农历新年期间吃了不少焖煮菜肴？ 浓郁的酱汁往往是高钠陷阱！ 摄取过多盐分，不只容易水肿，高血压及肾病风险也会增加。 米施洛营养护康中心注册营养师林诗敏推介6种天然食材、1款汤水，有助排走体内多出的钠质，稳定血压水平。

高钠饮食血压高 易水肿伤肾

高血压若出现征状，首先出现的可能已是中风或心脏病，因此常被称为“隐形杀手”。 根据医管局数据，高血压问题相当普遍。

全港有近50%长者及20至30%中年人为高血压患者。 其中，长期进食高盐分（高钠）食物也会增加患高血压的风险。

6种食物减钠降血压 吃薯仔可“急救”？

注册营养师林诗敏推介多款富含钾质的食材，适量食用并多摄取水分，有利身体加速排走多余钠质，避免多余水分滞留体内，同时调节血压。

降血压食物|1. 香蕉

• 钾含量：1只中型香蕉（约118g）含422mg钾质，1个中型苹果（200g）钾质为208mg，香蕉比苹果高约1倍。

• 功效：钾质有助加速钠排出体外，避免多余水分滞留体内。

• 食用建议：以一般健康建议进食2至3份水果来计算，节日后1至2天，每天可进食1至2只香蕉。

• 食用宜忌：糖尿病和肾病人士，须控制糖分和钾摄取量，应先咨询营养师才食用。

降血压食物|2. 西芹

• 钾含量：属于低卡高纤蔬菜，钾含量高。

• 食用宜忌：钾能溶于水中，有人会饮用西芹汁来去水，但制作蔬菜汁需要大量西芹，因此蔬菜汁的钾含量非常高。 过量摄取钾亦有机会令血压大为降低。 低血压、服用血压药及肾病人士都不宜过量饮用。

降血压食物|3. 薯仔

• 钾含量：1个中型（150mg）薯仔约有738mg钾质，削皮后则会减少约17%。

• 食用建议：为摄取更多钾，可购买新薯连皮洗净，用烤或蒸的烹煮方法。 如果煮汤，汤水中的钾含量会更高。

• 食用宜忌：薯仔属于根茎类，含有碳水化合物，糖尿病人须控制进食份量。

降血压食物|4. 红菜头

• 钾含量：属根茎类蔬菜，钾含量相较瓜菜高。

• 功效：含有天然的硝酸盐，在人体内转化成亚硝酸盐。 有指能帮助调节血管收缩和扩张，从而降低血压。

• 食用建议：血压高人士，节日过后不妨以此烹煮菜式。 红菜头冷热食用皆可。 煮杂菜汤加入红菜头颜色鲜艳又增添甜味。

• 食用宜忌：虽有降血压的作用，但文献中强调其效果并不能代替药物。

降血压食物|5. 牛奶

• 牛奶超过80%是水分，将多余钠和水排出体外的其中一环，就是多补充水分。

• 功效：富含镁、钙、钾等，这些矿物质是调节肌肉收放的元素，因此有助调节血压和体内水分。

• 食用建议：血压高人士，建议每天喝1至2杯，选择低脂或脱脂奶以减少摄取饱和脂肪。

降血压食物|6. 绿茶

• 含有咖啡因，有利尿作用，

• 功效：含抗氧化物多酚例如儿茶素，有放松血管的作用，亦有助对降血压。

• 食用宜忌：1杯8oz绿茶含有30至50mg咖啡因。 根据健康建议，每天不宜摄取多于400mg的咖啡因。 因此，在每天8杯水当中可包括绿茶，但不应为了去水肿而全日只喝绿茶。

• 食用宜忌：过量咖啡因可能会导致不良反应，如心跳、失眠、影响钙和铁质的吸收等。

林诗敏提醒，正在服用血压药的人士，需注意钾质的摄取量。 肾病患者、有心脏问题人士，亦要慎吃，例如，若高钾西兰花吃过量，则会影响心率及肾功能。

推介1款汤水减钠降血压

注册营养师林诗敏选用了富含钾质的薯仔，教大家制作一款有助减钠、降血压的汤水番茄薯仔牛腱汤，十分适合于新年过后饮用，以排走体内过多的钠质，改善高血压情况。

材料（2人份量）：

• 番茄2个、薯仔2个、西芹半棵、红萝卜4条、牛腱4両（160g）、姜2片、香叶2至3片、盐少许、油2茶匙

做法： 

1. 红萝卜去皮，西芹去衣。

2. 材料先洗净，番茄、薯仔（连皮）、西芹、红萝卜切件。

3. 牛腱汆水，备用。

4. 在汤煲加入油，炒姜片至释出香味，再加入所有蔬菜略炒。

5. 加水和香叶，大火煲至水滚，再转中火煲约30分钟，喜爱浓味者可转细火多煲15分钟。

6. 最后加盐调味即可。

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