吃苹果前应削皮还是不削皮？ 两派都各有支持者。 有营养师就推介1种食法，最有助增强免疫力，有效预防及纾缓感冒不适症状。 她亦推介12种同样有助提升免疫力的食物，适合现在忽冷忽热的天气，预防感冒避免生病。

吃苹果要削皮？拆解苹果预防感冒作用

营养师颜瑜萱在其Facebook专页撰文，讲解苹果的营养，并推介最佳食法。 她表示，苹果被认为可以预防感冒、提升免疫力，并舒缓一些不适症状，个中原因是当中的1种关键成分——榭皮素。 这是一种水溶性的黄酮类植化素，具有3大活性及作用：

抗氧化：可清除自由基，在结构上甚至较花青素具有更高的抗氧化活性。

抗过敏：可与蛋白质相互作用，调节致敏过程; 直接作用于肥大细胞等过敏反应细胞，抑制组织胺释放，舒缓过敏症状。

抗发炎：可减少促细胞发炎因子“白三烯”的产生，改善T细胞（Th1/Th2）的平衡，抑制发炎细胞素的产生。

1种吃法可摄取最多榭皮素 防感冒增加免疫力

怎样吃苹果最有效摄取榭皮素？ 答案就是连皮新鲜吃，因为绝大部分的槲皮素都存在于苹果皮，果肉则近乎不含槲皮素。 苹果连皮吃更可以补充维他命C及膳食纤维。 颜瑜萱提醒，食用前务必彻底洗净，也可以选择有机种植的苹果。 另外，如果牙齿不好咬不到，就可以吃炖苹果。

12种食物含槲皮素 吃洋葱也有效防感冒？

有其他食物也含有槲皮素？ 颜瑜萱表示，洋葱皮也是饮食中常见的槲皮素来源，因此苹果和洋葱常被用于预防及舒缓感冒不适症状。 不过，洋葱因应品种，槲皮素含量各有不同。 她推介其他12种富含槲皮素的食物：

苹果皮：槲皮素含量21–72 mg/kg，果肉的含量极低甚至没有。

洋葱皮：槲皮素含量284-486 mg/kg，各种洋葱当中含量最高的为紫洋葱。

部分天然蔬果及草药：西兰花、芦笋、莓果、蓝靛果忍冬、食用金银花、山茱萸等也富含榭皮素。

茶及葡萄酒：其中，乌龙茶的槲皮素含量比例为50至52%、红茶54至71%、未经发酵的绿茶则约18至38%。

10分钟简易洋葱食疗 预防感冒收鼻水

洋葱也要连皮吃吗？ 颜瑜萱提议，可煮成洋葱皮水，在感冒初起时饮用，搭配与连皮苹果一起吃，有助纾缓鼻涕、喷嚏等症状。

洋葱皮水做法：

洋葱皮洗净并撕碎，水煮约10分钟。

待水呈现淡黄色和香气出现即可。

隔去洋葱皮后，可以直接喝或是拿来煮饭。

若煮到变深色则需加水稀释，否则味道较苦难以下咽。

以上内容归星岛新闻集团所有，未经许可不得擅自转载引用。