大闸蟹当造，但也有不少劣质蟹流入市面。若买错吃错，恐误吞重金属并中毒。近日有内地媒体揭发，在盛产大闸蟹的湖北省，有不少经漂白的劣质蟹扮优质蟹出售。不法商人疑用不可食用的化学物质清洗螃蟹，吃后可致中毒。有专家教2招挑选靓蟹，避免买到病蟹。

劣质大闸蟹经漂白恐致中毒

综合内地媒体报道，在大闸蟹的主要产地之一湖北省洪湖，有不法商人疑使用工业草酸、柠檬粉等“洗蟹粉”，清洗劣质“黑肚蟹”，“漂白”并伪装成“青壳白肚”的优质大闸蟹出售。

当地有不法蟹贩透露，劣质螃蟹只要用草酸一泡就干净，市场上那些很白的大闸蟹，就是用药洗出来的。货多了谁去刷呢？ 拿药水一泡就行了。他们向伪装成买家的记者展示洗蟹过程：把草酸粉加到浸泡蟹的水中。约10分钟后取出，原本的黑肚蟹就出现“青壳白肚”的效果，成为“靓蟹”。

用工业用草酸洗蟹，含重金属吃后恐中毒

报道指，洪湖一带有多间贩卖螃蟹的水产店都使用草酸、柠檬粉等，将劣质蟹漂白后，假装优质货出售。就连洗蟹粉的供应商，亦承认这些物质有问题，表示以洗蟹粉浸泡过的螃蟹，须立即要用清水清洗；且漂过的螃蟹要马上出售，螃蟹易在短时间死亡。

内地专家表示，草酸如果按食用标准处理并不会危害健康。惟相信不法商人是使用非常便宜的工业用草酸，当中含有很多重金属，食用后可能导致重金属中毒。

黑心大闸蟹连年出现难灭绝

事实上，这次并非首次发现。于2017年，在湖北省就曾揭发以洪湖蟹冒充阳澄湖大闸蟹，当时就有发现当地的不法商人会以药水洗蟹。事隔多年，相同的事件仍有发生。事件曝光后，洪湖市场监督管理局已第一时间调查，荆州市监局则派专人指导。

吃坑渠蟹恐致中毒，专家教2招拣优质大闸蟹

大闸蟹专营商新三阳负责人陈眺明早前接受商台节目访问时表示，每到大闸蟹季节，就会有人捕捞在渔塘或水凼中生长的野生“坑渠蟹”，扎好打包后走私至香港出售。 他教采用以下方法辨认大闸蟹是否新鲜及健康：

1、蟹鳃及蟹膏：若蟹鳃发黑、蟹膏呈流质，行内俗称“坑渠蟹”，有机会受水质污染，也有可能是病蟹; 死蟹体内会释放毒素，对人体绝对有害。

2、蟹身色泽：若呈青绿色并带有油光，就是优质大闸蟹; 若颜色暗哑，则可能不太健康。

选购及安全食用大闸蟹6大贴士

香港食安中心指出，草酸不得加入螃蟹中。若要吃得安心，消费者应光顾可靠、卫生的店铺，并选购外壳完整、有光泽和没有异味的活生大闸蟹。避免食物中毒，处理及食用大闸蟹要留意以下6大事项：

1.精明选择

应到可靠商户选购，不要购买死蟹。

2. 保持清洁

煮前应先刷干净，非实时煮食应放入冰柜，保持双手及器具清洁，要清除蟹内脏。

3. 生熟分开

与冰箱熟食分开放。

4. 彻底煮熟

可能含有寄生虫或细菌，确保蒸煮熟透，醋、芥辣等都不能杀菌。

5. 安全温度

煮熟后应尽快进食，放冰柜后要彻底翻热。

6. 均衡饮食

长期病患应避免吃过多。

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