大闸蟹当造,喜欢吃但又怕胆固醇高?有营养师指出,大闸蟹虽然属高胆固醇食物,但并非令胆固醇上升的元凶。她指出,反而有8类常见食物会影响血液中的胆固醇,比大闸蟹更危险,其中包括港人爱喝的奶茶!
吃大闸蟹不会令胆固醇升高?
吃大闸蟹不会令胆固醇升高?“Nutri Life”注册营养师李珮璇(Wendy)在facebook专页发文指,尽管蟹的胆固醇含量偏高,但有研究指出,高胆固醇同时又是低脂的食物对血液中的胆固醇水平影响微乎其微。因此,在美国全民饮食建议中,早已取消对高胆固醇食物(例如蟹、蛋黄、鱿鱼等)的建议摄取上限。
来自食物的胆固醇,与人体本身的胆固醇有何关系?根据本港食安中心资料,胆固醇来源、特性及作用如下:
人体的胆固醇来源是甚么?食安中心指,只有一小部份是来自膳食胆固醇,大部份均由肝脏自行合成,身体健康的人士可透过体内的自行调节功能,控制胆固醇水平。
怕吃太多高胆固醇食物?出现1情况才需担心
出现甚么情况会较危险?注册营养师李珮璇同样指出,血液中的胆固醇只有20至30%是直接由食物吸收,绝大部份是由肝脏合成的。
她解释,由于人体本身有调节胆固醇的能力,在摄入大量高胆固醇的食物后,肝脏会减少胆固醇的合成。所以,只有当调节功能失效期间,经常摄入高胆固醇的食物,才会令血液中的胆固醇水平升高。
▲血液中的胆固醇,只有20至30%是直接经由食物吸收(图片来源:“Nutri Life 注册营养师”facebook)
大闸蟹低脂高蛋白质 营养媲美1种减肥恩物
注册营养师李珮璇表示,大闸蟹不但不会令人体胆固醇上升,即使把蟹膏也计算在内,也是一种低脂、高蛋白质食物,其营养价值甚至可媲美“减肥恩物”鸡胸。
2类食物是高胆固醇元凶!常吃排骨更危险
比起大闸蟹,大家更需要担心这两类脂肪!注册营养师李珮璇指,有多项医学研究证实,相比起直接摄取食物中的胆固醇,摄取过量的“饱和脂肪”及“反式脂肪”更容易增加血液中的坏胆固醇,并会增加患心脏病的风险。
吃排骨更不健康?从注册营养师Wendy提供的资料可见,排骨的饱和脂肪含量比大闸蟹高5倍。换言之,若经常吃排骨,容易令体内的坏胆固醇上升,中风、患心脏病的风险亦随之增加。
8类食物易致高胆固醇 喝奶茶也要小心?
在港人常吃的食物中,还有哪些少吃为妙?注册营养师Wendy指,有8类常吃的食物会增加血液中的坏胆固醇;其中,有部份甚至会降低血液中的好胆固醇:
饱和脂肪(令体内坏胆固醇上升)
· 食物例子:牛腩、椰子油、鸡翼、牛仔骨
反式脂肪(令体内坏胆固醇上升,令好胆固醇下降)
· 食物例子:蛋糕、蛋挞、牛角包、奶茶
7种食材有助降胆固醇 3类人慎吃大闸蟹
注册营养师李珮璇补充指,除了要避开摄取含饱和脂肪、反式脂肪的食物,有2种饮食方法有助降胆固醇。例如,可进食以下食物降胆固醇:
1. 建议在正餐中加入高水溶性纤维的食物,例如茄子、秋葵、菇类,有助降低胆固醇。
2. 降低胆固醇切忌“滴油不沾”,宜适量摄取好油,例如橄榄油、芥花籽油、牛油果和果仁等。“好油”含有的不饱和脂肪,有助降低胆固醇水平。
最后,Wendy提醒,以下3类人对胆固醇的调节能力较低,要慎吃大闸蟹,建议每个月最多只吃两只:
· 糖尿病患者
· 心血管疾病患者
· 高胆固醇人士
内容获“Nutri Life 注册营养师”授权转载