平民价格享受人参营养？有营养师指，1款应节蔬菜被誉为“平民版人参”，更有降血压、防癌和保肝等6大养生功效。营养师出其营养价值及好处，并教选购贴士。有医生指，这种蔬菜不但十分适合新年食用，并有助消化。专家教最佳的烹调方法，以令营养倍增。

1款应节蔬菜是“平民版人参”集6大好处

营养师高敏敏在其facebook专页上指，被称为“平民版人参”的就是白萝卜！白萝卜属于十字花科蔬菜，热量极低，每100克只有147kcal，非常适合减肥人士。而且白萝卜富含多种营养素，对身体健康好处甚多。

白萝卜有什么营养价值、功效？⬇⬇⬇

白萝卜的营养价值和功效

维他命C 13.9mg

增强免疫力、对抗压力、帮助铁质吸收

叶酸 16.2µg

缺乏易感疲累、孕妇必备营养

钾 125mg

利尿消水肿、调节高血压

膳食纤维 1.1g

帮助肠胃蠕动、排便顺畅

生物活性物质

帮助抗发炎、抗癌、保肝

白萝卜有营养及功效（每100克）：

维他命C 

含量：13.9mg

功效：增强免疫力、对抗压力，有助铁质吸收

叶酸

含量：16.2µg

功效：纾缓疲劳，适合缺乏容易感到疲累的人士；亦是孕妇必备的营养素

钾

含量：125mg

功效：利尿消水肿、调节高血压

膳食纤维

含量：1.1g

功效：促进肠胃蠕动，有助排便顺畅

生物活性物质

功效：含丰富生物活性（包括萝卜硫素、吲哚、硫代葡萄糖苷等），有助抗发炎、抗癌、保肝

买新鲜白萝卜4大贴士 靓萝卜不可有裂痕？

营养师高敏敏提醒，想要充分吸收白萝卜的营养，选择新鲜的白萝卜非常重要。她教4招挑选白萝卜：

4个挑选白萝卜的方法

1.表皮光滑、颜色呈现洁白

2.有重量感、结实饱满

3.手指轻弹有清脆声音

4.趁新鲜、当季赶紧享用

白萝卜中含有大量的水分

如果萝卜过熟，中间会出现膨心现象，口感、风味和营养价值都会变差。

如何选购又靓又新鲜的白萝卜？要留意以下4大重点：

表皮光滑、颜色呈现洁白

有重量感、结实饱满

手指轻弹时有清脆声音

趁新鲜，当季立即享用

营养师高敏敏指，白萝卜含大量水分，成熟时很容易产生裂痕。虽然外观不好看，但口感是最美味的。但若白萝卜过熟，中间则会出现膨心现象，口感、风味和营养价值变差。

吃白萝卜忌丢弃萝卜叶 营养师揭原因

高敏敏亦指出，不应该浪费白萝卜的叶，原因如下：

吃白萝卜忌弃1地方

萝卜叶与萝卜本身相比

每100g的矿物质钙、维他命C含量都比萝卜高

总多酚含量比萝卜高2倍

类黄酮含量高4倍

烹调建议：以蒸煮方式烹调，以保留最丰富的营养素

烹调容易造成90％左右的抗氧化物质芥子油苷流失

高敏敏指，与白萝卜相比，萝卜叶有以下好处：

矿物质钙、维他命C含量都比萝卜高。

总多酚含量比白萝卜高2倍，类黄酮含量高4倍

为何白萝卜可预防癌症？

另外，牙医师叶昭孝在其facebook专页指，俗语说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，即选择当季盛产的食材有如药食，配合节气的生活作息，有助调理身体。

冬季盛产的白萝卜不但含丰富纤维，亦有助消化。他在中医学及营养学角度讲解：

中医学观点：白萝卜属于寒性食材，可中和新年期间摄取的燥热食物。

营养学观点：是“平民版人参”，富丰富维他命C、膳食纤维、叶酸、钾离、消化酶有助调整免疫力，而其丰富的生物活性化合物更可以预防癌症。

白萝卜最佳煮法 营养功效大增

如何保留白萝卜最多营养？

营养师高敏敏建议，以蒸煮方式烹调白萝卜，有助保留最丰富的营养素。用白烚方法烹调容易造成90％左右的抗氧化物质芥子油苷流失。

牙医叶昭孝表示，将白萝卜醃制成泡菜，可以保留最多的营养素。

长者吃白萝卜前要特别处理？

牙医叶昭孝表示，有咀嚼困难的长者，可以用白萝卜煲汤，并与肉类食材一起炖煮至软烂。他推介添加鸡腿肉、乾瑶柱和蚬，以增添汤的鲜味。

处理食材时，由于白萝卜的纤维较多集中在皮部附近，他建议可稍微去除一些皮，并将白萝卜切成适合入口的大小，以方便长者食用。

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