吃生蚝除了要小心寄生虫，也要小心有致癌致命风险。 近日有传媒抽验香港市面售卖的5种生蚝，发现全部样本重金属超标，其中1种桶蚝更超标30倍。 香港食安中心曾指出，食用贝类海产前要避免3个部位，以减低食物中毒风险。

街市1种生蚝被揭重金属超标30倍

香港有传媒抽验5种生蚝的重金属含量，检验其铅、镉、汞（水银）及砷含量，结果发现所有样本各重金属超标。 其中，1种街市出售的台山生蚝被验出重金属超标达30倍。

贝类3部位最多毒素 恐中毒致癌致命

吃生蚝、带子、青口等贝类海产，连汁吃也出事？ 即使煮熟，毒素也无法消除？ 根据香港食安中心资料，进食贝类海产应避吃3个部位，因为当中含毒素，可能会有食物中毒风险，甚至会致命。

生蚝贝类含4类重金属 恐伤脑伤肾致癌

市面部份生蚝被验出铅、砷、镉和汞（水银）含量也超标，若不慎摄取过量，会出现什么问题？

据本港食安中心资料，上述4种重金属污染物毒性也较强，当长期（慢性）摄入，可积累在人体内，损害器官，尤其是胎儿和幼童等易受影响群组。 4类重金属对人体影响如下：

1. 镉对健康8大影响 恐引发糖尿病

镉是天然存在的金属元素，如吸收过多可致急性或慢性镉中毒，还会损伤肠胃道、损害肝脏功能、损害心脏功能、损害肾脏功能、破坏肾小管功能、产生蛋白尿、引致糖尿病、产生氨基酸尿。

2. 水银对健康5大影响 1种鱼最多水银恐损视力

水银是于食物中最常见的重金属之一，随工业废物进入环境中，以不同的形态存在。水中的微生物把汞转化为毒性较强的甲基汞，为水中的生物所吸收，集聚在食物链内。因此，捕猎性鱼类的甲基汞含量通常较高。而汞的最毒形态是甲基汞，会损害人体的神经系统，特别是胎儿发育中的脑部。过量的甲基汞还会损害成年人的视力、听觉、肌肉协调性和记忆力。

3. 重金属砷对健康4大影响 属致癌物

食安中心指，由于砷在大自然中普遍存在，加上大部份砷化合物可溶于水中，从而进入我们的食物链内，因此许多种类的食物都可能含有小量砷。

食安中心指，砷会以有机和无机两种形态存在于食物中，以后者毒性较强。 鱼类及海产会在体内大量囤积从环境中摄取的砷。 至于植物的砷含量，则通常取决于土壤、水、空气和肥料等的砷含量。

慢性砷中毒会引致皮肤损伤、神经受损、皮肤癌及血管病变。 世衞属下国际癌症研究机构已把饮用水中的砷列为会令人患癌症的物质。

4. 重金属铅对10大健康影响 恐致伤肾不育

根据食安中心数据，铅可以通过进食、呼吸或皮肤表面吸收而进入人体。 在过量接触及吸收下，铅可对多个器官及身体功能造成影响。 人体意外地接触高浓度的铅量，可导致急性中铅毒，病征包括腹痛及呕吐。

慢性中铅毒的影响包括神经系统发展影响、贫血、高血压、消化系统病征、肾功能受损、神经系统受损、生育能力受损和不良怀孕结果。 婴幼儿、孕妇及喂哺母乳的妇女较易受铅影响。

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