一道家常菜也有防癌功效？ 有肾脏科医生分享病例指，一名50多岁男子有癌症病史，但听从医生建议，每天也吃1种家常菜，结果癌症7年内也没复发。医生表示，有研究证实，该种食物更有效抑制3种癌症，并有助降低胆固醇。

男子常吃1种家常菜 癌症7年不复发

肾脏科医生江守山在节目《健康好生活》中表示，该名50多岁男子工作时需要应酬，经常喝酒导致患上第2期食道癌。惟经治疗后，他肾脏功能受损，遂往肾脏科求医。

常喝酒易患食道癌？据香港癌症网上资源中心资料，食道癌的病发率的确与饮食及生活习惯有关，以下10大因素会增加患食道癌风险，包括酒精及烟熏食物：

什么人容易患食道癌？

食道癌的成因至今并未有定论，但可能与以下风险因素有关。

食道癌常见风险因素

年届60岁或以上

男性

尝酒

吸烟

肥胖

爱吃醃制和烟熏食物

饮用滚烫饮料、汤品

少吃蔬果

胃酸倒流

罕见病和遗传性的基因突变

为免癌症复发，江医生告诉他必须戒酒，并建议他平日多进食有防癌作用的食物。不过，因为患者的饮食习惯偏向中式，难以改成“地中海饮食法”，于是医生建议他多吃葱，最简单的做法是每隔两天吃一份葱花炒蛋。江医生表示，该男子跟随医生建议后，7年内食道癌也没有复发。

吃葱可防3大癌症 医生列7大营养素

为什么吃“葱”有助防癌？江医生表示，许多研究已经证实葱有抑制口腔癌、食道癌和胃癌的功效。他讲释“葱”有助防癌的原因，并列出关键营养成分，加以说明：

葱主要营养成分

可抑制肠胃道细菌，将硝酸盐转化为亚硝酸盐，阻断致癌过程。

促进能量制造，增强体能耐力，以改善运动表现。

能使黏膜变得强韧，降低胆固醇，预防心脏病和癌症。

维持神经功能正常，缓解焦虑、疲劳、健忘和失眠等症状

有助于蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢。

构成人体谷胱甘肽，调节细胞免疫功能，有助人体排除毒素。

葱主要营养成分：

硫化物：可抑制肠胃道细菌，将硝酸盐转化为亚硝酸盐，阻断致癌过程。

苹果酸：促进能量制造，增强体能耐力，以改善运动表现。

β-胡萝卜素：能使黏膜变得强韧，降低胆固醇，预防心脏病和癌症。

维他命B群：维持神经功能正常，缓解焦虑、疲劳、健忘和失眠等症状，有助于蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢。

硒：构成人体谷胱甘肽，调节细胞免疫功能，有助人体排除毒素。

吃葱7大好处 防癌兼防便秘

除了防癌，吃葱还有什么好处？江医生表示，葱营养丰富１可为人体健康带来7大好处：

吃葱7大好处

降低胆固醇

改善长期疲劳

增强免疫力

延缓衰老

预防便秘

预防癌症