不只三文鱼，吃鲭鱼也随时吃到大量寄生虫？ 最近日本宫崎大学医学院发布一段影片，一条已剖开的鲭鱼肚内有大量寄生虫蠕动，引发热议。该院专家证实，约有200条寄生虫，但已不算最多。专家指出，冬季有7种鱼最易感染寄生虫，可引致食物中毒。感染寄生虫的症状就只是肚痛？ 到底煮食前有何方法清除？

剖开鲭鱼惊见200条寄生虫蠕动

日本宫崎大学医学院于上周四（9日）在社交平台“X”上分享该段影片，鲭鱼被剖开后，在常规灯光下看来并无异样。不过，经射灯一照，则看到内脏位置有大量活生生的寄生虫，相当吓人。 影片发布后，更吸引了超过1800万人次观看。

该医学院的寄生虫学系助理教授田中美绪接受日本媒体的访问时指，影片是学生进行实习训练时所拍摄。训练期间，他们解剖鲭鱼并观察其体内的寄生虫。结果，用特别灯光照射后，发现鲭鱼体内有200多条寄生虫。

▲在一般灯光下，被剖开鲭鱼看来没有异样。

▲但经射灯照射，就明显看到大量生猛寄生虫。

秋冬7类鱼最多海兽胃线虫 可达500条恐致中毒

田中美绪解释，影片中的寄生虫称为“异尖线虫”， 即是“海兽胃线虫”。当鱼还活着时，海兽胃线虫通常黏附在内脏周围，但当鱼死亡后，它们便会移动到鱼体内。

海兽胃线虫幼虫的长度约为2至3厘米，宽度约为0.5至1毫米，看起来像一条略粗的白线。田中美绪指，在鱼体内寄生的海兽胃线虫最多超过500条，并往往在秋冬季最常见。

她指出，以下7种鱼较常出现寄生虫“海兽胃线虫”，要多留意：

1. 鲭鱼

2. 竹鱼

3. 秋刀鱼

4. 鲣鱼

5. 沙甸鱼

6. 三文鱼

7. 鱿鱼

感染海兽胃线虫中毒症状 腹痛要小心

田中美绪指，进食含有海兽胃线虫的鱼类可致食物中毒，症状和潜伏期如下：

海兽胃线虫感染

• 潜伏期：2至8小时

• 常见症状：剧烈腹痛、恶心、呕吐

肠道海兽胃线虫感染

• 潜伏期：超过10小时

• 常见症状：剧烈腹痛、腹膜炎

人体感染寄生虫后还会有什么症状？ 香港肠胃及肝脏科专科医生吴昊早前接受《星岛》访问时指，寄生虫主要会影响3大器官，详细症状如下：

1. 肠道：营养吸收变差，人渐消瘦，腹胀，消化不良，肠塞导致便秘及呕吐，肛门痕痒，大便有虫

2. 胆管：胆管闭塞，黄疸，胆囊及胆管发炎

3. 脑部：头痛，抽搐，性情大变，影响视觉或感觉，活动不良
   

海兽胃线虫生命力强 专家教5招预防感染寄生虫

田中美绪指，在冬季要特别小心海兽胃线虫，因为用力咀嚼也未必能令它们折断死亡。 即使浸泡在醋或盐中，它们仍依然活着，生命力顽强。 若要预防感染寄生虫，可采用以下5大方法：

• 加热处理：海兽胃线虫在60°C下1分钟就会死亡，在70°C或更高温度下会立即死亡。

• 冷冻处理：海兽胃线虫在-20°C下冷冻超过24小时就会死亡。

• 选购重点：尽量选择新鲜鱼类，并立即去除内脏。

• 彻底检查：彻底检查鱼身，去除海兽胃线虫。

• 切勿生食：不要生吃鱼类内脏，盐、芥末、醋等在一般烹饪中使用的份量不足以杀死它们。

为何鱼类易藏寄生虫？吃鲩鱼也要小心

香港食品创新科技及安全中心食品研究项目经理文嘉敏早前接受《星岛头条》访问时表示，鱼类有寄生虫原因与其生活环境及进食的食物有关。

她指出，鱼类会因为生活在不干净的水源或进食过受寄生虫污染的食物，因而感染寄生虫。 以下淡水鱼或咸水鱼也易受感染：

1. 鲩鱼

2. 三文鱼

3. 吞拿鱼
   

几乎所有鱼也有寄生虫？专家揭2类鱼风险较高

吃鱼就不能避免寄生虫？ 香港鱼类学会创会会长庄棣华早前接受《星岛》访问时指，几乎所有鱼类体内也可能黏附寄生虫，不过有2类鱼风险更高：

1. 热带地区的鱼类。寄生虫在热带地区较活跃，环境也比较适合其生长

2. 淡水鱼。淡水鱼的生活水源可能邻近泥土，容易受污染
   

去除寄生虫就可如常吃鱼？吃石斑也要小心？

吃到已煮熟的寄生虫，可有影响？ 香港鱼类学会创会会长庄棣华指，鱼类所感染的寄生虫主要为海兽胃线虫。 他教大家在煮食前去除这种寄生虫的方法，并讲解误食后对人体健康的影响：

·只有用零下20度冷藏数日或高温煮熟才能彻底消灭寄生虫及其虫卵。

·只要寄生虫被煮熟，被误食也不会有太大影响。

香港食品创新科技及安全中心食品研究项目经理文嘉敏提醒，若误吃生的寄生虫或其虫卵，可能导致肠胃或脑部受感染，故须小心预防。

1. 彻底煮熟才进食

2. 从正规途径购买鱼类

3. 不要进食自行补捉的野生鱼
   

以上内容归星岛新闻集团所有，未经许可不得擅自转载引用。