胃癌大肠癌等癌症

煮餸时常用的平价食材，营养价值甚丰富！营养师刘怡里在节目《健康我+1》指出，有3种食物不仅是菜肴常见的配料，更是“抗癌3宝”，有预防胃癌和大肠癌等症状的功效。

3大平价防癌食物

1. 葱：

· 功效：葱含有矿物质“硒”，可以降低胃液中的亚硝酸盐，预防胃癌，也可以提升免疫力。

· 食用建议：如果吃生葱可能存在病菌污染的风险，建议在食用之前先用热水烫20至30秒，不要撤在食物上。

2. 姜

· 功效：姜含有姜酚、姜辣素和姜醇等抗癌活性成分。当姜辣素进到人体后有助抗发炎、抗痠痛、抗氧化，抑制肿瘤生成。

· 食用建议：越辣的姜抗癌效果越好。

3. 蒜：

· 功效：蒜是抗癌之王，含有蒜素、类黄酮，有助防止肿瘤增生。如果吃红肉加工食物如香肠、火腿和腊肉等，有助抑制“亚硝胺”的生成，增强免疫力，达到预防胃癌和大肠癌的功效。

1种水果有5大好处 不只“甜死癌细胞”？ 

营养师刘怡里指，网络上有不少人认为水梨有助“甜死癌细胞”。她指出，水梨的营养价值很高，对人体健康有5大好处。其中，水梨含丰富维他命B群及矿物质钾，有助降低患上胃癌、大肠癌、肝癌和乳癌的风险。

水梨5大功效

1. 有助钠的代谢，避免高血压，预防患心血管疾病

2. 升糖指数较低，不易对血糖产生剧烈波动

3. 含有中高水平的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，有助减肥

4. 含丰富果胶，有助预防胃癌和肠癌的发生

5. 有助净化器官和软化血管

4类人忌吃水梨 感冒患者要慎吃

不过，刘怡里表示，不是人人也适合进食水梨，有4类人要慎吃或忌吃。

4类人要慎吃水梨

1. 孕妇：在怀孕期间进行血糖测试时，需特别注意水梨的摄入量。

2. 夜间频尿者：水梨属于高水分水果，年长者过量摄取可能导致体内水分过多，并在半夜感到尿意。

3. 胃酸过多者：胃酸分泌过多的人应该控制水梨的摄入量，每天约2碗左右，以避免不适感。

4. 患咳嗽或感冒的人：某些体质的人在感冒后食用水梨后容易引发咳嗽，建议将水梨加热后食用，有助于缓解喉咙不适感。

致癌食物避无可避 营养师教3招减风险

营养师刘怡里表示，除了要多吃防癌食物，还要避开常见的致癌食物，包括高油脂的烧烤食物、红肉加工食品和发霉食物。但如果无法避免进食这些食物，亦有方法有助减低致癌风险。

3大常见致癌食物及减低风险方法

1. 高油脂的烧烤食物：

· 建议：要配搭高纤蔬菜和“抗癌三宝”（姜、葱、蒜）的香料一起食用，以减轻烧烤食物对身体的伤害。例如，韩式烧烤的烧肉可以生菜、蒜头等；吃高油脂肉类也可以加入高纤冬菇、秋葵和小白菜。

2. 红肉加工食品

· 食物例子：香肠、火腿、腊肉、烟肉都是含亚硝酸盐的腌渍食物，会增加致癌风险。

· 建议：配搭高维他命C的水果，例如番石榴、柑、橙、士多啤梨、西红柿仔、木瓜、热情果和奇异果也有助阻断亚硝胺。

3. 发霉食物

· 长期摄取黄曲毒素，会增加患肝癌风险。有人指，吃变坏的花生会吃到黄曲毒素，其实花生可以在体内转化成omega3对抗发炎，花生的皮也有护心和血循环的功效。

· 建议：选择真空包装或带壳的花生，或用真空冷藏作保存。

资料来源：《健康我+1》