大闸蟹胆固醇高?长者不能吃?一文看清大闸蟹营养价值

发布时间:2023-10-11 13:44

10月是大闸蟹当造的时节,不少人已急不及待吃蟹。大闸蟹胆固醇高?长者可以吃吗?有营养师表示,大闸蟹营养价值不低,适量进食甚至有助提升免疫力,但有2类人忌吃。

大闸蟹胆固醇高?长者不能吃?一文看清大闸蟹营养价值

大闸蟹胆固醇高?长者不能吃?

秋蟹真的“肥美”吗?“基督教联合那打素社康服务”社区营养服务注册营养师在网站发文,教大家大闸蟹的食用宜忌,并比较大闸蟹与其他蟹类的营养价值。

营养师表示,大闸蟹是河蟹的一种,通常出产于中国的江域或湖泊,其营养价值跟其他蟹类相若,所以根本算不上“好肥”,甚至可说是低脂的蛋白质来源。

以每100g可食用部分计算,大闸蟹的营养价值如下:

· 热量:约100kcal。

· 蛋白质:17.5g,相当于约3只中型鸡蛋提供的分量。

· 脂肪:只有2.6g,含量很低(低脂定义为100g固体食物含不多于3g脂肪),且饱和脂肪及反式脂肪较少。

· 矿物质:钙126mg;铁2.9mg;锌3.68mg。

· 胆固醇:一只5至6両的大闸蟹约有267mg。

大闸蟹的营养价值跟其他蟹类相若,蛋白质含量丰富。铁质含量更占长者每日建议摄取量的25%,有助制造血红素和红血球,将氧气运送至身体各个部位,预防贫血、头晕、疲倦乏力等;若配合锌质,更有助维持免疫力,减少患病。

进食大闸蟹所摄取的胆固醇,对健康有没有影响?营养师表示,大闸蟹的胆固醇含量虽然偏高,但饱和脂肪及反式脂肪却较少,只要适量摄取,对身体影响不大。原因是什么?

香港食安中心指出,人体的胆固醇来源,只有一小部份是来自膳食胆固醇,大部份均由肝脏自行合成。身体健康的人可透过体内的自行调节功能,控制胆固醇水平。

7类食物比大闸蟹更影响胆固醇

“基督教联合那打素社康服务”社区营养服务注册营养师表示,高胆固醇食物一般也含有较多饱和脂肪,但大闸蟹胆固醇虽然偏高,但却是低脂之选。

营养师团队强调,整体脂肪的摄取量才是影响胆固醇关键。尤其是饱和脂肪及反式脂肪,会增加血液里坏胆固醇水平,增加患心血管疾病的风险。他们指出,相比起大闸蟹,应减少进食以下食物:

· 动物皮层

· 加工肉类

· 牛油

· 饼干类(普遍含棕榈油)

· 蛋糕

· 酥皮

· 油炸类小食等

什么人不宜吃大闸蟹?2类人忌吃

营养师团队补充,虽然蟹肉有一定营养价值,但长者不应进食过量,有2类人更应少吃大闸蟹。若有任何疑问,进食前应先咨询医生或注册营养师。

2类人不宜吃大闸蟹

· 对甲壳类海鲜敏感的人士

· 患痛风人士:痛风发作的成因,是身体不能代谢食物中的嘌呤(Purine),使血液中的尿酸浓度上升,继而变成结晶体积聚在关节,诱发痛风,而蟹正是属于高嘌呤的食物。因此建议痛风病人每星期最多吃一次,若是发病期间更要避免。

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