高盐高油高糖饮食易致肥，亦容易引发“三高”，增加患中风、冠心病等病风险。香港不少家庭也聘请外佣，打理家务、照顾起居饮食，惟因气候及饮食文化差异，他们煮食时大多偏向重口味。香港基督教青年会（YMCA）推介2款“少盐少糖”食谱，低卡低脂，可让各家庭参考，煮出健康又有营养的菜式！

全港60%人高血糖/高血压/高血脂

卫生署曾发表人口健康调查报告指，香港有近六成年龄介乎15至84岁的受访者患高血糖、高血压或高血脂。 摄入过量的钠可致高血压、致命性中风和冠心病; 摄入过量的糖则会引致肥胖和蛀牙，亦会增加患上高血压、心脏病和糖尿病的机会。

非传染病与饮食中摄取过量的钠（每克盐含400毫克钠）和糖不无关系。 在2020年，香港主要的非传染病，即癌症、心血管疾病（包括心脏病和中风）、糖尿病和慢性呼吸系统疾病，占所有登记死亡个案的55%。

推介2款少盐少糖食谱 外佣煮餸健康之选

不少外佣来港工作后，会按自身饮食习惯为雇主下厨。 东南亚国家位于热带地区，天气潮湿炎热，当地人亦会加重调味，以提升食欲，但亦导致饮食高盐高油高糖。 不过，要外佣一时三刻改变从小到大的饮食习惯并不容易。

“降低食物中盐和糖委员会”与“香港基督教青年会”不时联合举办“少盐少糖多滋味外佣煮食班”，让他们了解少盐少糖的好处及提倡有关饮食习惯。 课程由香港基督教青年会辖下厨师，于课堂上亲自教授《少盐少糖食谱》上的菜式，并由注册营养师分享专业健康信息。 YMCA推介其中2款少盐少糖家常食谱，可让外佣由此入手，调整煮食方法。

外佣食谱 | 农场蛋白炒西兰花（79kcal每人份量计）

少盐少糖版本的“蛋白炒西兰花”材料、做法、营养成分：

材料（4人份量）

脱脂奶 100 毫升

蛋白 150克

西兰花 250克

鲜百合 20克

金菇 10克

松子仁10克

调味料

盐 1/4茶匙

糖 1/4 茶匙

大豆油1/5茶匙

生粉 1/5 茶匙

水少许

步骤

把松子仁放入100°C烤箱，烤4至5分钟，备用。

把西兰花、鲜百合和金菇洗净，备用。

把金菇切段，备用。

把鲜百合和金菇汆水，备用。

把西兰花放入沸水中煮5分钟后上碟。

烧热镬，把脱脂奶、蛋白、鲜百合和金菇加入调味料同炒约 5分钟。

把煮好的蛋白、鲜百合和金菇放在西兰花上，然后洒上松子仁即可。

营养成分（以1人份量计算）

热量：79kcal

碳水化合物：9克

蛋白质：7克

脂肪：2克

糖：3克

钠质：239毫克

外佣食谱 | 火龙果彩椒炒鸡片（109kcal每人份量计）

少盐少糖版本的“火龙果彩椒炒鸡片”材料、做法、营养成分：

材料（ 4人份量）

大豆油2茶匙

红椒 3片

青椒 3片

黄椒 3片

去皮鸡扒（切片） 1块

火龙果（切粒）1个

调味料

盐 1/2茶匙

糖 1/5茶匙

绍酒 1/2茶匙

步骤

烧热锅下油，下彩椒略炒，盛起备用 。

把鸡片炒熟，下盐、糖调味，加入彩椒同炒，再下绍酒。

把火龙果肉铺在碟上，放上鸡片和彩椒即成。

营养成分（以1人份量计算）

热量：109kcal

碳水化合物：9克

蛋白质：8克

脂肪：5克

糖：5克

钠质：321毫克

由“降低食物中盐和糖委员会”出版经专业营养师审阅的少盐少糖食谱，设有中文、菲律宾文（Tagalog）以及印尼文（Indonesian）三个版本，方便不同人士按食谱烹调，让味蕾品尝食材的原味道。 可按此下载【少盐少糖食谱】。

香港基督教青年会（YMCA）总项目统筹主任（社区及青年事工发展）何俊杰表示，机构早于1995年已有开办煮食课程予外佣，希望透过课程在香港提倡少盐少糖饮食，亦希望外佣把此概念带回自己国家。

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