食物放冰箱就绝对安全？有专家表示，不少人习惯储粮，在冰箱放满食物，但这样其实是错误做法，因为可能会令冷藏效果变差，导致细菌滋生，甚至有患者曾因此导致全家生病。专家又教10招整理冰箱，防止冰箱产生臭味出现细菌，导致食物中毒。

冰箱塞满食物令全家生病！医生揭可怕后果

毒物科护理师谭敦慈在节目《明欣医聊事》中，分别毒理学医生林杰梁的诊症经历，指有位病人求医时表示全家人常常生病，经了解后得知病人家中的2个大冰箱都塞满食物，一打开甚至会有食物跌出来。林医生表示，冰箱常塞满食物会令细菌滋生，而病人一家就因为经常吃这些食物导致全家人容易生病。

谭敦慈解释指，冰箱没有杀菌功能，只能延缓细菌生长的速度，但不要以为食物放进冰箱就不会变坏，例如鸡肉、猪肉、鱼肉、海鲜等食材，只要一放入冰箱，就已步上腐坏的过程，如果出现臭味，代表腐坏情况严重，必须赶快丢弃，以免误食导致食物中毒。根据卫生署资料，如果不幸食物中毒，可能会出现6大病征，包括腹泻呕吐等：

1. 呕吐

2. 腹泻

3. 腹痛

4. 发烧

5. 脱水

6. 败血症

10招防冰箱臭味细菌 冰箱只可放7成满

谭敦慈又表示，如果冰箱有臭味，但没有及时清除臭味源头，就会令食物沾上细菌，进食这些食物不只容易生病，更有可能食物中毒。谭敦慈教10招整理冰箱，防止细菌臭味出现：

1. 清除过期、不新鲜的食物

· 及时扔掉过期食物才能预防冰箱变脏变臭，否则即使放柠檬、咖啡渣、茶渣或木炭等除臭物件，也是治标不治本。

2. 冰箱只放7成满

· 建议冰箱只放7成满，一旦塞得太满，空气不流通，食物就容易腐坏、产生臭味。

3. 在冰箱夹层放吸水护垫

· 存放新鲜食物、食材前，可在冰箱夹层放上干净的看护垫帮助吸水，保持冰箱清洁干爽，如果吸附了污渍和水分，就要马上更换，避免藏污纳垢产生臭味。

4. 生熟食有固定摆放位置

· 熟食要放在上层，生食要放在下层。当新鲜食材退冰，可能会产生水气，这样存放食物则不会让令生食所产生的水气污染熟食，从而影响熟食质量。

5. 生肉应放入保鲜盒

· 肉类应先清洗干净、擦掉血水，然后放进保鲜盒，才放入冰箱保存，避免将沾血水的胶袋放入冰箱，减少污染风险。

6. 肉类放冰箱前可先汆烫

· 肉类亦可以先汆烫，然后分装成所需份数并整理好，需要时就拿一份出来，方便烹煮。

7. 鱼类海鲜切片后放冰格

· 鱼类、海鲜若需切片煮食，可以事先切薄片，再放冰格。煮食前用流水解冻，会比较省时。不建议放冰箱解冻，因为这样容易滋生细菌。

8. 放蔬菜前去除杂叶

· 蔬菜放入冰箱前应先去除杂叶，否则容易变烂，导致产生异味。

9. 味道较重的食物要放入保鲜盒

· 味道较重的食物要放保鲜盒密封好，防止气味流出冰箱，不建议使用保鲜纸，因为保鲜纸未能做到完全密封的效果，有可能令气味渗漏。

10. 增加清洁冰箱的频率

· 如见到有污渍就要马上清理，防止污渍长期累积。

资料来源：健康2.0、卫生署