星巴克（Starbucks）除了是全球最大的咖啡店，同时亦是中国第一家咖啡店品牌，但随着瑞幸咖啡、库迪咖啡等本土咖啡新势力崛起，星巴克正失去在中国的黄金地位。另有评论指出，星巴克过去在中国年轻消费者中很受欢迎，但现在有了更多的饮品选择，形势也发生了变化。

从一线大城市转拓小县城

星巴克于1999年开设中国第一家咖啡店后，不断拓展生意版图，其创办人霍华德·舒尔茨（Howard Schultz）还曾亲自在中国疏通关系。在上一季度，星巴克更平均每天新增4家门店，在中国市场开了326家新店，为其进军中国市场24年中最快的“日均开店速度”。

在中国一、二线城市门店日趋饱和后，星巴克亦开始进军小县城。事实上，小县城茶饮市场需求也不断增多，以山东临沂的莒县为例，一条街就已开近20家咖啡奶茶店。星巴克联席行政总裁刘文娟亦曾表示，公司看重的不仅是全国300多个地级市场，也包括了近3,000个县域市场，今年40%的新增门店将会开到三至五线城市。

然而，新冠疫情严重损害了星巴克的中国业务。以2020财年计，公司在中国同店销售额按年下降17%，而且现在许多中国消费者仍在延续疫情期间形成的节俭消费习惯。

瑞幸已成中国最大咖啡店

另一方面，一些各具特色的本土咖啡品牌兴起，令星巴克卷入激烈的咖啡市场竞争。其中瑞幸咖啡成立于2017年，按销售额和门店数目来计，现已超过星巴克成为中国最大的咖啡连锁店。

目前瑞幸咖啡经营约13,300家门店，除少数门店在海外，其余所有门店均位于中国，差不多是星巴克在中国6,800家门店的两倍。该店一开始就把手机应用程序作为发展核心，并整合外卖服务，而星巴克后来才在中国业务中增加外卖服务。

此外，瑞幸咖啡一直向消费者宣传其物美价廉的特色，并热衷于联名合作，出现了不少“出圈”的新产品。据统计，瑞幸今年已经进行至少13次联名合作，当中与贵州茅台合作推出的酱香拿铁更创出销售纪录。

另一家正在崛起的本土竞争对手是库迪咖啡（Cotti Coffee），主要面向年轻人提供低价饮品。该公司在今年8月份曾表示，在一年左右的时间已开设了5,000家门店。

▲库迪咖啡（Cotti Coffee），主要面向年轻人提供低价饮品。

至于成立于2015年的Manner，发迹于江苏南通，也即将迎来第1,000家门店，提前完成扩张目标，并成为中国首个破千店的精品咖啡品牌。截至今年上半年，Manner覆盖了全国29个城市，其中上海分布最为密集，门店数量占总数56%。

拟顺应本土潮流及数码化

在多重竞争压力下，星巴克高层仍致力拓展中国市场，而创办人舒尔茨、现任全球CEO纳思瀚及中国CEO王静瑛都表示要向万店奔跑。

为顺应本土市场潮流，星巴克也不断推出新饮品，今年夏天就在中国推出了28种，例如在本土市场首发的小绿杯“浓奶咖”系列上去掉了海妖赛莲（Siren）的logo、四款产品全部是风味奶咖、减量但是增加了一倍浓度，并换成绿色杯子。

▲星巴克小绿杯“浓奶咖”系列。

数码化亦是星巴克希望努力的方向之一。 星巴克中国斥资15亿元在深圳建设数字创新中心，已在今年9月投入运作，试图以更灵活、更快的方式接触消费者。 公司还斥资10几亿元在昆山作出本土市场之外最大的生产性投资——中国咖啡创新产业园。

此外，星巴克今年11月表示，目标为每年在中国新增约1,000家门店，到2025年使当地门店规模增至9,000家，并表示中国有朝一日将成为星巴克最大的市场。若按门店数量和收入计算，中国目前是星巴克的第二大市场，仅次于美国。